隔壁老張啟示錄
皮肚面是南京的地方風味小吃，是一道傳統的麵食，在當地是早餐乃至一日三餐的選擇之一。皮肚面最為特色的是它的湯料，配料方面非常豐富，有皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳等，葷素搭配，吃起來也不油不膩。
在南京當地有許多皮肚麵店，其中不乏一些人氣超好的店。
易記皮肚面（總店）
易記皮肚面位於明瓦廊，那條街上有許多不同風味的美食，其中還有幾家是網絡上比較紅的店。而這裡距離新街口也很近，因此算是比較優越的地理位置了。易記的選擇不僅有標準版的皮肚面，還有升級版的全家福、雙皮肚面、皮肚蛋餃面、皮肚木耳面、皮肚西紅柿面、皮肚平菇面、皮肚火腿腸面、皮肚肉絲麵……另外還有雜燴麵、三鮮面、豬肝肉絲麵、肉絲腰片面、豬肝腰片面，可謂是選擇多多，可以讓大夥挑選到適合自己的口味。易記的價格相對於一些居民區裡的小店來說是有些略貴的。
祁家麵館（大香爐店）
在明瓦廊上還有一家祁家麵館也小有名氣店裡的招牌是全家福。全家福其實是皮肚面的豐富版，在皮肚皮的基礎上，又加入了多種食材，如肉絲、豬肝、腰片、香腸、雞蛋、西紅柿、平菇、木耳等。一碗麵匯聚了多種食材，可謂好料滿滿。
巴子麵館
巴子麵館位於評事街附近的玉帶園，距地鐵站三山街站較近，是一個位於老小區裡的小店，周邊都是些老式的居民樓、菜市場之類的。店面是較為小舊的，店內店外都可以坐著吃。這家店的價格很實惠，經典的皮肚面8元一碗，8元的選擇還可以點肉絲麵、豬肝麵、香腸面等。如果預算高點，12元的大排面、15元的大腸面、21元的三鮮小腸面……都是不錯的選擇。
天使美食探店
每個人的口味不同，喜歡的程度也不一樣，也許南京人比較喜歡吃皮肚面，鎮江人喜歡吃鍋蓋面，這兩者是沒有辦法比較的。但是我認為都可以嘗試一下，選出自己最喜歡的一種。
南京皮肚面
首先，皮肚就大有講究，只選擇粗壯膘肥的豬。先悉心剔淨肉皮上的每一塊肥膘，把淨肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然後撈起在通風處晾乾，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬製的豬油中煎炸，這樣才夠香。煎炸的火候非常講究，非老人家親自監督不可。這樣炸的皮肚金黃脆香，松泡細軟，咬起來入口即爛。
鎮江鍋蓋面
雖然鍋蓋面的做法在清代就已經出現，但鍋蓋面的叫法卻只有30多年的歷史。1979年，鎮江當地政府組織召開了一次為對外宣傳鎮江出謀劃策的會議，10多名老文化人提出，鎮江的老三怪太俗，建議改變說法，眾人商量後提出了現在流行的新“三怪”的說法。這一說法，後來逐漸刷新並覆蓋老“三怪”，成為鎮江的名片。新“三怪”流行以後，鍋蓋面也漸漸得名。
鎮江嗨說
不是打擊，只是說說個人觀點，不喜勿噴。
不是很喜歡鎮江鍋蓋面，感覺有太多佐料在裡面。
個人還是比較喜歡吃南京皮肚面，一口大灶，一碗骨頭湯，改好刀的黃潤潤的皮肚 ，黑的木耳，綠的上海青，紅的西紅柿，感覺很是健康，在配上豬肝，肉絲，如果能吃辣再放點紅彤彤的油辣子 配上米醋，吃起來色香味俱全，真的很爽。每次吃了都意猶未盡，很過癮的感覺。喜歡各地小吃的吃貨朋友，不妨到南京的街頭巷尾去尋尋美味健康的的南京皮肚面。
阿狸家棒棒
每個人的口味是不一樣的但是對於吃貨來說什麼都好吃，都是面各有特色，每個都嚐嚐，不能讓自己的胃想念。
鎮江鍋蓋面，又稱為夥面，是“中國十大面條”之一，是鎮江家喻戶曉的麵食其被稱為江南的“天下第一面”。其做法簡單：將麵粉揉好後擀成薄片，再用刀細切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調好佐料的碗裡即可。夥面的特點是軟硬恰當，面的柔韌性好，老少咸宜。2009年10月在天津“第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會”上，喜獲“中華老字號百年名小吃金鼎獎”，已成功申報為市級和省級“非物質文化遺產”。鍋蓋面原本不在鎮江，它是經過一番波折才在鎮江定形成名的。
皮肚面是將很有嚼勁的手拉麵，皮肚面起源於1952年前後，是南京特色風味名小吃。皮肚面的湯料充盈，酷似於大雜燴，包括皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳等。放在加了青菜、木耳、西紅柿、辣油和皮肚的肉骨湯裡，用小鍋煮的一種南京特色麵條。吃皮肚面最過癮的是單加油渣，皮肚放在湯裡吸收湯汁變軟又不粘，像沒有煮好的銀耳，加上酥脆的油渣，口感極其豐富，呼嚕呼嚕地就能吃很大一碗。 
鎮江看點
我是土生土長鎮江人。面，對於鎮江人來說從每天一睜眼的早飯開始就吃起來，午飯可以吃，晚飯也可以吃，夜裡餓了也可以吃。鍋蓋面一直是我的最愛，沒有之一。鎮江離南京很近，小時候綠皮車最慢的也就一小時，票價5.5，到南京上大學也經常坐。現在高鐵二十分鐘就到，沒去南京上大學之前也經常去南京玩，那時候吃南京皮肚面真心吃不慣，覺得南京面真難吃。首先面不行，太硬，然後湯喝不慣，總之不好吃。後來，在南京上學，生活，做南京女婿…因為改不了吃麵的習慣，也就開始到處吃南京面。現在，覺得南京面也好吃了，皮肚喜歡綿綿的那種，麵條就要嗆一點，辣油多少要放一點，這個記那個記滴也吃了很多。味道也真不錯…現在，帶老婆丈人丈母孃回鎮江也都要弄點鍋蓋面77。在南京，經常中午也在公司樓下弄點項記，中華，或者幾分鐘騎到大行宮鴻福這些嗤嗤~
師祖李小龍
面本身，鍋蓋面比皮肚面好吃一些。湯頭口味，鎮江偏蘇南一些，醬油蔥香口，有時稍甜，不辣，或者是魚湯底，白湯；南京小煮麵，有時放不少辣貨…澆頭，南京皮肚我喜歡的，其他典型的是三鮮五鮮，多為生料一鍋煮，滷味以大肉為上。鎮江以餚肉、鱔魚、糖排、乾子、爆魚為主…
Malo38
腰花面，肚絲面，，，加個斬肉！嘿嘿還記得南門大街裡面，沒記錯的話，叫古更樓巷吧。裡面有一家好吃的一比吊糟哎，，，我是南京人，當然喜歡吃大碗皮肚面，但也喜歡吃鎮江鍋蓋面。都是美食，，，呵呵沒有什麼比的！
解百納風情之大肉面
這種麵條有毛孔，滷汁易入味，吃著也有嚼勁。鍋蓋面調料很重要，秘製醬油加上各種澆頭，味道非常鮮美！澆頭原料都是本地產有長魚、牛肉、肥腸、滷肉、雞蛋、香乾等。來鎮江一定要吃鍋蓋面啊。
李先生美食
味道各有千秋，兩種面通吃
隔壁老張啟示錄
我鎮江人，在南京生活九年了。南京的皮肚面其實類似於鎮江早年間的澳面，也就是雜燴白湯麵，老鎮江的澳面配菜品種多於南京皮肚面。麵條的口感也好於南京麵條，單論鍋蓋面跟皮肚面而言，鍋蓋面更勝一籌。
