冬爺你好
這年頭，如果非要把一種美食禁錮於本土，基本上是一件不可能的事：九百六十萬平方公里的土地，美食流行之風一季刮來又一季。在太原街頭，您儘可以吃到陝西的麵皮、重慶的火鍋、四川的水煮魚、湖北的大魚頭……其味道不敢說絕對正宗，但一定對得起食客挑剔的味蕾——於美食而言，好吃的即是全國的。因此，如果只從“東西”這個角度來回答本題，那麼我認為，只要是大眾認可的好吃的東西，在太原基本都能找到。
如果非要強調“太原”的本土性，那麼從我個人口味這一角度而言，網絡上流傳較廣的太原本土吃食很多對我來說，並不是最好吃的。或者可以這樣說，對於這些所謂的本土美食來說，情懷重要程度，要遠大於食物本身。
這其中的代表，莫過於頭腦了。
如果是麵食代表山西，那麼能代表太原的，則非頭腦莫屬。這種食物，除了太原城，便再難尋其蹤跡。“頭腦”是太原特有的一種清真小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊裡，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味。
看到這裡重點來了：初嘗此味的食客可能會覺得難以接受，因為，沒有鹽，沒有鹽，沒有鹽！但對於深諳此中之妙的老食客來說，那可是味美可口，越吃越香。
頭腦不但能益氣調元，滋補虛損，活血健胃，而且還具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。每年農曆白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。正經的老太原，都是在常去的館子買一張月票，喝整個冬天。
太原打滷麵，這種太原主婦必備的手藝，不但是日常午餐主食，又是紅白事上的必備。在太原，無論街頭巷尾最簡陋的餐館，還是金碧輝煌的高級酒店，打滷麵水平都是一項重要的考量項目，由此可見太原人對打滷麵的喜愛。
儘管打滷麵幾乎是每家餐館的必有項目，但老太原人卻公認，太原麵食店的打滷麵是最正宗。
這家店可能是為數不多的一家還能感受到上世紀80年代就餐氛圍的飯店了：老式的餐桌，吃飯先買飯票，自己端飯，自己盛湯，服務員粗嗓大氣……竊以為這家面味道不是最好的，所以說，情懷的佔比不容小覷。
太原過油肉是太原乃至山西都可說是最著名的傳統菜餚。過油肉起源於明代官府，後來傳到太原一帶民間以及其他地區。太原"過油肉"與江浙地區的小炒肉類似，但從選料到製作上，都帶有濃厚的地方特色。據說，考較晉菜廚子的功夫，就要看這過油肉炒的是否地道。
正宗的太原過油肉要用豬裡脊肉，
配料講究蔥片、薑末、蒜片、玉蘭片、蒜臺段一個都不能少，否則就不是太原過油肉了。還有最重要的一點，出鍋前用的芡汁兒，一定是用醋烹過才行。這樣的過油肉，味道鹹鮮中帶有醋香，才算得此中有真意哦。
太原晚報
太原的美食可多啦！那麼，太原有什麼東西比較好吃呢？
太原刀削麵
太原的麵食遠近聞名，其中最有名可說是刀削麵了。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉。刀削麵的製作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀，立於盛滿了滾水的大鍋前，另一隻手託著一塊筒狀的麵糰。開始削麵以後，麵條從上向下飄入鍋中，條條相連。
過油肉
過油肉，是太原十大名吃之首，晉菜代表之一。因其“過油”絕技而命名，“點醋”風味而獨特。精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩。
頭腦
幾乎每座城市都有一種只在當地人口感中流通的特別食物，在太原，就是“頭腦”了。“頭腦”是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊裡，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。已有三百多年的歷史，每年農曆白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。
清徐灌腸
清徐灌腸是山西著名的漢族小吃，屬於晉菜。起源於山西省離省會龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉”著稱的清徐縣境內，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對“三高”、肥胖等人群百利無一害，是現代都市白領和愛美女性追捧的素食精華。
陽曲折餅
俗名"黃兒"，將硬黃米加少量黃豆、玉米磨成粗麵，以溫開水和軟，置熱炕發酵，加適量鹼、少量糖，攪成糊狀，舀入黃兒（中間微高，周圍較低邊沿有凹溝的圓形鑄品），以溫火烙制，只烙一面，待熟，將餅折成半圓形，故名折餅。色澤金黃，鬆軟多孔，香甜適口。一次烙制很多，食用時蒸烤均可，為百姓冬季或過年之必備食品。
王者榮耀阿正電競
記憶中的也就是小時候的油酥燒餅，雜醬麵，熗鍋面。多為刀削麵或刀撥面。一般老百姓很少去得起晉陽飯店，幷州飯店和迎澤賓館。饞了頂多在醬園巷中吃頓熗鍋面。最好在鐘樓街上海飯店吃頓大餐。山西主要為麵食和澆頭，大菜不多，也就一個過油肉和民間八大腕而已。晉北燴菜與呂梁，太行過去都不富餘晉菜多以燴菜為主。除了麵食菜系在中國排不上位。什麼川，粵，湘，魯，京，蘇之類八大系列沒有山西。
不過清苦的山西雜糧豐富，小米粥，黃米糕，莜麵栲栳，蕎麵貓耳朵，白麵掐圪瘩還花樣不少。汾，平，介，孝八大碗及調和料的豐富也堪稱一特色。陳醋，醬油，香油，油合辣子及精鹽是必不可少的調料。
太原吸收了三晉飲食風格精髓，記得四十年前吃莜麵栲栳還得去東米市小巷裡才吃得到。開化寺的黑涼粉也和老鼠窟的元宵齊名。認一力的蒸餃，清和圓的頭腦。還有五一路上的天津狗不理包子都是太原飲食特色！
零星記憶還有很多，柳巷，南北肖牆的飯店，丁果仙的和平劇院。到此打住！
晉A閒雲野鶴
目前推薦的有：
1.上帝炸雞（一定要去吃這個！） 
2.戰鬥雞
3.二毛粗糧館
4.老唐家涼麵
5.老軍營的麻辣燙 
6.郝剛剛羊湯
7.王萍面片
8.牛王廟就六味齋的羊肉串
9.緒斌烤羊腿肉
10.食品街泉娃子的擔擔麵
11.桃園的紅豆沙，有糯糯的丸子
12.南肖牆丸子湯（早餐吃這個）
13.刀削麵 貓耳朵 燜面 炒麵 踢尖 拉麵 糾片 莜麵靠姥姥 烙餅 拌湯
城市新幹線
太原的好吃的說起來那可真的是如數家珍絕對讓人們流口水啊。山西是麵食王國，太原的麵食當然也是不少的，麵食好吃，不管是在什麼樣的館子裡點一碗麵食絕對也是好吃的，但是要說太原還有什麼其他的好吃的，那可也真的是多到讓人們吃也吃不完。
首先從火鍋說說，太原最好吃的火鍋不是海底撈，也不是各種各樣的好吃，而金湯大蝦火鍋，先吃蝦然後再吃火鍋，美味非常，讓人們難以忘記，還有就是羊肉湯了，郝剛剛羊肉湯是每一個太原人心裡面最好吃的羊肉湯了，門庭若市不過如此，尤其是到了冬天，更是火爆非常。
還有就是柳巷老鼠街有一家李記魷魚，也是好吃的不行，獨特的蘸醬，獨特的味道，獨特的美味。柳巷裡面有一家麵皮也非常的好吃，量雖然不是很多，但是勝在醬料是獨有，也是特別無比，南肖牆丸子湯，清和元頭腦是永遠不會缺席的太原人早餐。雙合成糕點，六味齋醬肉更是永遠不會忘記的味道。太原的好吃的不僅僅如此，還有很多很多。
老家呂梁
一家很實惠的飯店，美味、分量足、擺盤精美。老人過壽，服務員提前用大米擺了一個大大的壽字，非常用心，很細緻。這裡的菜可能不是最好吃的，但是在這裡吃的特別舒服。特別推薦：蟹黃豆腐，味道特別獨特，豆腐嫩滑很鮮美。綠豆南瓜，綠豆和南瓜熬製的特別爛，入口即化，甜絲絲的口感。莜麵栲栳栳，平遙人說很好吃，聽正宗的，莜麵很有韌勁兒！其他菜也都在水準之上，很適合聚餐，生日宴等等……這家店從很早以前就開始營業，保守估計有十幾年時間，工作日期間客人都非常多，很得人心啊。
野子小哥
和平路瓦窯街有一家飯店，鮮入圍煮，清真的，老闆做餐飲二十多年了，右玉清水羊肉，河東牛肚，還有燒烤，食材新鮮，味道很贊，別有一番風味
雨後花瓣6688
太原珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的讚賞。
太原豆腐腦。榆次“三寶”之一的豆腐腦，奇特之處，在於“打滷”。其中尤以白海馬的豆腐腦最為著名。
