移动互联网时代，营销的重要性得到完全释放，放在五年前，餐饮行业来说，如果一个餐厅没有好的味道，要从零开始创建一个品牌，除了时间的慢慢积累之外，其他找不到更好的办法，想一夜成名，简直难比登天，但是移动互联网时代，我们身边出现很多一夜爆红的餐饮品牌，甚至，很多味道非常糟糕的餐厅也人满为患。
很多朋友想不通，对这类餐饮呲之以鼻，从长远来看，我也不看好那些没有味道基础的餐厅，但短期（2~4年）内，他们不仅可以创造出享誉全国的品牌，同时也能在经济效益上获得超额回报，从纯商业角度来说，他们毫无疑问是成功者，也正因为这些案例的存在，让越来越多的老板开始意识到营销的魅力。
但即使如此，在营销上要怎么做，也成为每个老板抠脑壳的痛点，你的餐厅特色在哪里？区别于别人的优点和长处在哪里？媒体如果要宣传，宣传你的着眼点在哪里？这些点能勾起消费者的兴趣和痒点么？别以为这只是传统老板头疼的问题，它对所有老板都一样：成天都在想消费者的痛点和自己能给消费者带去的痒点。
唐宫是一个很好的例子，老胡第一次给我说起唐宫名字时，是说要带我去参观人家的厨房，看看人家厨房的专业度，我没留下什么印象；第二次是老胡说他带朋友去吃了评价超好，我也没留下什么印象；直到第三次老胡说唐宫一天要卖20000多只乳鸽，我一下就上心了，20000只？！什么餐厅这么牛？！
后面的情况不说大家也猜到了，我立即被吸引到唐宫去，就想看看一天卖20000多只的乳鸽到底有多好吃，乳鸽的味道并没有让我惊艳，或者说并不是我中意的味型，但我不好意思说什么，道理很简单：我不喜欢吃，可能仅仅是因为自己吃不惯而已，而不是人家的乳鸽不好吃，否则别人凭什么能一天卖出20000多只？
如果我怀疑别人不好吃，那就是与那些发自内心觉得乳鸽好吃的好吃嘴相悖，如果我坚持认为自己就是对人，别的人都在说假话，那肯定是个妄人，其道理好比那个经典的高速路逆行一样：一个人在高速路上逆行，却认为那些正常行驶的全都是在违反交通规则逆行，而旁观者一眼就能看出到底是谁在逆行……
我们2012年也遇到过这样的情况，当时网上到处都是对我们的夸赞和推荐，有些人过来吃了觉得不怎么样，于是在微博吐槽说东西难吃，那些夸我们好吃的都是托，结果我还没去回应，就有几十个好吃嘴一拥而上去骂架，这些好吃嘴我不认识，他们都是发自内心的喜欢我们的卤煮龙虾，别人说他们说假话，是我们豪虾传的托，拿了好处，这相当于侮辱到了他们，于是群起而攻之……
这个情况我虽然很早就遇到，但遗憾的是我一直没去研究背后的逻辑，没明白背后可以挖掘的东西，很多场合我都给朋友们表达过，我们豪虾传营销做得并不好，这不是我谦虚，而是事实，看起来做得好，无非是我用勤补拙，相当于一直在干体力活，我除了给好吃嘴保持良好的互动之外，其他方面一直没找到很好的品牌亮点。
直到昨天晚上，我们一大帮餐饮老板在唐宫小聚时，当乳鸽再次端上桌，于是大家话题又聚焦到唐宫乳鸽一天到底卖多少只上面，有人对自贡好吃客的老王开玩笑，说他们一天销售的美蛙也不得了，结果老王说比不上我们豪虾传的卤煮龙虾数量多，因为同样一斤的分量，他们美蛙只有5~6只，而我们龙虾则有20只左右。
老王的这个玩笑话是说者无意，听者有心，因为小孬和我原本在吃饭前就在讨论如何为豪虾传的第二步发展找亮点，听到老王说的龙虾数量，小孬立即问我可以统计出我们销售龙虾的准确数量不，我说没问题。
结果我比较保守预估出来的数字吓我一跳，我们使用自己卤煮方法烹饪出来的龙虾，如果折算成只的话，2012年以来我们每年烹饪的卤煮龙虾超过1500万只，前面6年多时间，卤煮方法烹饪出来的龙虾已经超过6000万只，甚至还有可能接近8000万只，按照这个速度计算的话，2016年我们烹饪的卤煮龙虾就可能突破1亿只。
这让我眼前一亮，这是一个很有吸引力的数字，再进一步思考，那就是我们即将推出四川卤煮龙虾的省外合作伙伴，他们很多都已经做了味道测试，确定味道完全没问题，但都在思考要如何营销宣传，既然是从成都带了一个原汁原味的四川卤煮龙虾回去，那如何在当地让更多的消费者知道，并认同这个味道呢？我们一直也在苦苦思索各种策略，今天这个卤煮龙虾的数量，也同样让我眼前一亮。
试想一下，省外做四川卤煮龙虾的新餐馆，
在店门口和店内有显示屏，能显示出四川卤煮龙虾目前已经卖了多少年，在多少地方销售，卖出了多少多少只，每天在以什么数量网上增加，这不就是最好的活广告么？消费者看到那不停上涨的上千万数字，他们会像我听到唐宫每天卖20000只乳鸽一样，好奇心驱使他进来一探究竟：到底好不好吃。这不仅是一个很好的营销亮点，相当于把我们曾经没有注意的东西非显性化了，更主要的是，除了我们四川卤煮龙虾之外，目前市场上其他任何龙虾味型和龙虾品牌都不具备相同的条件，为什么？因为除了四川卤煮龙虾可以找到创始人之外，其他所有的味道都已经找不到创始人。
虽然其他三大主流味型（江苏十三香，湖北油焖大虾和湖南口味虾）比我们历史悠久，目前烹饪这些味道的龙虾店比我们更多，但在龙虾烹饪数量统计和显示这上面，我们具有无可比拟的独家优势：其他味型都不会有人来白费力气的统计，相当于全国只有我们四川卤煮龙虾会做这个统计，并真实的展现在全国消费者的眼前，让他们直观的看到。
那么是否有其他龙虾品牌看到后，跟我们学也来做这样的统计？这个真不排除，也能起到很好的宣传作用，但里面存在一个悖论：生意好到爆的根本不需要做这些宣传，比如老长沙和胡大，他们夏天龙虾旺季时不需要任何宣传都排队排到逆天，他们可能不屑于做这个工作；而对于生意不好的龙虾店，那数字就会很小，显示出来也达不到效果，甚至变成自揭其短。
实际上，这个关于数字的统计和显示，对某各餐厅和单独的餐饮品牌效果都很有限 ，他最适合的就是做品类宣传，因为品类下的各种品牌形成合力后的数字将是一个天文数字，不做假也可以实现超震撼的视觉效果，然后再反向的回馈到下面的各个品牌上面，行程一个由点到面，再由面回到点的矩阵式营销效果。
而这，恰好就符合我在四川卤煮龙虾上的战略考虑，一直关注我的朋友知道，从2015年开始，我全面收缩豪虾传这个龙虾品牌，而转移为想面向全国推广我们的四川卤煮龙虾，针对省外市场有志于龙虾的好吃嘴，我不仅不收取任何加盟费和技术转让费，还把我多年的餐饮品牌运营经验拱手相让，目的就是想让四川卤煮龙虾在全国开花。
为此我一直在苦苦思索都没有满意的方案，结果今天这个无意中蹦出来的这个念头，恰好就是这样一个很好的解决方案，通过把四川卤煮龙虾前面接近七年烹饪的龙虾数量显示出来，那四川卤煮龙虾前面这些年积累起来的优势，就顺理成章的转化成省外合作伙伴的显性优势：
虽然我的店是新店，但我做的味道已经卖了几千万只！
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——作者蒋毅：豪虾传创始人，四川卤煮龙虾创始人；国内首家餐饮小老板社群【豪侠汇】创始人；从事餐饮近10年，16年作为川派龙虾代表，受邀参加湖南卫视《天天向上》！
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