松仁炒玉米作為東北知名菜系之一,其口感獨特,甜鹹味道適中,老少皆宜的一道名吃,看似簡單,實際操作起來還真是有點複雜
下面,簡單教一下大家這道菜的製作方法,選材有:甜玉米粒(可使用罐裝甜玉米粒,也可買來甜玉米自己撥粒)、松子仁、青豆、胡蘿蔔、火腿腸、蔥、紅辣椒、青辣椒,調味品有:食用油、鹽、味精、澱粉、白糖,這道菜最重要的食材之一就是玉米粒,應選用上好的甜玉米而不能用糯玉米,炒出來的口感要甜脆可口,才能發揮這道菜的優勢。
講講這道菜的製作步驟吧!
1. 冷凍成冰塊的凍玉米粒,先用一碗涼水浸泡,化凍待用。
1. 大蔥切小段,胡蘿蔔切成小方丁。
2. 剝好青豆,市面上也有成袋裝的青豆,洗乾淨之後放入盤中,成袋子裝的青豆乾淨衛生,特別適合製作家常菜。
3. 火腿腸切丁,放好。
火腿腸在這道菜中作為唯一的肉製品,買時一定要注意挑選,仔細查看是否過期,是否是正規廠家生產,因為醃製的肉類,還是小心點為好,大廠家生產的火腿腸味道鮮美不說,消毒和衛生上也達到了國家要求。
5. 松子仁準備一小盤,如果不嫌麻煩,可以買松子自己剝殼,也可以在網上購買燒菜專用的松仁,這樣省去很多麻煩。
食材準備就緒之後,就可以開始加工松仁玉米了。
1. 鐵鍋加熱,倒入食用油,待油溫升高。
2. 倒入切好的蔥段,青豆粒和胡蘿蔔丁,繼續翻炒。
3. 加入松子仁,這時調小火,松仁受高溫容易炒糊,這點一定要特別注意,做菜要色香味俱全才算完美哦。
4. 玉米粒要提前用開水燙至四分鐘,撈出瀝乾,放涼後倒入鍋中。
5、勾芡。澱粉用水稀釋後,放一小勺白糖,然後攪拌均勻,澆在菜上。
松仁玉米收汁時必須用澱粉勾芡,這樣湯汁才會粘稠,吃著感覺才正宗。
最後,加入半勺子鹽,半勺子味精,就可以出鍋了,這香噴噴的松仁玉米就大功告成了。
手剝松子比較好操作,做菜這些隨時要隨時剝,顆粒也很飽滿,不存在大小不規則,吃起來也特別過癮。
松仁玉米又稱作金玉滿堂,象徵著財富和幸福,單單聞其名就對它深深喜歡了,甘甜清香,甜香爽脆,特別適合老人和小孩,菜系的搭配上比較豐富,全都是蔬菜能量王,像胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,青豆富含維生素A,玉米粒有很高的營養價值,成分主要為卵磷脂,補充人體所需能量,還可以補充鈣質和膠原蛋白,實在是不可多得的珍品,這麼一道菜系,想必大家看了一定心動了,瞬間勾起你的食慾,想嚐嚐的話就自己試做一下。
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