卜2013211
簡單而言，雲南宣威的“土八碗”就是八碗扣菜，舊時是宣威人逢年過節，辦紅白喜事時宴請賓客吃的宴席，食材不需要固定，但一定講求就地取材，葷素搭配。而到了現如今，“土八碗”已經成為了宣威當地極具代表性的飲食文化IP👌
最經典的宣威土八碗，包括了墩子肉、酥肉團團、小炒肉、宣威火腿，這幾樣基本是固定的。
另外的菜豆花、韭菜根、豆麵條、黃豆腐、紫洋芋和醃菜拌粉絲這些素菜，則是根據時令來調整，但用土碗來“扣“是不可少的，感覺比較有儀式感啦😁
舊時主要用豬肉做土八碗，也是因為大家都不富裕，冬十臘月宰豬時湊個八碗菜，圖的也是個吉利，現在生活條件好起來，什麼雞鴨魚肉、湯水、八寶飯都加入了，大家也就是吃個新鮮，其實也大多是外省人來宣威旅遊時品嚐農家菜的代名詞啦😁
另外，傳統的宣威土八碗還是講究排場的，相應的配套用具都要湊成“八”，什麼八仙桌、八大碗、八小碗（大碗裝菜，小碗吃飯）、八雙紅筷、八個座位（四個條凳），而且盛菜的必須是“碗”，而不能是“缽”或者“碟”。
確實是挺講究的😁
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