西紅柿雞蛋湯這道家常蔬菜湯，真的是很受到歡迎的。在我家每個星期都會做上幾次的，因為好喝，而且做法很簡單。小朋友也是很喜歡的，不管是作為飯後湯，還是吃麵條，來上一碗西紅柿雞蛋湯也是很下飯的。尤其吃麵條的時候還可以用來拌麵，比吃單單的麵條有味道多了。當然了，我喜歡在西紅柿雞蛋湯裡面加入各種喜歡吃的食材，這樣煮出來的湯營養更多，也更加好喝呢！
西紅柿的營養價值：
西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
西紅柿還具有美容功效。西紅柿所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉著於皮膚和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。
今天分享的西紅柿雞蛋湯的新做法就是加入手工肉圓，吃起來特別香，湯汁也很入味，孩子很喜歡呢！
西紅柿手工肉圓雞蛋湯
1、準備肉圓食材，肉末一點，添加作料調製入味：生薑末、香蔥末、生抽、鹽、料酒、五香粉，攪打上勁，加入少量冷水，繼續攪打上勁。然後將肉末搓成一個個肉圓備用。
2、西紅柿一個，去皮切塊；雞蛋打開攪散；香蔥幾根，洗淨切小段。
3、熱鍋熱油先將西紅柿塊放進去翻炒出西紅柿汁，倒入適量熱水或者高湯，加鹽調味。
4、將肉圓一個個的放進去，煮到飄起來就差不多熟透了。
5、將雞蛋液倒進去，煮成雞蛋花，最後撒入香蔥即可。
烹飪小貼士：
1、肉末選取豬前腿肉，手工剁碎，吃起來更香。攪拌肉末的時候放入一點冷水，這樣煮出來的肉圓吃起來不會柴。
2、翻炒西紅柿的時候中小火，火大了會炒糊掉的。
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