《本草綱目》記載“蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用”。苦蕎是一種糧食作物，且是一種雜糧，粗細搭配食用最為合適不過、很多老年人尤其三高的人都喜歡食用或飲用苦蕎茶。苦蕎麵粉烹飪方式與白麵1：4比例混合加水和麵，可以做麵條、包子、餃子等其他麵食！
推薦幾種好吃的做法：
1、煮粥
以蕎麥米（或糝子），水澆沸後，直接下鍋裡煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
2、撥魚
將蕎麥麵粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊（比烙餅面稀），待鍋裡水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裡一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
3.烙餅
發麵和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
4、麵條
以七成蕎麥麵，加三成白麵配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲；熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
5、涼粉
先將蕎麥麵粉用溫水調成稀糊，鍋裡放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
苦蕎適合人群範圍很多，對於肥胖者，還有經常在聚餐應酬多的人，經常駕駛汽車的人，平常容易精神緊張的腦力勞動者，飲酒過量的人習慣性便秘的都是可以喝苦蕎茶的，在平時生活中也要注意，養成良好的生活習慣。不要熬夜。按時休息。
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