端午小長假到了，三天假期。很多人會選擇出去小小的旅遊一下，也有很多的人和我一樣會選擇在家和家人聚一下，吃吃飯聊聊天聚一下吧！說到吃飯聚餐，在家裡面吃一下還是挺好的，自己親手下廚為家人準備幾道好吃的家常菜，是一件很幸福的事情呢！所以，我今天分享10道簡單的家常菜，附上詳細的做法，食材簡單，做法簡單，但是味道一點也不簡單。簡單的學起來，做一下，好好的在家人面前露一手哦！
豆腐肉圓湯
1、肉末一點先調味攪拌一下，像我這樣調出的肉圓不柴也不容易散開。加佐料：生薑末、香蔥末、鹽、五香粉，以及少量冷水，快速的朝著一個方向攪打上勁。
2、嫩豆腐一盒，撕開上面的塑料皮，再剪開底部，豆腐就很容易倒出來了。清洗一下，切小塊。香蔥幾根，洗淨剁碎。
3、燒適量熱水，先放油鹽調味。然後用勺子將攪拌好的肉末滾成一個個圓形，放入沸水中，看到肉圓飄起來，說明熟了。
4、再將豆腐塊放入湯內，再次煮沸即可。
5、最後裝碗，撒入香蔥碎。
乾煸豇豆
1、豇豆一把，去頭去尾將豇豆掰斷成大段，清洗乾淨瀝乾水。全肥肉一小塊，洗淨切一些肥肉絲。生薑切小塊，蒜粒拍扁幾個，小米辣一個切碎，大蔥切記片。
2、熱鍋熱油，和炒菜的油量差不多就行。將豇豆段平鋪進去，煎成焦黃的顏色，然後單獨裝起備用。
3、熱鍋將肥肉絲放進去煸炒出油，然後將小米辣、蒜粒、生薑以及大蔥一起倒進去，翻炒出香味。再將豇豆倒進去，加入生抽和鹽快速的將豇豆翻炒入味即可。
烹飪小提示：乾煸豇豆，就是不需要加水的。先把豇豆乾煸變色也就差不多熟透了，最後翻炒的時候時間不宜過長。
肉絲木耳胡蘿蔔
1、牛肉絲（豬肉、雞肉、牛肉均可），切粗絲，勾芡一下：生粉、鹽、糖、料酒、蠔油，用手抓揉均勻。青椒兩個，洗淨切絲。木耳幾個，溫熱水泡發，洗淨切絲。
2、熱鍋熱油先將肉絲翻炒熟，裝起備用。
3、再次倒入油，將青椒絲和木耳絲放進鍋內翻炒出香味。
4、然後將胡蘿蔔絲倒入鍋內，和青椒木耳翻炒均勻。加入作料：鹽和糖，將胡蘿蔔絲翻炒入味。
5、最後將預先炒好的肉絲倒進去，和胡蘿蔔翻炒均勻即可。
乾鍋花菜
1、花菜一大顆，剪成一小個一小個，清洗乾淨瀝乾水。全肥肉一塊，洗淨切小小快。蒜粒幾個拍扁，小米辣一顆洗淨切碎。
2、肥肉塊放進熱鍋內，中小火慢慢煸炒出油。
3、將瀝乾水的花菜放入鍋內，將花菜鋪在鍋底略微煎30秒，再翻炒。這個動作反覆幾次，直到看到菜花有點焦色。
4、將小米辣、蒜粒放進鍋內，加佐料：鹽、糖、五香粉，生抽，和花菜翻炒均勻，繼續的快速翻炒2分鐘即可。
蒜香洋蔥拌黃瓜
1、食材準備：黃瓜一根，洗淨，拍扁，切小塊。洋蔥撕開外皮，切一半，切絲。蒜粒幾顆，拍扁剁碎。
2、燒熱水，先將洋蔥絲焯水，30秒斷生即可。然後洋蔥過一遍涼水，冷卻。
3、將黃瓜塊，洋蔥絲，蒜粒放一起，加入鹽、糖、醋用筷子攪拌均勻，醃製2分鐘。
4、將拌好的洋蔥黃瓜倒入碟子中，倒入芝麻油拌香即可。
紅燒雞爪
1、雞爪一斤，洗淨剪掉指甲，將雞爪一分為二。配菜：蔥白切碎，蒜粒幾顆拍扁，生薑切碎，小米辣切碎，青椒幾個切大塊。
2、鍋內放入冷水，將雞爪放進去，加八角、料酒以及花椒煮開。煮沸後，繼續煮5-8分鐘，煮透了，去掉雞爪裡面的異味。煮好的雞爪撈出，過涼水清洗乾淨，瀝乾水。
3、鍋內放油，放入冰糖，中小火將冰糖炒化，炒成糖色。將雞爪、生薑以及小米辣放入，翻炒上色。加入一勺生抽和半勺陳醋，少許胡椒粉繼續翻炒均勻。
4、倒入兩聽啤酒，大火煮開，中小火慢燉10分鐘。看到湯汁少一半，放入鹽以及蔥白繼續燜煮，最後將青椒放進去，和雞爪燜煮到融化。
5、看到湯汁明顯沒有了，關火。雞爪裝出來，裡面的配料可以不要了。烹飪小提示：
1、白糖沒有冰糖色澤好，白糖炒出來的糖色會發黑髮苦，同樣炒冰糖的時候時間也不能太長，否則也會發苦。
2、燜煮雞爪的時候時間儘量長一些，這樣做出來的雞爪入口即化一點都不誇張。
3、儘量不要用開水，啤酒燜煮出來的更有味道。
綠豆芽炒韭菜
1、綠豆芽一斤左右，撿乾淨去掉不好的部分，然後漂洗瀝乾水。韭菜一小把，清洗乾淨瀝乾水，切大段。
2、熱鍋熱油先將綠豆芽放進去，加鹽和生抽翻炒入味，直至變軟。
3、最後將韭菜段放進去翻炒變軟即可。
烹飪小提示：
1、這是一道很快手的炒蔬菜，旺火快炒即可，不要時間太長。
2、綠豆芽一斤是需要的，因為炒一下就縮水了。
3、生抽調味，不用放老抽。
土豆燒茄子
1、食材準備：青椒兩個，洗淨切大塊。茄子洗淨，滾刀切。土豆削皮切塊，漂洗乾淨瀝乾水。配料：蔥白切段，小米辣切碎，生薑切絲。
2、準備醬汁：生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、蠔油，以及和醬汁差不多的涼水，將醬汁攪拌均勻。
3、鍋內倒入適量油，先將油燒七成熱，將茄子和土豆分別油炸一下，炸到茄子和土豆稍微金黃即可。瀝乾油，單獨裝起。
4、鍋內留少許油，將蔥白、生薑絲、小米辣放入鍋內爆香，然後將青椒放入，翻炒出香味。
5、將調製好的醬汁倒在青椒上面，煮開。再將茄子和土豆放進去和青椒翻炒均勻，稍微翻炒一下即可。
紅燒冬瓜
1、食材準備：冬瓜一小塊，去皮去籽洗淨，切成小方塊；蒜粒幾顆，拍扁；香蔥幾根，洗淨切大段。
2、熱鍋熱油，放入兩小塊冰糖，熬成糖漿。
3、將冬瓜塊倒入，加鹽、五香粉、生抽以及蠔油，翻炒均勻。
4、將蒜粒放進去，加熱水沒過冬瓜，大火煮沸，中小火燜煮3-5分鐘，看到湯汁明顯變少即可。
5、撒上香蔥段，裝碗。
仔雞燒毛豆
1、仔雞一隻，先放在水裡面浸泡半小時，然後瀝乾水剁大塊。毛豆，量隨意，去掉殼，清洗瀝乾水。配料：幹辣椒、生薑、香蔥、蒜粒、八角。
2、冷鍋冷油，開火，先將雞塊放進去翻炒變色。然後倒入佐料：生抽、老抽、鹽、糖、料酒、五香粉、一大勺辣醬，和雞塊翻炒上色。
3、將生薑、幹辣椒、香蔥段、八角放進去和雞塊翻炒均勻。然後倒入沒過雞塊的熱水，大火煮開，小火燜煮50分鐘。
4、看到湯汁少了一半，將毛豆米放入，繼續燜煮5-8分鐘即可。
烹飪小提示：
1、仔雞不要選擇太大，一半2斤重左右即可，太重了肉質就老了，口感不好。
2、燜煮雞塊用熱水好，味道更香。
3、燜煮毛豆米的時候喜歡軟嫩一些的，時間可以延長。
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