蟲兒-飛飛-_
經常去市場買豬肉，發現很多肉皮上面，有藍綠色或者是紅色的印章，為什麼要給豬肉蓋章，這些有印章的豬肉到底能不能吃呢?
豬肉上面的印章，其實就是豬肉合不合格的標誌，農業部規定，食用的肉類，必須要經過檢疫合格，加蓋動物檢疫印章。
在我國，豬肉有五種不同的印章。
“X”形的印章，代表需要銷燬，豬肉禁止出售，不能吃。
三角形的印章，表示豬肉只能在規定時間，進行高溫處理後出售。
長方形的印章，說明這種肉不能賣，只能煉成豬油出售。
橢圓形的印章，代表豬肉只能煉成工業用油。
圓形的印章，表示豬肉經過檢疫和肉質檢測，是合格的放心肉。
也就是說，市場出售的豬肉，都會蓋有兩個圓形的印章，動物產品檢疫合格證明，和肉品品質檢驗合格證。
在過去這些印章的顏料，使用的是龍膽紫溶液，也就是經常說的紫藥水，但龍膽紫可能具有潛在的致癌性，所以現在的豬肉印章，大都是用食用色素製成的。
雖然看起來不舒服，但實際上並沒有毒，都是可以吃的。
而且由於地域差異，有的地方使用紅色印章，有的使用藍綠色，這兩種顏色都代表豬肉合格，並不是用來劃分豬肉等級的，
所以僅憑印章顏色來判斷豬肉好壞，實際上沒有什麼依據。如果實在是不想讓肉有印章，可以洗掉它，但是需要注意的是，這些印章用水很難直接洗掉，需要使用酒精或者雙氧水去洗，或者直接把帶有印記的豬皮剔下來，扔掉就可以了。
看到這裡，小夥伴見過這種蓋章的豬肉嗎？
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藍色印章是肉類的檢疫標識，目的是讓消費者更好地判斷自身所選購的豬肉是否健康。
那個章的顏料是合成食用色素—靛藍，我國批准使用的合成食用色素只有6種，莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛籃。通常，正規渠道下銷售的豬肉，必須有兩證兩章：動物產品檢疫合格證明+肉品品質檢驗合格證。人們在豬肉條上看到的標註著“檢驗合格”或“驗迄”的藍色印章，正是這兩個印章，他們都是用食用色素製成的，雖然讓人看著不舒服，但是卻可以食用。
這個章用水是洗不掉的，但是酒精、雙氧水等物搓洗，還是可以洗掉的。
要注意：雙氧水有腐蝕作用，因此濃度不能太高。
其實大家也不用費心去洗了，如果實在不想吃可以把帶有印記的皮剔下來扔掉就可以了。
不同的章有不同的意思：
加蓋動物檢疫驗訖的印章的，意味著檢驗合格，可以食用；
加蓋三角形、帶“高溫”印章的，意味著經過高溫處理；
加蓋交叉、帶“銷燬”印章的，意味著禁止出售和食用；
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回答這個問題首先要清楚豬肉檢疫章是什麼成分？
1、以前用的是龍膽紫，龍膽紫是一種鹼性染色劑，紫藥水的成分了，科學上證實龍膽紫和蛋白質有較好的親和性，龍膽紫能附著在蛋白質的物質表面，所以豬肉章是難清洗的。就像小時候玩紫藥水，洗不掉。。。
但是可以用白醋等酸性溶劑可以進行中和，那就容易洗掉了。
3、對於現在的新型配方章網上有網友做過一個單一食品藍染料的測評，下面來看一下：
窗敲雨 ：
具體的成分和配方還真是不太清楚。。
不過鑑於有些地方說到藍色色素是用的亮藍，而手上正好有一個亮藍的食品色素，就拿來試了一下：
等幾分鐘，沖洗，非常容易洗掉（亮藍是水溶性的），再稍微搓搓就基本沒了（只是用水洗）：
然後之後又試了一次，等了半個小時以上，但還是很容易洗掉：
配方什麼的可能確實有影響，具體的不好說，但感覺如果真是亮藍的話並不會太難洗……
這又具體說明了，現在豬肉檢疫章是一個複合配方，並且網上無具體配方，比較難仿製。
4、至於安不安全。。。一切添加劑的安全性都是通過計量來談的。食品檢疫部門既然能往食品上蓋章，就說明那個章所用的色素用量是在安全範圍內，可食用的，所以沒問題的。 
5、如果你還不放心，我可以教你怎麼洗去這個章：章的材料是食品藍和脂溶性的染料，那麼學過中學化學的都知道，脂溶性的物質都能溶於酒精。
雖然檢疫章用清水不好洗，但是酒精、雙氧水等物搓洗，還是可以洗掉的。
要注意：雙氧水有腐蝕作用，因此濃度不能太高。
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我可以很負責任的說，要想作為豬肉檢疫章蓋章材料的第一要求就是洗不掉。
能洗掉那這個章還有意義嗎？到時我們去市場或者超市買肉，看到豬肉上沒章，“老闆，這豬肉上面為什麼沒章？” “被我洗掉了，有人怕吃了章生病。”那你說這個肉你是買還是不買，誰知道這肉是正規屠宰企業出來的還是黑作坊的。再者，有關部門在檢測時，看不到章，也無法確定是不是合格正規豬肉是不。
我再負責人的說一句，豬肉上面的檢疫章都是有關部門蓋上去的，不是屠宰場也不是養豬場蓋上去的，要是這個章有問題吃了會致病，責任就在他們身上他們還敢用嗎？肯定不幹。
怕有問題，在買肉的時候大不了那塊不要了，其實也就薄薄的一層，切了誰都損傷不了多少。而且這個章是在豬死了之後蓋上的，所以不用擔心被豬吸收然後隨血液擴散到全身影響其它的豬肉。
最後，你要是有強迫症，不小心買了帶章的豬肉回家又不想扔掉怎麼辦？因為章的成分是一些脂溶性的染料所以可以用酒精洗掉。但需注意，用酒精洗掉再吃可能還不如直接吃了安全，因為，酒精尤其是工業酒精裡面可能含有甲醛，甲醛可是會致盲的。
果然悠
1、豬皮上的紫色檢疫章一般用紫藥水或紫藤汁蓋上的食用對人體無害。但是不美觀讓人沒有食慾，一定要除去的話，可以去醫院買小瓶的雙氧水回來塗抹在印章部位20分鐘即可漂白至無色。
2、將食用鹼均勻塗抹在印章上面，幾個小時後除了印得比較深的部分，印章的痕跡大部分會消失。
藍色印章
實際上是食品藍檢驗標記專用液，這種專用液由亮藍（常用作藥品和食品的著色劑）、酒精、甘油、維生素C、蒸餾水等混合攪拌
溶解而成。食品藍檢驗標記專用液是符合食品衛生要求的可食用原料，不會對人體造成任何危害。農業部制定的《
生豬屠宰
檢疫規程》中規定，經檢疫合格，由官方獸醫出具動物檢疫合格證明，加蓋動物檢疫驗訖印章。在市場上銷售的豬肉必須具備“兩章一證”，即動物檢疫驗訖印章、肉品品質檢驗印章
及動物檢疫合格證明。跟煒芸談情感
食品安全在近幾年一直是人們很關注的一大焦點，大家每天買菜、買肉的時候都很擔心自己買到含有有害物質的食材，給家人和自己的健康帶來威脅。當看到豬肉上蓋著印章的時候，不少人都納悶：這究竟是怎麼個意思？
一、豬肉上的印章可以吃嗎
豬肉上的印章能吃，上面的印章也是用食用色素做成，可以食用，對人體不存在危害。印章藍色液體是食品藍檢驗標記專用液，這種專用液由亮藍（常用作藥品和食品的著色劑）、酒精、甘油、維生素Ｃ、蒸餾水等混合攪拌溶解而成。食品藍檢驗標記專用液是符合食品衛生要求的可食用原料，不會對人體造成任何危害。
二、豬肉上為何要蓋章
我國農業部制定的《生豬屠宰檢疫規程》中規定，食肉肉需經過免疫檢查，經檢疫合格，由官方獸醫出具動物檢疫合格證明，加蓋動物檢疫驗訖印章。換句話說，給豬肉蓋章就等同給豬肉打上一個合格標籤，標識這種肉是“放心肉。
三、豬肉上的紅、藍章有區別嗎
一般衛生許可部門在宰殺好的生豬上蓋的印章為藍綠色，但由於地域差異，有的地方也會使用不同顏色的印章。而藍、紅檢驗合格章的區別其實就僅僅顏色不同，都屬於合格的生豬產品。
注意：僅僅憑藍章或是紅章來斷定哪種豬肉肉質更好的說法，事實上並沒有什麼依據，豬肉的肉質好壞應該根據豬肉本身的色澤以及外皮的彈性來判斷。
四、豬肉印章的種類和含義
我國的生肉有5種不同的印章，代表著肉的安全程度也不一樣：
1.“X”形章是銷燬章，蓋此章的肉是禁止出售和食用的。
2.三角形章是“高溫章”，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。
3.長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油後才能出售。
4.橢圓形章，是“工藝油”章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業用油。
5.圓形章：是代表合格的印章，章內會標有某某定點屠宰廠、序號和年、月、日，它是經過獸醫部門生豬宰前檢疫和宰後檢疫及屠宰廠肉品品質檢驗合格後，才蓋上的圓形章。蓋有這種印章的肉是“放心肉”，大家可以放心食用。
五、如何能吃到“放心肉”
1.豬肉選擇先選安全類別的豬肉，也就是肉上見藍色或紅色圓形印章的豬肉，屬於放心肉。
2.動物在宰殺之後都會釋放一定的毒素，並且動物在死之後肉會經過一個後熟階段，在這個階段中毒素會慢慢消失，並且肉也會越來越好吃，因此，好吃的豬肉就是後熟了的肉，買生鮮的肉回去放半天也能達到後熟。
3.教大家幾個判斷肉質好壞的小方法：（1）從外觀看脂肪潔白、有光澤；（2）皮色微紅均勻、彈性好；（3）指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復。
4.超市的豬肉有冷凍肉、冷鮮肉和生鮮肉三種，這三種肉以品質上來看冷鮮肉>生鮮肉>冷凍肉，以安全性來看冷凍肉>冷鮮肉>生鮮肉，綜合考慮選用冷鮮肉最好吃，最安全。
中華地理庫
當然沒問題 舉個很簡單的例子 你平時都不喝生自來水 喝的都是燒開的水 但是吃蘋果的時候就沒那麼講究了 洗完直接開啃 為嘛？ 因為你自己都覺得這麼少的自來水 就算到肚子裡也沒問題 那個印章不也是一樣的麼 直接在食物上打標籤的用料就算不能直接食用 也絕對不會是有毒物 那麼一點點的印章再加上肉還要煮熟在吃 根本不會對身體產生什麼影響 ， 最後一點 現實世界裡任何的毒或者藥 只要不談計量都是純屬扯淡了
貧道子午流注有禮了
豬肉檢疫章上用的這種藥水兒通常是龍膽紫一類的紫顏色的藥水。
這種藥水有實驗證明，並不會對人和牲畜產生什麼樣的損害。
嗯，而且所有的食品添加劑，如果按照額定的使用量來使用，並不會對人體產生什麼樣的影響。所以雖然這種東西很難洗，但是對人是並不會產生什麼有害的影響的，因此我們可以放心的使用，他只是立安塞難看了一點但是不會影響其他的方面包括肉質，包括對人的健康。
所以下次再見到這種有印章的豬肉我們只管放心吃就好了，不用估計太多，生活中很多東西都不需要我們去刻意的擔心我們，只需要過好自己的生活就行啦！
姑娘喝口水吧
多年之前接觸到大塊肉多，洗過那麼一兩次，那是真難洗。現在買肉都是在超市，不太經常見到蓋過戳的了，然後聽說蓋章的顏料更新換代，從有潛在致癌性的龍膽紫溶液（紫藥水）變成水溶性著色劑。
雖然章都是公家戳，但是公家也得采購，於是在電商上搜了搜都有什麼賣的，賣家是這麼說的：
目前，大多數部門利用紫藥水溶液作為肉類及食品的檢驗專用液。由於紫藥水有致癌作用。西方一些國家和我國大多數省市已嚴禁使用紫藥水作為肉品檢驗專用液。為尋找替代產品，我廠再科研部門指導下，選用國際認可的，不在可食組織中殘留食品藍，甘油，食用酒精等，精製成了生豬檢驗專用印油。本品添補了國內空白。具有無毒無害，印跡清晰明快，不易假冒，使用方便等特點。
使用方法：使用時在桶中加一公斤水，一公斤酒精，上下搖勻即可。
所以這些所謂的新的還是水溶性著色劑，應該沒那麼難洗，但是由於配方的原因，估計不會是單一成分，還有其它添加物，坐等更詳細的說明。
這個章怎麼用呢？藍色的印章是動物檢疫部門蓋的，還有一種紅色印章，是定點屠宰場蓋的。
另外，見過一種“豬用記號筆”，形狀像膠棒，用起來像蠟筆，是養豬過程中在豬身上（帶豬毛）做標記用的，因為是石蠟+水溶性著色劑，所以隨著生長慢慢地就掉了。
吧啦吧啦情感犀利精
其實過去常用的檢疫章蓋的是龍膽紫溶液，也就是紫藥水的成分了，因此過去的章都是藍紫色的，這也就作為一個“傳統”特徵遺留下來了，現在就是不用紫藥水了，但章一般還是藍紫色的。
龍膽紫和蛋白質有較好的親和性，能牢固的附著在含有蛋白質的物質表面，不易洗脫，因此豬肉上蓋的章是比較難洗掉的（小時候塗了紫藥水也是比較難洗掉的，這個估計80後的人都有印象吧）。
不過現在由於龍膽紫可能具有潛在的致癌性，因此現在用龍膽紫的檢疫章印料越來越少了，而有用其他更安全配方配製的檢疫章印料開始被廣泛應用，比如有報道用食品藍或胭脂紅等配合甘油、VC、酒精、鋅鹽等配合製作為低毒的食品檢疫章印料。
