最近這兩天只顧給朋友們介紹簡單易做的家常菜了，沒有介紹麵食做法。
今天就和大家分享一個韭菜盒子的做法，不用發麵，不用餳面，也不擀麵，但做出來的餅皮非常的柔軟，薄皮大餡，非常的美味，做法特簡單，也是做餡餅，最好吃，最節省時間的方法。
食材準備：
麵粉500克，開水260克，涼水80克，韭菜一把，雞蛋兩個，蝦皮，紅薯粉條，鹽，油，蠔油，胡椒粉
做法：
1、碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散，熱鍋倒入油，油溫七成熱時，放入攪拌好的雞蛋液，快速翻炒至雞蛋液成顆粒狀，放涼備用。
2、在一個容器中倒入麵粉，在加入開水，一邊倒入開水，一邊用筷子攪拌，再倒入少許涼水攪拌成面絮。
3、攪拌成面絮後，在麵粉中加入15克的熟油，揉成軟硬適中的光滑麵糰。（在這時加入油，能使做出來的餅皮更加的柔軟）
4、把韭菜摘洗乾淨，控幹水分，放在案板上切碎，放入容器中，倒入油先攪拌均勻，再把提前用開水泡好紅薯粉條，放在案板上，用刀切碎。
5、再把放涼的雞蛋，也倒入韭菜中攪拌均勻，加上蝦皮，倒上蠔油，鹽，胡椒粉，攪拌均勻備用。
6、在案板上抹上一層油，放上面團，用手揉成長條，在分成大小均勻的面劑，用手揉成圓形。
7、取一個面劑用手壓扁，再用擀杖擀成一個圓形的餅狀，在麵餅上放上，調好的韭菜餡料，用虎口轉動收口，把收口的一面朝下。
8、再把餅放在案板上，用手輕輕的按壓成一個圓形的薄餅。在按壓餅皮的時候，不要用擀杖擀，用手把餅的兩面輕輕按壓，因為餅皮很薄，很容易破。
9、電餅鐺提前預熱刷上一層油，把餅坯放入電餅鐺中，在表面再刷上一層油，鎖住水分能使烙出來的餅更加的柔軟，烙至餅一面定型後，再翻另一面烙至兩面金黃出鍋。餅皮很薄，很容易烙熟。
10、做法簡單快速，柔軟皮薄餡多的韭菜餡餅就做好啦。
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