阿一鮑魚：這道菜堪稱一絕，被國際美食界公認為中國菜之極品，從而享有極高的聲譽。阿一鮑魚也被首屆中國粵菜峰會評為粵菜十大名菜之一。這菜不僅口感鮮嫩，還有極高的食療價值，可以滋陰養顏，潤補而不使人上火燥熱；可防治高血壓、糖尿病，且無膽固醇，具有養肝明目之效。因此特別被美食家所極力推崇。
廣東文昌雞：廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。以海南島文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。
明爐烤乳豬：燒乳豬，早在西周時代已列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”，即烤乳豬。在《齊民要術》說它“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也”。清康熙時，曾為宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜餚。
新龍皇夜宴：選用3斤左右澳大利亞龍蝦，龍蝦肉配鮮百合、蘆筍等炒成蝦球，龍蝦爪椒鹽，裝盤時，仍按龍蝦原樣擺放，蝦球擺中間，爪腳放兩邊，龍蝦頭尾保留，看起來就像是龍騰四海狀。新龍皇夜宴，與一般炒龍蝦球沒頭沒尾顯著不同的是，是有頭有尾，而這正吻合順德人有始有終的處事風格。
半島御品官燕：一道官府上等菜品，御品官燕。這樣一道粵菜“御品官燕”價格堪比黃金。官燕是眾多屋燕當中的一個 品種，指品質較優，盞形完整的白色燕窩，因此官燕是燕窩中的極品。所以價格也是非常的昂貴，極品的官燕甚至比黃金還珍貴。
清蒸東星斑：東星斑的外皮光滑，炊熟的魚皮裂開，見到那雪白的魚肉，可用油澆在魚身上，也可原汁原味。東星斑的肉質異常鮮美，魚肉入口，勁道彈牙還略有甜滋滋的味道。魚皮的膠質更是粘的你張不開嘴了。
生拆蟹肉燴海虎翅：選用老虎鯊等大鯊魚的魚翅作為原料，經浸發、滾煨翅等多道工序而成，出品翅針透明軟化，味道鮮美、韌中帶脆、濃而不膩。生拆蟹肉燴海虎翅作為魚翅的代表，成為“首屆中國粵菜峰會”評選粵菜十大名菜。
掛爐燒鵝：鵝全身是寶，能做成十二道菜的全鵝宴，把鵝的每部份例如鵝腸、鵝腦、鵝肝、鵝掌翼，以至鵝油入饌，做出多款美味菜式，有機會一定要試試。有詩云：“廣東烤鴨美而香，卻勝燒鵝說古岡，燕瘦環肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可見燒鵝在粵菜之中已早負盛名。
在粵菜文化中，有一道以鴨為主菜的菜餚，它是十大粵菜之一的雁南飛茶田鴨。對於這道雁南飛茶田鴨的粵菜，古人讚道：鴨肉美，就連家雞都喜食之。
潮州滷味:一道色香味俱全的地方傳統名餚，屬於閩南菜系潮州菜。其製法，是以紅糖、水、鹽、豆醬、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行“打滷”。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入滷鍋，科學用火滷製。不同的滷品所需的火候及時間是不同的。有潮汕滷味——味甲天下的說法；潮汕滷味的製作，可以說源遠流長，製作講究，流派頗多，製作方法大同小異，味道也各有千秋。
分享到:
