#粽情端午# 【唐代宫廷端午宴的食品：恶鸟与肥龟】唐玄宗曾经在端午节大宴群臣，并留下一首《端午三殿宴群臣古诗（并序）》。诗中提到了“庖捐恶鸟，俎献肥龟”，这是两种唐代的端午节食品。 恶鸟是指枭。至迟在汉代，这种鸟就被认为长大后会吃掉自己的母亲，由此获得了不孝鸟的恶名，如《说文解字》中所说：“枭，不孝鸟也。”对于这种不孝鸟，汉初已有磔之并作羹汤的做法，朝廷中还用以赏赐百官，只是最初时间是在夏至日。如叔孙通制《汉仪》中就有“以夏日至赐百官枭羹”的规定。但五月五日用枭羹的做法，也早在汉代即已出现，三国人如淳说：“汉使东郡送枭，五月五日作枭羹以赐百官，以其恶鸟，故食之也。”唐玄宗所谓“庖捐恶鸟”即指以枭作羹汤。可见，在唐代，枭仍然被视为“恶鸟”，而宫廷中也继续着五月五日以枭羹赐百官的传统做法。晋时南方习惯在五月五日煮肥龟食用。根据古代中国人的阴阳观念和顺天应时的月令思维，五月五日，时在夏至前后，此时阳气最旺，但阴气已开始生长，正是阴阳相包裹之形，这时就要食用一些与之性质相似的东西，以“辅赞时节”，龟这种动物“骨表肉里”，正是“外阳内阴”之形，故而成为五月五日的节令食品。而当时也已经形成一整套专门制作肥龟的技术和方法。唐玄宗端午宴群臣时食用的肥龟，也许就是应用这套方法烹制出来的。
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