我大概過了吃牛肉的年紀，愈來愈難加入“肉食”的話題。
肉慾這種東西，初見的一瞬最是美好！那股綿柔、汁稠、飽有、力腴，化成一組重拳，猝不及防就是一擊，最好了。
快感多在第一回合，再往後，就是深究和考據，再後，僅是對脂肪和蛋白質的隔望和走神了。即此，那一擊還是叫人心心念念，前赴後繼。
牛肉最繁，譬如日系是精巧，各部剮成條片，許你烹煎的規矩，自己弄，和牛油花勻稱，總不犯錯，入口一陣煙火，美到落淚。
潮汕派就是靈動，賴師傅刀力，化整為散，汆燙，點到為止，一件件靈動的小品，內蘊力道。只是我以為，權當零嘴，吃些燙些，各部輪番登場，太隨意。
把吃牛肉當頭等大事的，還是美國人吧，紐約客，西部風，取塊小黑板，拿粉筆劃重點部位，西冷、菲力、肉眼、戰斧，那麼多名詞，花蠻久菜弄得懂的。
出品也是，豁得厲害，一股焦灼的犀利，“暴發戶”有時候認真起來，含一股可怖的力道，佩服！
最近結識了一眾“牛排大神”，被反覆安利dry aged，還跟我講上海灘老牌的三大牛排館都不來賽，要去1515 west！
網上看看人均還可以，訂了位子，可到餐廳一看 dry aged的價格，便默默合上，不作聲了...
“乾式熟成”以後還是去紐約吃吧，keens，我記好了！
開在浦西香格里拉的1515 WEST，名字是有些跳tone的，像公交車終點站的一家網紅店。
不過這是間地道的美國館子，半圓形的包廂式沙發，處處跟《Mad Men》的片場一樣，這種自爵士時代起風靡至上世紀50年代的浮誇風，往來穿梭著美式暴發戶和歐洲移民過來的"old money”
比起正襟危坐的法菜館，隨意許多，氛圍也好，當然這種隨意跟意大利的館子還有區別的。
餐前面包蠻好，形狀多，款式齊，溫度好，都是暖暖的，西菜吃到冷麵包，真是極壞心情的事情。
有力道的舒適麵包，實在適合配酒的。
在宋朝，正式宴會，就用主食過酒的，什麼肉餅，火燒，或是大白饅頭，澱粉釋放的糖分和佳釀的滋味頗契，所謂的“酒足飯飽”，可是現實寫照。
點了兩份湯，龍蝦和牛肉清湯！
龍蝦湯 蠻好吃，一股海味，這種深刻的鮮不藏不蔽，不是在尾韻裡偷偷顯出來的那種嬌羞。
牛肉清湯 高級水準，牛油和洋蔥，釋出一些力道，配了幾朵意式餃子，好喝。
題外話，你們覺得蘭州拉麵的牛肉湯是高級的嗎？
高級是靠想法和鈔票堆疊起質感，還是所謂無限大的情懷呢......
至少，1515這份湯賣一百多，完全沒毛病。
牛排要了rib eye和菲力，全四分熟。
rib eye 大概360克，搭配了煎鵝肝一起上來。鵝肝懶懶搭在牛排上，一股本幫蔥烤大排配獅子頭的氣勢
四分熟對這塊肉眼講，還是保守了，並沒有我想象中的極致彈嫩，表層稍微還是過了些，不過肥膘和肉芯卻是出色的，老樣子，海鹽是最好的佐味，其他都是多餘。
第一口和第二口最是好吃，多汁，馥郁，細細得咀嚼，肉渣在齒間彌出蛋白質的韌利。
再吃鵝肝，外表焦脆，裡芯卻是介於膠液間的啫喱感，濃濃的蛋白質與脂肪合體後的溫存！口齒彌香！
菲力，同樣的火候，就是極嫩了。
吃起來像肉泥，肉糕，有股糯的口感，同樣的，撒些海鹽就行，鹽粒碰焦燙的肉體，漸漸化開，滲進肉裡。
吃菲力的時候，有種造物主和食物鏈頂端王者般的感受，盤中那塊肉，毫無力量，絲毫不得抵抗！
side dish，蘑菇和豆角！
特別提一下蘑菇，蘑菇造的肉味十足，我甚至覺得他是另一種形態的“牛排”。
相較於肉味的突兀，蘑菇後退一步，而又在菜蔬前，造了渾厚與寡淡間的口感，一個過渡。
豆角，生且甜，大概是對肉的平衡吧，蘸料同樣只建議用鹽，店裡提供的紅酒醬，吃不大來。
甜品是一塊重乳酪蛋糕，美風濃重，喜歡的人一定愛死！
這間西部風牛排館，一點不含蓄，所有東西，都無保留地給你，給你肉，給你酒，給你焦烤的力度，給你足夠的糖分！以及招了一批高個ABC“男小歪”，給你酥膩嬌羞的“美式英語服務”
扒坊是美國暴發戶仿效歐洲權貴生活建起的一個餐飲產物，老美在豪華的環境，豪華的餐具，豪華的服務裡，塞進各個部位大分量的出色牛肉。
牛排，大概是認知度最高，在約會時最為穩妥的一類西式大菜了！
一頓肉，吃的風生水起，吃得像《了不起的蓋茲比》。
閱讀更多 曾經滄海難為水946 的文章
