美国洛杉矶法院的一项裁决，引起轩然大波。这项裁决认为，必须在咖啡包装上印上有关喝咖啡会导致癌症的警告字样，因为，在烘烤咖啡的过程中，产生一种物质，有损人体健康。
据说，这种物质名叫丙烯酰胺，在烘烤咖啡的过程中产生。而这项诉讼是
由非盈利性组织“毒物教育和研究理事会“2010年向洛杉矶高级法院提起诉状，状告多家制作和销售咖啡的企业的，包括星巴克和7－11时公司。
诉状写道，被告“未能提供清楚、适当的警告”，告知消费者喝咖啡可能摄入丙烯酰胺；这种做法违反加州法律。
但咖啡行业则认为，这种物质在咖啡中的含量对健康无害，应被法律豁免。另外，丙烯酰胺在咖啡制作过程中自然产生，使咖啡更加可口。咖啡行业同样说，饮用咖啡有益健康。
相关诉讼尚未结束，下一阶段将确定民事罚款金额。
咖啡究竟有害还是有益健康？
去年，有一项大规模调查认为，每天喝上三杯咖啡会长寿；此外，两年前国际癌症研究机构把咖啡从致癌物质名单上删除。
荷兰食品研究中心Voedingscentrum的食品安全专家Wieke van der Vossen认为，在烘烤咖啡的过程中产生丙烯酰胺的事实是早就知道的，但是，对于人体产生的影响却没有进行过研究。不过，饮用咖啡有好的效果，例如预防心血管病、脑溢血和糖尿病有效，却是经过研究的。
他说，每天喝几杯咖啡，并不会有什么问题。但建议最好茶和咖啡轮流喝，咖啡不要喝得太多，因为这对眼睛有影响，带来焦躁、恐惧感觉，引发睡眠问题。
瓦格宁根大学的食品和癌症问题研究专家Ellen Kampman说，从到目前为止的各种研究成果看来，喝咖啡只会对预防不同的癌症有好处，例如子宫癌、肝癌等等，因此，对美国法官的裁决感到惊讶，因为缺乏科学的根据。
这位教授说，根据他们最近开展的一项研究，咖啡中丙烯酰胺的确定量存在，没有迹象显示会增加癌症的风险，虽然可以测量其中的含量，但是，并不会对人体的健康带来危害。
他说，丙烯酰胺并非咖啡特有，不少经过煎炸的食品，如炸薯条等都存在，甚至如荷兰的传统食品胡椒饼和早餐饼干等都含有丙烯酰胺，这已经不是什么新闻了。
至于说每天喝多少杯咖啡适宜，这位教授没有说明。
欧洲委员会希望，食品厂家要尽量减少丙烯酰胺的含量。
荷兰食品卫生检验机构NVWA认为，目前虽然没有确定食品中丙烯酰胺含量的标准，但是，有一个界限范围。去年对一些咖啡产品的检查发现，没有一种超过这个范围。
最后，荷兰专家Ellen Kampman认为，美国法官的裁决是没有意义的，如果要作出某种裁决，必须尊重所有的调查研究，显然，美国法官并没有达到这点要求，只是拿出一项动物实验的结论，而这不一定适合于人类。
因此，他认为，荷兰不会采取在咖啡上贴上警告字样的措施。
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