煎茄盒是我很喜歡的一道菜，煎好的茄盒焦酥、香嫩、鮮美，非常好吃。
食材準備：
茄子、豬肉餡（可以直接買也可以自己剁，但是一定別放太多肥肉，會非常膩）、麵粉、姜、胡椒粉、耗油、生抽、料酒。
肉餡準備好，加入薑末、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、料酒，順著一個方向攪拌上勁，攪拌好後醃製10分鐘。
茄子洗淨，切成均勻的小段（適口的厚度），在小段中間切一刀，但不要切透，把醃製好的肉餡塞進去。
製作麵糊，麵粉中加入適量水，攪拌成比較濃稠的糊狀，將茄盒放入麵糊中，均勻的裹上面糊。
熱油，用小火，加入裹好麵糊的茄盒，一直用小火翻面煎至兩面金黃即可。
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