川味滷菜滷水裡放大蒜嗎？味道好不好？
你聽說過純中藥滷菜配方嗎？對的，其實就是採用各種香料，按照一定的配比，然後將其放入水中熬製，製作成滷水。中醫藥是我國的國粹，不僅治病解痛上面有奇特的效果，而且用在飲食上面還有強身保健的效果。因此，重慶滷菜就備受歡迎，因為它採用的就是純中藥的配方。
說到重慶純中藥滷菜配方，就不得不提一提重慶滷菜的來源了。早些時候據說有一家人特別貧窮，平日裡幾乎沒有什麼多餘的錢去買豬肉來吃。後來有一天，一個好心人給了他們家一些豬下水。有了可以填飽肚子的豬下水，女主人卻依舊很焦慮，因為這些豬下水的味道實在是太重了，他們又沒有多餘的調料去解決這種異味。當時正值夏天，院子裡的梔子、紫蘇這些長得正好。女主人聞到梔子的香味，又摘了兩片紫蘇葉子，腦袋裡冒出了一個大膽的想法：這些東西隨處可取，又不花錢又新鮮，我為什麼不把它們用來當調料呢？說做就做，女主人就用了一些紫蘇葉子和梔子果，加了一些鹽將豬下水煮熟了。雖然味道不是很好，但是一家人還是吃得很開心。
後來日子漸漸地好了，女主人開始嘗試將一些常見的香料用到滷味滷水中。一開始的味道都不是很好，但是在不斷地嘗試中，她漸漸地有了自己的想法，做出來的滷味也越來越好吃了。鄰居總聞見他們家飄出奇異的香味，於是產生了濃厚的興趣，也開始嘗試著自己做滷水滷製一些肉類。漸漸地，這個村莊的人都開始做這種滷味吃。一些外地人慕名而來，又將這種滷味帶到自己的家鄉，於是重慶滷味就這樣流傳開來了。
雖然後面重慶滷菜經過了很多很多的發展，但是純中藥一直都是重慶滷菜的一個巨大賣點。既能滿足口感，又能兼顧養生、保健的作用，重慶滷菜成了很多人佐餐下飯的必備食物。重慶楊龍偉在保留傳統純中藥製作的前提下，創新的改進了滷製工藝，讓重慶滷味製作更簡單，味道更可口，保存更省心。
閱讀更多 滷水專家 的文章
