優質醬香型白酒怎麼鑑定，原來如此簡單
怎麼鑑定醬香型白酒的好壞,隨著近幾年健康理念的普及，越來越多的人開始注意自己的飲食健康，其中白酒更是尤其重要，因此大多數人便選擇了醬香型白酒，面對重多的醬香型白酒品牌，怎麼鑑定便是一個難題。王宗德釀酒廠告訴你，其實鑑定醬香型白酒很簡單。
怎麼鑑定醬香型白酒的好壞(1)
醬香型白酒大致可以分為四種，即：
1、捆沙酒即坤沙酒
2、翻沙酒
3、碎沙酒
4、竄香酒
鑑別醬香酒的品質可以通過下面四種感官方法，也可稱為四個步驟。即：掌心留香品、晃香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香其純，通過這四步下來即使是一個新手也能區別個八九不離十了，非常使用。
一、掌心留香品其純
取一滴醬香白酒放在手心裡，然後用手去搓，兩掌心進行摩擦，好的坤沙醬酒搓的時候會感覺到有粘性，在手進行摩擦發熱之後，如果聞到了氣味清香並且是一股酒香味，則為優質酒;如氣味發甜，則為中檔碎沙翻沙酒;氣味苦臭，則為劣質串香酒。
鑑定醬香白酒的方法很多，這裡列舉的是比較常見的方法，如果想做到百分百的準確，唯有多喝、多品。
二、晃香觀其色
主要是觀看酒的顏色和粘稠度。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型白酒中的陳年老酒，顏色會微黃透明，無沉澱，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達到一個平衡的高度，然後會保持住很長時間，
一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃，但是會像水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子通過化學作用聚合，形成了大分子的酒精，分子間的作用力也就增大了，分子的表面張力也增大，而時間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。
串香的白酒流動性強即使加了增稠劑也不能像坤沙醬酒一樣在掛杯形成瀑布狀的掛杯只能形成粘住一樣的掛杯。
三、咂香品其味
判斷坤沙醬香型白酒的好壞，從口感可分為這幾個方面，在舌尖會有甜酸的味道，舌側有澀的味道，舌根有點苦的味道，第一口在咽部稍有一點辣的感覺，也就是平時所說的微辣，這是整體感覺。
一般的醬香型白酒就不會有這些感覺，聞起來可能有醬香，但喝在口裡是沒有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺的，其它劣質的的串香酒就更不用說了，一般會感覺燒口。
四、空杯嗅其香
空杯留香可以作為鑑別好壞白酒一個很重要也很實用的方法。裝過好的坤沙醬香型白酒的杯子，你會發現醬香白酒的香氣會保留很長時間，並且香氣是綿綿不絕的，給人的感覺是一種非常令人舒適的複合香，有優雅的蘭花香，糧食香，醬香，醇甜香 非常細膩，是沒有令人不舒適的味道。
原因是聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，稍差一點的翻砂酒，空杯感受到的是一股酒糟的糟味，和一股焦糊味，空杯留香只有2-4個小時左右，甚至更短。差一點的串香酒甚至有令人不舒服的臭味，更不用說花香果香了。留香時間短的甚至一個小時不到就基本沒有酒味了。
鑑定醬香型白酒的方法你都會了嗎？歡迎在下面留言評論。
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