誠品信義店二樓雜誌區
誠品信義店怎樣賣生鮮？
6月9日，誠品信義店迎來了3年來最大改裝。二樓雜誌區網羅了四五千種世界各國雜誌，並製作15道主題雜誌牆，以使雜誌封面全部朝外陳列展示。三樓書區新增“議題櫃” ，每季更換當前熱門社會議題。以人文書區為例，新增了“離緣社會”“我城臺北”等四大議題櫃，每個議題大約選擇20本書，為讀者完整建構、解讀當下議題的不同面向。
誠品知味市集，佔地200多平米
備受矚目的是，誠品在三樓推出臺灣首家“誠品知味市集the eslite flavor Marché”，佔地200多平米，主打“安心”“有機”“無毒”。其和200家在地品牌合作，推薦當地食材。更首賣上百種生鮮及十多種蔬菜，包括吉品養生無毒蝦、永齡農場有機蔬菜、十八養場紅玉雞肉，以及優質吮指帶骨牛小排等。此外，也賣廚房用具和調味料。
誠品生鮮產品
在這個區域，誠品開闢了“食材地圖”專區，用展板呈現當季食材和食材產地，希望讀者能夠跟著24節氣“呷對時”（吃對食物）。同時，設計“食譜計劃”專區，倡導健康輕料理，每季度免費提供20道食譜，根據烹飪時長和難易度，分為10、15、30分鐘和專業料理。在8月底前，讀者購買指定料理商品任三件，可享88折優惠。
跟著24節氣“呷對時”（吃對食物）
作為跨業態經營的高手，誠品當然不會忽視“書+”的力量。在每一個產品旁邊，都搭配有相關的圖書。據“大城小店”的走訪，在有機米的邊上放著怎麼好好吃飯的書，賣手衝壺的區域放著《咖啡聖經》。同時，文藝有質感的宣傳語，也時刻吸引著追求美好生活方式的讀者的眼球。
手衝壺、咖啡豆搭配圖書《咖啡聖經》
你的書店未來會賣生鮮嗎？
針對這個問題，百道網幫書店團隊採訪了幾家同樣做複合式經營的“最美書店”從業者。
文軒BOOKS九方店總經理陳勇：首先要看店面體量，新增業態所需營業面積都不小，這種做法更適合定位為商業綜合體的書店。書和書店活動雖然能夠解決綜合體引流的問題，但書本身轉化率低、利潤率低、坪效低的缺點，需要其他業態來彌補。基於以上，未來我們在時機成熟時不排除會這樣做。
只要注重把控陳列方式和具體品種，就能找到新增業態與書店調性、現有品類的平衡點。現在的書店越來越漂亮，不也是注重選品和陳列的升級嗎？並不是產品本身有多大差別。
而如今市場細分多樣，在某個細分市場找準顧客，找準痛點，就能創造顧客新需求，而不是簡單搬入“書店+”的概念。比如父母一代喜歡逛菜市場講究大而全、價格優惠，年輕一代上班族喜歡逛樓下便利店買菜，原因在於年輕一代願意用適量金錢成本換取時間成本和購物環境成本，以追求就近、快速、菜品品質高。所以需求痛點不一樣，也能決定消費習慣，有了消費習慣就有潛在的消費市場。
“書店+”的模式本就是我們的基本模式，至於“+”什麼，則具體視體量、毛利、規模、客群等需求而定。
文軒BOOKS九方店
福建新華書店鰲峰坊書城副經理楊志民：書店的未來是有無限可能的，書店可以鏈接一切非書領域的產業，只要大家的調性保持一致。因此，蔦屋書店賣電器，誠品賣生鮮……都是可以理解和接受的。不過，短時間內我們不太可能引入相似的做法，因為生鮮等品類對於保鮮等技術的要求是比較高的。但未來有無限可能。也許未來我們不是跟生鮮混搭，而是與你暫時還未想到的其他業態混搭。一切皆有可能！
鰲峰坊書城
深圳友誼書城有限公司副總經理何玲：友誼書城目前共有三個子品牌，友誼書城、覔書店、書啡生活。目前暫時不會做太大的改變。不過，我們以後的新開店，如果定位、營業面積、所在區域、顧客消費水平等允許的情況下，會考慮做類似的嘗試。但並不侷限在生鮮產品上。
書店會引進某項非書品類，一定是基於選址、商圈、顧客群做過相應的調研。在判斷進店的顧客可以消費這類產品之後，才會選擇引入，而不會單純為了增加業態而引入產品。拿書店所在區域來說，處在購物中心等大商圈裡，能夠吸引到家庭成員消費的書店，比較適合引入生鮮品類。而處在高科技產業園內的書店，顧客以白領為主，就不適合賣生鮮，而是可以做餐飲、課程等偏向商務往來、社交休閒、學習成長的內容。
深圳覔書店
青島棧橋書店店長楊寧：我個人認為，書店除了是一處文化聚集地，更是體驗生活了解生活的場所。很多人可能感覺書店賣生鮮是不是會不搭或者突兀，但在我看來，這只是一種展現生活方式的體現。
事實上，棧橋書店本身也是多業態融合的全新模式書店，結合了圖書，餐飲，文創，旅遊，出版等多個板塊，尤為突出的是我們負一層的棧橋海洋美食生活館，不僅僅提供了本地特產類產品，還提供了中國八大菜系之一的魯菜中的經典菜品，本地海鮮，以及青島啤酒特供的青島棧橋啤酒、青島扎啤等。
由於棧橋書店地處景區，旅遊旺季時，遊客消費佔據了較大的份額，因此，我們希望通過這種業態的組合，能夠讓來到青島的遊客通過紙質圖書、特色餐飲美食深入地瞭解青島的人文情況和歷史文化。
平常我們也對本市市民提供餐飲服務，滿足消費者的不同需求。經過開業至今的打磨，我們的業態相互融合得很好，消費者對我們的這種業態搭配也給予了好評。但有一點我認為，圖書從業者、書店人要堅守的信念是，書店的靈魂永遠是圖書，只有在圖書板塊做好做精的基礎上，才能達到良好的多業態融合。
棧橋書店
言幾又：毫無疑問這是一次很有意思的嘗試。在消費結構不斷升級的當下，把誠品自帶的文化屬性延展到更多生活相關領域，將可能性這一詞語進行了一種實質性的回答，解決了消費者更為寬廣的需求，這是誠品把名詞做成形容詞的堅實一步。
就目前來看的話，我們暫時沒有類似的打算，但不排除在之後會進行相應的嘗試。畢竟世界瞬息萬變，新鮮的東西比我們想象中來得多來得快，未來是怎麼樣的值得期待，更多的可能性等待我們去慢慢探索，能確定的是言幾又會在創新的路上一如既往地小跑。
言幾又上海長寧來福士店
鍾書閣徐匯店經理朱兵：誠品的非圖產品和圖書產品的結合，是所有書店裡做得最好的。他們已經摸索出了這樣一套成功的模式。我之前看到過，誠品的生活區域還專門有美食現場演練。以前他們也賣糖果、巧克力、原材料等，所以他們賣生鮮或是其他品類，我覺得都很正常，也都能夠促進其圖書和非圖的銷售。但是我們並不打算引入這種做法。體量上來說，徐匯店整個面積只有2000多平方米，鍾書閣是一家只做圖書的書店，所以非圖文創並非是我們的主業，我們一直都是把做好圖書的選品、陳列、營銷作為書店的主要工作。
鍾書閣徐匯店
專家觀點
著名書業營銷專家、書店轉型專家、文化空間設計專家三石：
這個問題的核心問題不是書店“能賣什麼”，而是“應該怎麼賣”？“書店+”的模式中，應該說賣什麼都有可能，從誠品售賣生鮮、廚房用具和調料案例上，我們不能僅僅地討論“能不能賣”的問題，而是要研究和學習誠品“怎麼賣”。如果盲目地進入這種模式，那你很可能將書店經營成大眾化的市民菜場。
其一，我們要學的是文化的呈現與表達。可以看出，這個經營生鮮、廚房用具和調料的模式並不是普通的菜場模式，而是販賣的生活方式。他的選品、美陳、文案等等都圍繞著傳播美學生活來實現，讓你吃得健康，吃得美，吃得有品味，吃得有文化。這往往是我們很多書店不容易學會的精髓。在這方面，除選品的文化意識外，美陳的藝術性和方案的文化性也是關鍵，這是我們比較弱的環節。
其二，我們要學的是非書商品銷售與知識的連接。我們可以看到無論是誠品書店還是蔦屋書店，在銷售非書商品時，都是將相關知識的圖書做完美的連接。比如，誠品巧妙地在擺放著食材、器皿的一隅，陳列著與之相關的圖書，連結著“閱讀”與“食”，讓讀者在這裡購買的不止是食材，更是一種適合自己的生活方式。這種連接，並不是把相關的書放在食品邊上即可，它十分考驗操盤者對生活文化的理解與功力。
其三，我們要學習營銷技巧。生鮮、廚房用具和調料的銷售與圖書產品銷售有很大差別，我們既要有銷售這些產品的能力，更要用文化營銷方式將這些產品文化地賣出去，這其中包括傳播美食文化。其營銷水平不是一般地高。這個更要下功夫去研究和學習。
所以說，無論是你想學習誠品模式以及去模仿，還是想引進其他品牌做生鮮，如果不解決我上面所說的問題，那肯定是會失敗的。除非你是直接出租空間的模式。
在百道學習《書店商學院》音頻課程中，三石老師作為主講人之一，為書店人帶來了書店轉型、經營方法、設計理念、營銷技能等的分享。歡迎熱愛書店的你來收聽學習，一起成長。
《書店商學院》是最適合書店人的一門課程，全年52周，每週5講，共260期。由書店專家徐智明、書業營銷專家三石、單向街書店聯合創始人楊文軒等眾多一線操盤手親歷打造，告訴你“互聯網時代如何經營書店”。每日清晨推送，在上班路上即可用手機收聽。
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