“湯餅一杯銀線亂，蔞蒿如箸玉簪橫”，初次聽到這句宋代詩人黃庭堅的名句時，很多人都無法把這麼細膩唯美的詩句和食物搭上關係，可它恰恰形容的就是——面線。作為閩南地區一道傳統美食，很多人都知道它的營養和價值，還有富貴吉祥、長壽的寓意。
作為本土地道美食，在塗嶺鎮幸福社區就有著二十多戶人家從事手工面線的製作，卻還是供不應求。除了日常飲食需求，更多時候因著面線的美好寓意，作為贈禮佳品送給親朋好友。
手工面線
早在2016年，我們就對幸福社區手工面線的製作過程有過詳細的報道，想知道一根根細小面線是如何形成的，可以點擊鏈接：
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwMTI0Mzc4Ng==&mid=2650002255&idx=1&sn=4abb73226fef74221a34fe7bb298abbd&chksm=8ef79eaab98017bcb2dd94d75b3d7ec95a04f9e2f095739989e32eb1291a2df09e112cf93307&scene=21#wechat_redirect
可面線背後的文化和故事卻很少人知。關於面線的由來，有一個傳說。
據史料記載，公元684年，武則天廢唐立周，這讓一批忠於李唐的老臣們頗為不滿，他們紛紛辭官隱退，惜才開明的女皇武則天，為挽留這批老臣，便下了一道“不得挾帶私鹽出城”的聖旨，鹽是日常生活中的一個必需品，不能挾帶私鹽出城就是暗示他們要知難而返，繼續為朝廷效力。
車到山前必有路，船逢橋頭自然直。一位老臣想出了個好主意：既然不能光明正大地帶鹽出城，那把鹽加到主食中帶上路不就成了嗎？於是，這帶著淡淡鹹味的面線便應運而生。
解決了途中食鹽的難題後，這位關西籍老臣便攜帶家人一路向南遷徙，而陪伴他們南遷的面線也逐漸成為了他們喜歡的一道美食，只不過，此時的面線並非如今我們吃到的細細的面線，而是北方的擀麵。
他到南方後把吃不完的面線放在竹竿上晾曬，發現麵條不斷的往下墜，提起來慢慢一拉，越拉越長，越拉越細，他就一直研究，探索出如何把這個面跟食鹽的比例適當調配好，才變成現在這種面線，流傳到現在。
由於年代久遠，我們已無法考證這位唐代“衣冠南渡”的關西籍老臣的姓名，這讓我們頗有幾分遺憾，但由他首創的面線這道傳統美食卻生生不息的延續了下來，成為當地村民日常生活中一道非常重要的美食。
或許因為它本身具有的潔白、細長的特徵，每逢佳節，面線就被賦予各不相同的吉祥名稱，家裡老人過生日，兒女祝壽送面線，就稱“壽麵”。婦女分娩坐月子用面線為主食，佐以蛋酒、雞湯，就稱為“誕面”。而結婚訂親男方送女家的面線叫“喜面”。遠離家門返家或者有遠道而來的客人入門，煮麵線加兩個蛋款待，就被稱為“太平面”。
製作面線，最複雜的恐怕就要數串面、牽面、拉麵這幾個步驟了。和好的面纏繞在兩條平行的竹竿上，面的粗細程度以及兩根竹竿之間的距離都需要掌握得非常到位，沒有經驗的人是很難做好的。當串好的面被一個個的懸掛在木架上，用手抓住另一支竹竿使勁地拉，面線會變得越來越細。
只要天一放晴，走在村裡，不經意間，你就會看到那一架架面線在陽光下，像銀絲，又像細紗，像瀑布，又像帷幔，閃爍著晶瑩動人的光芒。
絲絲面線牽濃情，一碗在手暖人心。作為當地的一種美食，面線在家鄉人心中的地位，不僅僅只是一碗麵，更是一種情懷的寄託，它好比北方人團圓時包的餃子，象徵著吉祥、太平。
一筷拈起，牽絲掛縷，咬上一口，柔韌滑潤，這就是面線給我們帶來的口感，這就是面線留給我們的傳統魅力。
（文/參考“遇見福州” 部分圖片來自網絡 ）
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