圖：在玻璃杯裡的啤酒
為什麼有人能喝下十斤的啤酒，卻喝不下十斤的水?主要是因為啤酒中含有的酒精能促進血液循環，其他不同成分具有利尿、強心的作用，因此正常人喝酒後的水分能夠被快速排除體外，不會加重身體的負擔，所以有人喝酒能喝下整箱的量!
但是由於人的體質差異，喝酒後的表現也會有所不同。喝酒臉紅的人體內有高效的乙醇脫氫酶，但是沒有乙醛脫氫酶，體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因而臉紅。喝酒臉白的人是由於體內沒有高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，主要靠肝臟裡的氧化酶P450慢慢氧化，只能靠體液稀釋酒精。
如果一個人即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶，酒精迅速變成乙酸進入TCA循環而發熱，所以大量發熱而出汗，這種人就是傳說中的千杯不醉!
啤酒含有少量的酒精，能促進血液循環，啤酒花含有蛋白質、維生素、揮發油、苦味素、樹脂等，具有強心、健胃、利尿，鎮痛等等作用。
酒花賦於啤酒特殊的苦味和香味，可以促進唾液、胃液和膽汁的分泌，對腸胃功能紊亂有很好的療效，啤酒中的苦味是維生素B11的主要來源。
當啤酒進入人體後，通過消化系統的吸收，由於滲透壓的原因，啤酒中的麥芽糖、倍它葡聚糖等物質的濃度比細胞內的濃度高，能夠進入細胞，大量的水分卻因為利尿由腎再經膀胱迅速排除體外。
水和飲料，在體內並不是直接被代謝的，水是為人體提供液體環境，需要在一些化合過程具體參與時候才參與的，多數的飲料都含有糖分，糖是產生能量的一種，不易被排出，喝多少存多少，自然就覺得肚脹，無法繼續喝下了。
這下，對於飲酒的這個小知識我就徹底瞭解了，雖然同為液體，但是由於含有的物質不同，所以對人體的新陳代謝也不一樣，這才是科學的解釋方法。
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