用料：低筋麵粉 80克；雞蛋 4個；糖（蛋黃） 20克；糖（蛋清） 50克；葵花籽油 40克；牛奶 50克；蔓越莓幹 適量；泡打粉 適量；塔塔粉 適量；淡奶油 70克；白糖（淡奶油） 20克。
做法
- 1.
- 準備好所有材料。
- 2.
- 拿來兩個無水、無油的盆把蛋清和蛋黃分離，然後把牛奶、糖、油放進蛋黃裡，攪勻。
- 3.
- 然後把低筋麵粉和泡打粉過塞，塞到蛋黃糊裡，攪勻無顆粒，放一邊備用。
- 4.
- 蛋清裡放入塔塔粉，放入1/3白糖用電動打蛋器開打。
- 5.
- 出現這種細細的泡泡再放1/3的糖，繼續打。
- 6.
- 出現這種條紋狀不消失時，放剩下的1/3白糖 繼續打。
- 7.
- 直到打到溼性發泡，提起打蛋器出現一個彎曲的三角形就ok了。
- 8.
- 然後用橡皮刀弄出1/3蛋白放入蛋黃糊中，記住是翻拌均勻（像炒菜一樣）。
- 9.
- 烤箱180度預熱，然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均勻。
- 10.
- 然後把鋪好錫紙的烤盤上撒一層切好的蔓越莓幹。把翻拌好的糊放入烤盤中，用刮刀刮平，表面再撒上一層切好的蔓越莓幹，然後把烤盤放入烤箱中層烤二十分鐘。
- 11.
- 叮！出爐嘍！把烤網放到上面倒扣過去，然後輕輕拿下錫紙，把錫紙在放到蛋糕上，再翻過來，放到手摸著溫熱的感覺。
- 12.
- 然後把淡奶油加糖打發出紋路不消失。
- 13.
- 然後刷上一層淡奶油，開始卷卷，藉助擀麵杖卷好卷一些。
- 14.
- 卷好後用錫紙包好，放到冰箱冷藏定型30分鐘。
- 15.
- 切一下就可以了，很有食慾吧！開吃吧
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