提起加拿大你首先想到什麼呢？恐怕大部分人會回答我說："當然是楓葉啦"。沒錯，加拿大的確是"楓葉之國"，但楓葉不僅僅是楓葉，在加拿大，用楓樹樹液製成的糖漿才是真正的絕品，卓爾不凡，加拿大人甚至認為楓糖漿比黃金還珍貴。這種楓糖漿香甜如蜜，富含礦物質，還十分養胃。加拿大人秋天賞楓，春天過楓糖節，品嚐新鮮的楓糖漿，成為了當地的獨有的風情。
印第安人發明了楓糖漿：
楓糖漿是一種古老的食品，距今已有400多年的歷史。在公元1600年前後，加拿大的古籍上已經出現關於"印第安糖漿"的記載，是印第安人首先發現了楓樹液。在那個寒冷的冬天，印第安酋長一連數日打獵毫無所獲，焦急的一籌莫展，手中的戰斧無奈地插在了一顆楓樹上。然而幸運女神最終還是眷顧了這位酋長，次日早晨，他發現樹下的一個木容器裡盛滿了晶瑩的液體，於是便輕輕的嚐了一口，未曾想這樹液甘甜怡人，於是就把它當做族人日常的食品來食用，而這印第安糖漿也就是楓糖漿的前身。
完勝蜂蜜的“液體黃金”：
如今，楓糖漿是加拿大傳統文化的象徵，全世界70%的楓糖漿都產自魁北克。有些朋友很奇怪，加拿大到處都是楓樹，為何楓糖漿大多集中在魁北克呢？原來加拿大有上百種楓樹，每種楓樹都產樹液，但只有糖楓的樹液可以用來製作楓糖漿，糖楓的樹液是最甜蜜的，而且產樹季節能持續比較長的時間。之所以世界上85%的楓糖漿產自加拿大，而加拿大70%的楓糖漿產自魁北克就是這個道理。
楓糖漿含有豐富的礦物質、有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多，能補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的糖分含量為66%，而蜂蜜的糖分含量為80%，楓糖鈣含量是蜂蜜的11倍，維生素B2是蜂蜜的近20倍，卡路里值比蜂蜜還低近20%，因此相對於蜂蜜，楓糖漿在甜度、口感和營養價值上都有過之而無不及。
那麼問題來了，樹液為何只有在特定季節才會有呢？因為楓樹的樹液跟人的血液不一樣，它並不是一年四季都在樹木中流動的，只有在適合的天氣條件下才會產生，也就是夜晚氣溫在零度以下，接著白天氣溫在零度以上。
楓糖漿製作過程：
楓糖生產的第一步就是採楓液，用塑料或金屬的插頭插在早已打好孔的楓樹樹幹上，再連上塑料導管，楓液便會一點點流入儲藏罐。雖然這並沒有很高的技術難度，但裡面有很多講究，如只有樹齡在50歲以上的楓樹上採集，每年在每棵楓樹上抽取的樹液決不能高於10%，就像人體失血過多會有生命危險一樣，抽取太多楓樹葉或鑽孔不慎都會對楓樹造成無法彌補的傷害。
原生態楓樹液嚐起來和白水一樣，那是因為楓樹中僅含有3%的糖分，其餘都是水與礦物質，因此要將楓液變成楓糖漿中間也要經過四五道工序的洗禮。不過好在科技改變生活，如今楓糖漿的加工流程已經不像過去那麼複雜，越來越便捷高效，人們只需在一個大的平底鍋裡，也就是一個大的脫水器裡煮樹液。他們可以在４小時裡熬好楓糖漿。
食用楓糖漿的正確姿勢：
說到楓糖漿的用法，恐怕95%以上的人都不知道它的正確使用姿勢，地標君今天就來科普一下。楓糖漿在加拿大魁北克有一種最受歡迎的吃法叫做"雪上的楓糖汁"，英語名為"Maple Taffy"，在冬天當地人會在一塊乾淨的木板上鋪上乾淨的雪，把溫熱的楓糖漿直接淋在雪上面，楓糖漿慢慢凝固，就用一根小木棍兒把軟軟的楓糖慢慢捲起來，製成香甜又帶著冰碴兒的"楓糖棒棒糖"。
此外，加拿大還有一道"楓糖漿煎三文魚"的美食也是深受當地人的歡迎。先用胡椒、玉桂粉醃了、煎熟，配上綿綿的薯蓉和蔬菜絲，然後再淋上楓糖漿而成。這道菜兼顧了美味與營養，蛋白質、澱粉、維生素、纖維質一應俱全，而它的靈魂則是楓糖特有的樹木清香，沁人心脾，讓人心馳神往。
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