又到了小龍蝦佔領成都人朋友圈的季節。
每年3月到9月，小龍蝦總會爬上成都吃貨們的餐桌，揮舞著鉗子，發出沈騰式的挑釁：
想吃我，你過來啊！
過來就過來，成都市水產行業協會的數據顯示，無所畏懼的成都吃貨，用一天吃掉6.5萬斤小龍蝦的行動證明，兔子別想活著跑出蓉城，小龍蝦也不行。
龐大的市場需求，催生了數億元的小龍蝦產業。對於我們這些以吃為重的仙女，當然還是哪裡能吃到好吃的最關鍵。上週範兒姐教了大家如何便宜自制（戳：143元自制5斤不同口味小龍蝦，做法和泡麵一樣簡單！），今天我們就來說說店裡頭的小龍蝦。
前兩天，範兒姐在大眾點評搜索“小龍蝦”，相關結果有3000多個，有做小龍蝦的老牌勢力，也有今年剛出道的“偶像練習生”，還有看似不相關的“局外人”，大家都瞄著C位，為了吸引顧客，實力“比新”。
哪些新？新店、新口味。
這些新的門店、口味是不是真的巴適，範兒姐一個星期之內吃了這麼多蝦，還是很有發言權的。
新開館子很多，外地網紅也來了
和我在成都的街頭走一走，發現新開的小龍蝦店到處都有。有的是全新亮相，有的則是本地品牌做了升級，還有外地的知名龍蝦品牌也紛紛進駐成都。
01丨文和友老長沙龍蝦館
這兩天風頭最盛的，可能要數明星俞灝明入了股的文和友老長沙龍蝦館，5月19號，它在成都開業，朋友圈被刷屏，許多人已經躍躍欲試。
在長沙，文和友可以說是相當火爆，很多明星都去過。特色的口味蝦、油爆蝦、口味蛇 ，成為很多人心中的TOP1。
火爆到什麼程度？範兒姐有天晚上去晚了點，結果被告知已經賣光了！還好有朋友已經搶先去吃過，評價還不錯，龍蝦品質好，但辣度沒有長沙的辣。
不過從網上的評論來看，也是褒貶不一，另有朋友也說“一定要把錢揣夠”。
圖據航姐
地址： 二環路西一段82號金科雙楠天都2號樓
電話：028-84505966
02丨uncle戴龍蝦館
這家店雖然新，但卻是一家老牌子，老闆在餐飲行當做了近20年。老店在均隆街，今年三月移師桐梓林重裝開業。如今小龍蝦大量上市，這裡的生意也越發紅火，晚上排隊的人也多。店內頗似大排檔，極有市井氛圍。
特色菜有冰鎮小龍蝦、油燜龍蝦等等。
老闆特別推薦冰鎮小龍蝦，味道沒得說。蝦的品質不錯，幾乎每隻都有蝦黃。炎熱的夏天晚上，入手一份份冰涼，多剝幾個，全放進蘸碟再一口吃光，那感覺，別提有多爽。
油燜大蝦吃完後，最適合來份拌麵，這是吃小龍蝦最後必備的儀式。
地址： 桐梓林東路6號附2號錦繡花園東區底商
電話：028-84433277
人均：110元
03丨豪記滷煮
豪記滷煮是豪蝦傳的品牌升級版，豪蝦傳創始人蔣毅的新嘗試，線上市場為主，線下市場為輔，絕大多數店都是50㎡以內的小店，目前在全國開了50多家。
線上的外賣是很重要的一環，範兒姐也買了一份嘗試。在餓了麼平臺上，一斤招牌滷煮龍蝦，約在20到25只，每隻四到五錢，售49.9元，價格很有優勢，味道也不錯。不過配菜只有幾塊黃瓜，適合買回家解個嘴饞。
地址： 新鴻路社區
人均：50元
創新口味越來越多
關於小龍蝦的味道，能列舉出很多。麻辣、油燜、清蒸……都可稱之為味道。而要說到味型，在蔣毅看來，傳統的有三種：江蘇十三香、湖北油燜和湖南口味蝦，四川的滷煮算是第四種。
04丨蝦庭院壩小龍蝦
傳統味型，很多小龍蝦店都在做。蝦庭院壩的小龍蝦，做法就很多樣。油燜龍蝦辣味足，湯汁燒的很濃稠。
十三香屬於甜辣口味，蝦肉很入味，剩下的湯汁加拌麵實在帶感。
冷蘸龍蝦的蘸料有香辣和芥末兩種，蘸水味道淡了些。同行的同事對範兒姐說，幾種味道吃下來，她最喜歡十三香。
地址： 科華北路143號藍色加勒比廣場2樓223號
電話：028-64186100
人均：110元
今年，很多小龍蝦店開始推出創新口味，讓人有種想要試一試的感覺。
05丨匠作羊蝦·有食念念不忘
原有品牌開新店，老店在萬科凱德，今年又在萬象潤街開了新店。老闆是做設計的，藝術出身，對店內環境和產品的要求都很高。
在味道上，自創了道青椒小龍蝦，青椒花椒泡椒剁碎了鋪在小龍蝦身上，辣味浸到蝦肉裡，極其入味，吃完小龍蝦再加份皮蛋。範兒姐團隊裡的一位老饕客說：“這，就是成都。”
地址： 雙成三路15號附61-62號
電話：18227689788
人均：113元
06丨霸王蝦
霸王蝦也新推出了蔥爆小龍蝦。小蔥的幹香浸入到小龍蝦裡，別有一番風味。
霸王蝦在擺盤上，今年也開始“3D”化。最近推出了一款“四層至尊龍蝦塔”，非常適合多人聚餐來一份，底層是海鮮拼盤，第二層是滷煮，第三層是“極品漢皇蝦”，最高一層則是清蒸蘸水蝦。不得不說，這種做法確實相當吸睛。
因製作費時，甚至需要提前預定。
九眼橋店地址： 絲竹路36號(近川音後門，致民路酒吧街)
電話： 028-85067098
人均：140元
07丨瀘貳館子
“吃瀘州魚，品瀘州菜，喝瀘州酒。” 這是老闆對瀘貳館子的三句話總結。瀘貳館子以前叫老饕食堂，名字一變，更加突出瀘州特色。
特色菜有過水魚，最近又推出了創新口味的木姜油薄荷味小龍蝦。木姜菜是瀘州菜裡常見的配料，特別是做魚的時候，出鏡率很高。味道和藿香相似，但又更加獨特。這樣做出來的小龍蝦，味道自然很特別。
地址： 成都一環路北三段1號萬達廣場1f層
電話： 028-83368767
人均：60元
還有的新味道，說它新，不在於做法，而在於小龍蝦的品種。
08丨唧唧歪水產
羅氏蝦是沿海地區常見的淡水蝦，嚴格來說，和我們通常意義上說的小龍蝦不同。不過，成都有的小龍蝦店裡也做起了羅氏蝦的生意。中和大道那邊有家新開的“唧唧歪水產”，就主打的羅氏蝦，148元/斤。還在試營業，環境比較一般。
範兒姐去那天，蝦從廣東發貨，剛剛到雙流機場運回來。羅氏蝦對環境和水質的要求很高，不易養活。去吃，還得提前預定。
做法也比較新奇，是老闆從湖南那邊學回的醬燒口味，和四川常見的藿香不同，這裡是棒子骨熬底湯加紫薯，做出獨特的醬燒風味。
地址： 中和大道化龍社區六組(三利宅院三期斜對面)
人均：110元
09丨蝦boss
蝦boss用的澳洲小龍蝦，原產於澳大利亞，一年四季都有，因個體較大，又只生活在淡水中，故被稱為淡水龍蝦。
經過清蒸，“蒂芙尼藍”轉化為“愛馬仕橙”。清蒸是除了刺身外，保持蝦肉本身鮮美肉質的絕佳手段。澳洲淡水小龍蝦個大又鮮美，咬起來Q嫩彈牙。蘸上醬汁提鮮，味道更佳。也是價格貴了些，188元/斤。
地址： 天久南巷370號(百益購物中心旁)
人均：120元
夏天來了，世界盃臨近，屬於小龍蝦的狂歡現在才剛剛開始。
做小龍蝦的店也越來越多。傳統的小龍蝦餐廳在想方設法吸引顧客，很多“局外人”也瞄準了這個大市場。就連盤飧市，這樣的老字號，也玩票做起小龍蝦來。
但範兒姐買過一份來嘗，味道不怎麼樣。用測評後同事的話來說，就是“蝦小肉少，入口無感，吃完一大股泥腥味湧上來。”可見，小龍蝦也不是誰想做就能做好的。
那麼，好店在哪兒？歡迎大家在評論裡推薦更多自己吃過的小龍蝦新店、新味道。待到盛夏來臨時，我們一起去拔草吧！
部分圖片由受訪者提供
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