廣東人吃飯離不開湯，春夏秋冬都有各種不同搭配。這道節瓜淡菜豬骨湯，就是廣東夏天經常出現的其中一道，清熱消暑、補充營養，讓人特別舒適。
節瓜，也叫毛瓜、北瓜，廣東常見的瓜類，夏天吃它清熱消暑，糖尿病和浮腫的人更加可以多吃。這道湯的配角“淡菜乾”，它就像是畫龍點睛，雖小卻是靈魂。它也叫海虹，也就是青口，味道極鮮，營養特別豐富，蛋白質、鈣、鐵、維生素B和煙酸等含量都很多，含有8種人體必需的氨基酸。體質虛弱、氣血不足、營養不良的人更適合。
材料：豬骨、節瓜、淡菜乾、薑片
做法:
1.淡菜乾洗乾淨，冷水浸泡1小時，清理乾淨，節瓜去皮切塊。
2.把豬骨洗乾淨，冷水下鍋煮掉血水，重新撈出，加入熱水和薑片煮40分鐘。
3.半小時後下淡菜乾和節瓜繼續煮30分鐘。廣東老火湯一般小火煲上三四小時，但是越久嘌呤越高，所以根據個人喜好吧，喜好味道濃郁的可以煲久點。
4.食用前加鹽即可，也可根據自己喜好加少許雞精。
小貼士：尿酸高不宜飲用。
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