熟悉麵條的各種快速做法，任何時候都無需早起。每天比別人多睡20分鐘，還能吃到熱騰騰的養胃麵條，你稀罕麼？
晚上下班晚了，隨意做碗麵條也能吃的很愜意哦~
1.炒方便麵
原料：
方便麵（2餅）、方便麵的調料、雞蛋 1個、蔥3根、姜1小塊、蒜適量（可不加，看口味）、綠豆芽、捲心菜絲適量、胡蘿蔔絲（半根的一半）、開水少量
做法：
1、鍋裡熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。
2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻，倒入開水(因為炒麵，水不要太多)。
3、放入麵餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然後大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
2.西紅柿雞蛋麵
原料：
龍鬚麵 300克、西紅柿 1個、雞蛋 1個、香菜 1棵、食鹽 1茶匙、生抽 1/2湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 1湯匙、蔥白 1小段、姜 1小塊
做法：
1、各種菜洗乾淨後，西紅柿切小塊，蔥白切小蔥花，姜切細絲，香菜切斷
2、鍋中放植物油，油熱後放入蔥花和薑絲爆香
3、把西紅柿放入鍋內翻炒出紅油
4、加入清水煮開
5、磕入一個雞蛋，不要攪動，把火關中小火
6、荷包蛋快熟時，放入龍鬚麵煮開
7、放入生抽和鹽調味
8、最後入胡椒粉和香菜調味即可
3.香辣炒麵
原料：
麵條(生) 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、幹辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙
做法：
1、洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用
2、豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下麵條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝乾，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香
6、下麵條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
4.炸醬麵
原料：
麵條(生) 200克、五花肉 150克、黃瓜 半根、胡蘿蔔(紅) 半根、黃醬 3勺、甜麵醬 1勺、老乾媽 1勺、白糖 1勺、小蔥 3根、姜 1小塊、水 適量、植物油 適量
做法：
1、五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
2、海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬
3、炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香
4、倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒
5、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
6、出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味
7、炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了！
5.肉絲炒麵
回憶學校大食堂的那份小炒
/ 食材 /
炒麵麵條300g、小青菜（淨菜）200g、肉絲100g、菁選醬油20g、老抽7g、鹽2g+2g+2g、植物油2g、炒菜用蔥油
/ 做法 /
1.鍋中燒熱水，加入2g鹽，下入麵條，水開後加2次冷水煮至內有些硬芯。
2.撈出麵條，在水龍頭下衝去熱氣，至麵條提起爽滑，瀝乾水份。
3.備好配菜，肉絲用3g鹽抓下，拌入3g植物油。
4.熱鍋淋入蔥油，下肉絲翻炒，炒至肉絲顏色轉白，出鍋。
5.另起鍋，淋入蔥油，下入小青菜翻炒，加入剛剛炒過的肉絲。
6.下瀝乾水份的麵條，倒入菁選醬油，翻炒。
7.加入老抽，翻炒，淋入少許水，翻炒，調入2g鹽。
8.出鍋，入盆，上桌。
/ 小貼士 /
麵條冷水過涼後，若放置一段時間仍會結起來，可以再在水龍頭下衝洗一下，復變爽滑。
6.蔥油拌麵
/ 食材 /
細麵條一人份、小蔥100g、老抽50ml、生抽60ml、食用油80ml、糖30g
/ 做法 /
1.小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合。
2.鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。
3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。
4.鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。
5.剩餘蔥油放涼後，倒入乾淨的瓶子裡密封，冷藏保存，需要時取用。
/ 小貼士 /
想蔥油拌麵好吃，麵條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。
7.陝西油潑扯麵
/ 食材 /
麵粉300g、清水160g、生抽2勺、香蔥2根、大蒜2瓣、鹽2克、辣椒粉1勺、米醋1勺
/ 做法 /
1.盆裡放入麵粉300克。
2.小碗里加適量的鹽用清水化開，然後慢慢加入麵粉中。
3.把麵粉攪成棉絮狀。
4.在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
5.然後切成差不多30克左右的小麵糰揉成扁成條。
6.每個麵糰在揉成條狀後抹油，再次靜置20分鐘。
7.蔥蒜分別切末。
8.取一份麵糰擀成長條狀，中間用擀麵杖壓出一條狀印痕。
9.把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）。
10.鍋中的水提前燒開，直接將扯好的麵條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝乾。
11.煮好的扯麵撈入碗中放上蔥末，蒜末，辣椒麵，鹽。
12.燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒麵和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可。
/ 小貼士 /
扯麵的時候，動作力度不要太大，力度大了面容易斷
8、擔擔麵
最上癮的絕味川菜
【 用料 】
鮮切面100克、青菜（萵筍尖或者豌豆尖）20克、醬油15毫升、甜紅醬油5毫升、香油10毫升、醋10毫升、紅油辣椒15毫升、花椒麵1克、雞精3克、蔥花20克、蒜泥10克、豬油5克、芽菜肉末20克
/ 做法 /
1.豌豆尖摘去老藤，洗淨待用，將調料按照個人的口味放入碗內待用。
2.鍋內加足夠多的清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟（無白心即可）。
3.在調料碗內加入適量麵湯或者開水，將麵條撈出瀝乾，放入調料碗中，在鍋中放入青菜燙熟。
4.將煮熟的蔬菜放在麵條上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的時候拌勻。
/ 小貼士/
擔擔麵因最初是小販挑著擔子沿街叫賣而得名，面擔子一頭是調料，另一頭是煮麵的鍋，小販現煮麵條再加入香辣的調味料。
8.湖北熱乾麵家常版
/ 食材 /
鹼麵條1斤、芝麻醬三大勺、榨菜丁一小碗、小蔥少量、大蒜少量、生抽少量、涼拌醋少量、油辣子少量
/ 做法 /
1.經反覆試驗，從超市冷藏櫃裡買這種鹼面做熱乾麵最合適！粗細和口感都比較接近專門製作的熱乾麵用麵條。
2.麵條用開水燙一分鐘左右，撈出，潑香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下懸空，讓麵條快速冷卻，可以用電風扇吹，跟做涼麵的步驟差不多。
3.把三大勺芝麻醬（純芝麻醬）放碗裡，分幾次加入4湯勺開水，使勁攪拌，均勻後，加少許食鹽，少量香油，繼續攪拌，最後的狀態跟吃火鍋的芝麻醬料差不多就行了。
4.準備蔥花，蒜蓉，榨菜丁，還有各種生抽，涼拌醋，香油等，開蓋待用。
5.要吃的時候，再燒開一鍋水，把備好的麵條放進開水裡滾一下，快速撈出，根據麵條的量澆上兩勺生抽，一勺涼拌醋，三四勺芝麻醬，兩大勺榨菜丁，蔥花，蒜蓉，油辣子少許，其他根據個人口味微調，然後拌均勻，香噴噴的熱乾麵就出爐了，盡情享用吧！
9.蘭州牛肉麵
/ 食材 /
牛肉、白蘿蔔、鮮麵條、牛骨、辣椒麵3大勺、草果一個、香葉一片、花椒一大勺、幹辣椒1根、柑橘皮1片、小茴香一小勺、八角一顆、枸杞少許、料酒3大勺、鹽3大勺、白胡椒粉少許、香菜、蒜苗、姜5片、蔥一根、雞肉
/ 做法 /
1.牛肉在冷水裡浸泡。要想湯濃郁應該要有牛骨，因為家裡正好沒有了就省略了。
2.將牛肉切大塊，另準備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之後倒掉血末，清水沖洗乾淨。這裡的雞肉不是拿來吃的，是煮湯提鮮的。
3.重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以後加入三大勺鹽轉小火慢燉。時間不夠可以用高壓鍋，上汽以後半個小時即成。不用高壓鍋最好能燉煮三個小時以上。兩個半小時以後撈出牛肉，放涼切片。
4.等湯熬好的時候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來的甘谷辣椒麵，三大勺辣椒麵，一小勺花椒麵，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。
5.油燒熱略冒煙之後稍停十秒，再潑入。辣椒麵越細要適當降低油溫，很容易焦掉。
6.白蘿蔔切片，香菜蒜苗切末。米國蒜苗很難買，於是還是自己種，特別細。肉撈出之後，放白蘿蔔進去煮，煮至半透明即可關火。
7.湯熬好之後燒開水可以下面。
8.面煮好之後，過一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。真是滿腹。
10.火鍋面
/ 食材 /
鮮香菇50g、金針菇50g、西葫蘆150g、辣白菜50g、韓式辣椒醬50g、方便麵麵餅1塊、洋蔥30g、火腿30g、雞蛋1枚、蟹棒魚丸少許
/ 做法 /
1.香菇西葫蘆洗淨切片，金針菇掰成小撮，洋蔥切末備用。
2.鍋中放入適量油，油熱後放入洋蔥、香菇、金針菇和西葫蘆炒至變軟盛出。
3.鍋中留底油，下入韓式辣椒醬翻炒至冒泡。
4.將辣白菜放入鍋中，與韓式辣椒醬翻炒均勻。
5.加入適量溫水，將之前炒好的西葫蘆和香菇等再次倒入鍋中炒勻。
6.將麵餅放入鍋中，再打入一枚雞蛋，煮至麵條軟爛。
7.放入火腿、蟹棒和魚丸，稍煮片刻即可關火盛出。
11、肉沫拌麵
材料：
乾麵條若干、1-2湯匙菜籽油、半斤肉沫、1個洋蔥，切成薄片、2瓣大蒜，切成薄片、大一把菠菜、鹽和胡椒粉、3大湯匙醬油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油。
做法（圖解）：
1.將麵條煮熟，撈出瀝乾水。開火，等鍋熱後加入一到兩湯匙油，加入肉沫，翻炒至變肉沫變色。
2.加入洋蔥和大蒜，繼續煮加熱直至洋蔥變軟。
3.加入菠菜，用鹽和胡椒粉調味。
4.最後加上面條進行翻炒就完成啦！
喜歡吃辣的可以加一些辣椒油~
太好吃啦！這麼大一碗都覺得不夠~
12、雞塊拌麵
材料：
半斤雞塊、½茶匙鹽、½茶匙糖、1½湯匙玉米澱粉、1-3湯匙花生油或植物油、一個紅甜椒或把乾紅辣椒、花生米，蔥段、煮熟麵條
醬料：
1½湯匙切碎的姜、1½湯匙切碎的大蒜、2大湯匙水、2茶匙魚露、1大湯匙醬油、1湯匙牡蠣醬、1湯醋、1湯匙糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬
做法（圖解）：
1.用鹽，胡椒粉，糖和玉米澱粉醃製雞塊，用手攪拌，確保醃製均勻。
2.將姜、蒜和切成薄片的紅辣椒切成薄片。與水、醬油、魚露、蠔油、醋、糖、蒜蓉辣椒醬混在一起進行攪拌製成醬料。
3.等鍋熱了之後，放入雞塊翻炒大約五分鐘。翻炒結束後，將雞塊盛出來。
4.擦鍋，加1湯匙油，中火加熱。依次加入紅辣椒、生薑和大蒜。煸炒大約3-4分鐘後加入之前調好的醬料，改成小火，加入雞塊，使雞塊沾滿醬料。最後撒上花生和蔥段。
5.將煮熟的麵條放入鍋中一起翻炒就大功告成咯！一個字，香！
如果覺得雞肉太油膩或者是想減肥，可以將雞肉換成烤制過的花菜，其他步驟都是一樣的~
13、奶油蘑菇拌麵
材料：
麵條若干、1湯匙橄欖油、2瓣大蒜，切碎、4個小蘑菇，切片、紅甜椒、胡蘿蔔，雪豌豆、小菠菜、醬料（2大湯匙醬油、2茶匙糖、1茶匙芝麻油、1 / 2茶匙辣醬）
做法（圖解）：
1.鍋熱後放油，加入切好的小蘑菇和紅椒，翻炒三分鐘左右~
2.再放入小菠菜葉和麵條，加入調料繼續翻炒。
真的只有兩步哦！雖然做法簡單但是味道真的超棒啊！
14、雪菜肉絲麵
材料：
肉絲少許、¼茶匙鹽、1茶匙玉米澱粉、½芝麻油一茶匙、½茶匙紹興酒、1 / 8茶匙白胡椒、麵條湯（4杯雞湯、1湯匙油、3-5個幹辣椒，去籽，切碎、¼茶匙糖）、麵條若干、1茶匙芝麻油、蔥沫、雪菜。
做法（圖解）：
1.準備好食材，用鹽、澱粉、麻油、紹興酒、白胡椒粉醃製豬肉條。同時將麵條煮熟。
2.在鍋中加熱一大湯匙的油，加入醃製好的豬肉。略加翻炒後加入辣椒和雪菜。翻炒幾分鐘後加入少許糖，這可是讓麵條更好吃的秘訣哦！最後關火將鍋內的雪菜肉絲鋪在煮熟的面上就完成啦！
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