在上海，確實隨時隨地都能滿足從早吃到晚的歡愉，但只有藏在那些老上海人印象裡的與上海人血脈相連的地道本幫菜和“上海第一家美味”，才是最能犒賞這座城市奮鬥者的美味，那也是一種令人念念不忘的人情味。 01 燕雲樓
地址：雲南南路100號
燕雲樓是魔都第一家北京烤鴨店。起初在1928年是粵菜館，原名“味雅”，多年經營之後，生意並不見好。隨著彼時京菜在上海灘興起，1936年，創始人王定源看準趨勢，決定以京式風格重新裝修，並花了重金聘請了北京與天津的名廚掌勺，引進了北京烤鴨等名菜，“燕雲樓”在上海一炮打響，以至於有了“北有全聚德，南有燕雲樓”的名號。
這裡的半隻北京烤鴨才79元，比起全聚德和大董來說，是非常親民了。烤鴨上來的速度還挺快的，下單後十分鐘就上菜了。數了下半隻大概被分成了25片左右，和老北京鴨肉和鴨皮完全分離的形式不同，燕雲樓的烤鴨是去骨帶皮連肉的，雖然吃不到“片皮鴨”了，但這可能也是他家特色吧。
烤鴨皮一點都不油，皮與肉之間的脂肪層已經完全被逼出，所以顯得烤鴨皮薄如蟬翼，口感上是爽脆的。
吃片皮鴨肯定少不了麵皮和黃瓜京蔥啦。每張麵皮都呈半透明的狀態，舉起來居然能把你的臉都遮住呢~
再配上黃瓜和京蔥絲，裹著柔韌的麵皮，那爽脆、刺激、鴨皮的脆香、鴨肉的嫩香再配上醬汁，真的絕對滿足啊！！
除了每桌必有的片皮烤鴨外，這個小鍋秘製烤鴨湯在臺面上也是隨處可見。而且小份的價格只要10塊錢，圖上這一鍋就算小份了，足夠兩個人吃。
本以為價格那麼便宜的鴨湯裡應該都是白菜吧，往裡撈了撈發現裡面有一整隻鴨腿還有兩大塊鴨胸肉，分量十足，應該是剛才的烤鴨片完剩下的鴨肉。雖然鴨肉量大，但是懂吃的人都明白，這鍋鴨湯的精華可都在湯裡啊。鴨湯一點都不油膩，可能油脂被白菜都吸收掉了，湯裡融進了烤鴨的香味，喝多了也不會口乾，就一個字：鮮！
糟溜黃魚片這道菜是服務員的推薦，上來看起來粗糙得很，一共也沒幾塊魚，吃上去味道尚可。黃魚片又大又厚，刀工稍顯粗糙，幸好吃上去沒有魚刺，可以大口享用。魚片肉質細膩，表面沒有多餘的麵粉，魚肉輕柔地拂過舌頭，就滑了下去。微帶酸的調味也不會搶了魚片的風頭。嘛，做菜功夫還是在的，要是再細緻一點，稍微注重點擺盤就好了。
總體來說，燕雲樓隨便吃吃還是OK的，環境不錯，菜價實惠，味道尚可，就是不如那些知名烤鴨店那麼精緻，倒是頗有幾分北方館子的粗豪，饞烤鴨的時候，來過個嘴癮不錯。
02 洪長興
地址：雲南南路1號
洪長興和燕雲樓目前同屬於杏花樓集團，你在上海吃到的老字號，十有八九是隸屬於杏花樓的。說到洪長興，這家來頭可不是一點點大，由著名京劇表演藝術家馬連良的二伯父馬春橋在光緒十七年（1891年）始創，原為“馬家班伙房”（感覺就是個自家食堂的意思）。因為馬家是回族人，所以做的也是清真食品，之後馬家返京，將此店送給好友洪三巴，其後取名為“洪長興”，從北京請來一批名廚，開始重點經營涮牛羊肉鍋，這才有了上海第一家涮羊肉火鍋了。
走進堂內，是有點復古的裝修風格，有點Art Deco的意思。夜間營業剛才開始，所以人會稍顯的比較冷清，但吃到六七點鐘的時候，店裡便人聲鼎沸了。
店內有火鍋和點菜兩種選擇，局座當然是衝著火鍋來的啦。紫銅鍋一上來，心情立馬就有點嗨了。清湯鍋裡有大蔥、生薑和棗子，在水燒開前，服務員在鍋爐上加了個像煙囪似的物體，服務員說這叫“把火”，它的作用是能讓火燒的更旺，使水開的更快。
蘸火鍋的是洪長興自制的調料，不像一般涮羊肉店是麻醬，這裡主要是花生醬和醬油，攪勻嚐了一口，比平時吃的花生醬要鹹些，香還是很香的。
洪長興的熱氣羊肉，42元大概半斤不到一點的樣子，每片肉都是被切的很均勻的長條，從外觀上看肥花不多整體偏瘦，鮮紅的顏色很是奪人眼球。羊肉也可以論斤賣，100塊1斤，胃口大的可以一斤一斤點。
等到鍋內水開，終於可以涮羊肉啦。夾起一片肉輕輕放到開水中，只需10秒左右就能看的羊肉從生的鮮紅變熟的粉白，肥花適中的羊肉既有脂肪自帶的獨特香氣又帶有軟嫩的口感，一點羶味都沒有，但保留了最純正的羊肉味，果然，秋天能吃到肉才是最幸福的啊。
嘗完涮肉再來試試牛舌，一份大概25片的樣子，量還是挺多的。這裡的牛舌都被切得很薄，表面紋理也十分漂亮。同為杏花樓旗下的飯店，感覺洪長興的擺盤倒是比燕雲樓講究一點。
牛舌同樣不出10秒就可以吃了，因為很薄所以涮的時間要比熱氣羊肉更短些，白中透粉為最好，口感感人，嚼在嘴裡彈性十足，一嘗便知是相當新鮮的貨色。
羊肉串則是被串在鐵棒上的，拿在手上特別有分量，每粒肉都很飽滿，撒著孜然和芝麻格外誘人。馬上扯下一塊肉嚼到嘴裡，外皮的焦脆、嫩裡的柔嫩，唇齒留香，真是滿滿幸福感。這裡的羊肉串真是甩什麼耶裡X麗30條街啊，要點個十串八串才滿足啊！！！
羊排的點擊率也頗高，味道果然不負所望，鮮嫩多汁，每咬一口就會流出汁水，一點羶味都沒有，最裡面的肉還能見到微生的粉色，火候把控到位，這個羊排要給雙百分！！
最後，給來洪長興吃飯的吃貨們六字箴言：純點肉，沒錯的！
03 德大西餐社
地址：南京西路473號（近成都北路）
德大原先並不是西餐館，是德國人開的牛肉店，一樓專賣新鮮牛肉，之後又在二樓開設西餐部。但由於之後當時中德交戰，政策不允許敵僑在上海經營任何產業（也有說法是德國人要回去服兵役），所以後來由中國人陳安生接手了~
很多老一輩以前會去一樓喝咖啡，再去二樓吃飯，每次都點三樣東西：蛋炒飯，炸豬排，羅宋湯。
走進這家開在南京西路上的德大西餐社，一進門是甜點區，花樣雖然比不上凱司令多了，但也是各有特色。和各種新式的西餐廳比，這裡的裝修就很有年代感了，沒有華麗的吊燈，奢華的裝飾。但怎麼講呢，還蠻有情調的，紅色櫸木板，幽暗的燈光透露出滿滿上海老情懷。伴著年代感的裝修，用餐的人群也幾乎是上了年紀的人們。
德大的土豆色拉秉承了西餐“盤子很大，分量很少”的特點，但擺盤還是用過心的。土豆煮的很酥，半泥半塊狀和火腿青豆拌著色拉攪拌在一起，和家裡做的味道有的一拼。
羅宋湯也是必點菜，依舊能吃出家裡的味道，牛肉、捲心菜、胡蘿蔔一樣都不少，番茄湯是用生番茄煮熟後加了番茄醬慢煮熬製的，特別濃郁，微酸中又帶著甜~
不曉得“羅宋湯和炸豬排”這個最佳拍檔的吃法是不是出自於德大，在上海，喝羅宋湯就要搭配炸豬排才能過癮的。豬排塊頭不小，比“鮮得來”大方多了！
還有蒜香麵包也是必點，最佳吃法是蘸著羅宋湯，讓它吸著湯汁再吃，而且可以軟化麵包不會覺得太硬難嚼，味道也是一級棒。
04 福1015
地址：愚園路1015號
福1015位於愚園路的獨棟洋房，擁有巨大的花園和露臺，以典型的老上海ART DECO風格為特徵，營造出舊時上海人家的優雅風味，而且連續榮獲2012年和2013年“亞洲 the best 50”的稱號，其他大大小小餐飲界的榮譽也不勝枚舉，品質可見一斑。
這家掛曆史保護建築招牌的店擁有巨大而私密的花園露臺，客人可以在露臺小歇，也可以坐在大大落地窗邊的房間與朋友閒聊，愜意舒適。其獨特的氣質和私密性，博得了無數機構、明星、國際公司的厚愛，寶鉑腕錶、大萊卡、中歐商學院、長江學院、中國夢之聲、迪斯尼、新加坡旅遊局、TOD’S等等上海各大集團的品牌活動都曾在福1015成功舉行。
福1039主打精緻上海菜演變到涵蓋中西菜式的開放式菜單，完全適應客人的多種口味選擇。不僅可以吃到像蟹粉湯包、餈飯糰、赤豆鬆糕、眉毛酥這樣的傳統上海點心，也可以吃到脆皮油封鴨腿配松露汁和秘方泡菜、鮑汁煎鴨肝伴野菌這樣西餐菜式，前者是一絲不苟的經典法國菜，後者又能見出中西合璧的風味，讓人似乎可以憑著內心的需求隨便點菜。
這道油煎帶魚，算的上是上海人家家都會做的一道菜，選取帶魚最為肥美的中段，切掉兩邊多餘的骨頭只保留中間最飽滿的部分，用最精準的火候炸至金黃色，並不需要任何其他花哨的做法或作料，只需一點鹽提味就能吃到新鮮帶魚本身的鮮美。肉質晶瑩剔透，骨頭都帶有一些酥脆，這樣一道油煎帶魚把平常人家的美味做到了極致，令人慾罷不能。
這樣一道看起來就非常誘人的蔥油餅也一定會勾起你記憶中的味道，層層的麵糰包裹進新鮮的蔥，稍微煎到表皮金黃起泡，入口滿是酥脆。但越吃到裡面越有柔軟的韌勁，這就是上海人最愛的多重口感。
毛蟹蒸蛋白蟹肉麵包海參豬手，融合了蟹肉和蟹粉再加上了陳醋，蔥燉海參讓你吃到滿口的膠原蛋白，還有盧大師著名的鮑魚塔用光亮的醬油凍把鮑魚放置於一塊精細的油松餅中。本幫菜的紅甜白鮮在這裡發揮得淋漓盡致，不負盛名。
總之，福1015還原了傳統上海人家的氛圍，有如私房菜一般的私密質感，就是人均價格貴了點~
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