有人和南哥說：在南寧，作為一隻鴨子，最美好的歸宿就是：成為一道人人稱讚的【檸檬鴨】……
南寧老饕的味食記裡，如果你問能和老友粉齊名的有什麼？十個南寧人裡，可能有九個會回答：【檸檬鴨】！
就是這道讓南寧人割捨不下的菜，有一位壯家姑娘，叫丫丫，1995年就在大山裡重複炒著，一炒就炒了二十多年~把這道南寧老牌菜，做出了極致！
【丫丫廚娘】，這家讓南寧各大吃貨不斷翻牌的網紅店，在原有招牌檸檬鴨的基礎上，進行創新，隆重推出了老菜新味道：
麻辣檸檬鴨。跟著南哥去探尋好味道，還有大福利喲，一起往下看吧↓↓↓丫丫
麻辣檸檬鴨 老菜新味道
不要以為老菜，就一定老土，看看店裡的上菜方式，真是視覺的一大享受。有別於傳統檸檬鴨，這道麻辣口味的檸檬鴨減弱了酸蕎頭的酸味，增加特製幹辣椒的麻辣香味，湯汁收得更幹，肉質更香口。
色澤誘人，未動筷，已聞到混著辣味的檸檬香，夾起一塊肉入嘴，肉質飽滿有韌性，麻辣幹香。
看看這一盤讓人垂涎欲滴的鴨子，咱女助思思已經沉浸在鴨的世界裡啦~比起傳統的檸檬鴨，她認為新品麻辣檸檬鴨更適合年輕人的口味：麻、香、辣，回味無窮。
和以前傳統檸檬鴨相比，麻辣味的湯汁更少，把鴨肉炒至焦香，爽口不膩。
究竟這道菜有什麼奧秘呢，南哥將帶大夥一探後廚。
鴨好味才好
選鴨上要講究，丫丫廚娘選擇的是本地村養的水塘土鴨，養足120天，等重量達五斤左右的時候，肉質才厚實而鮮嫩甜美。
配料配比須講究
麻辣檸檬鴨需要的醬料如上圖示，基本就是這些了，別看材料簡單，“秘製”二字已是功力。
別以為配料什麼的固定後，就簡單了，要知道，每一道檸檬鴨的配料配比都非常嚴格，必須按照標準的成本卡來製作，每種配料的分量會根據每隻鴨子個體的重量進行變化，“每種原材料都會過秤！這樣才能保證我們每道出品的味道。”負責這道菜品質量的李經理說道。
大廚功力 不可抵擋
生的鴨肉放進滾燙的油鍋裡，在高溫的作用下迅速收縮變得緊緻。一鍋檸檬鴨的製作過程至少要10到15分鐘，鴨肉經過不斷翻炒皮肉中的油脂滲出來，這樣的鴨肉才香！丫丫廚娘每個店面的大廚都經過嚴格培訓和篩選，掌勺功力不可抵擋。
丫丫廚娘對菜品的創新，不僅僅是一道檸檬鴨，南哥有幸參加了一次他們的菜品交流會，那叫一個精彩↓↓↓
丫丫
好菜品 就要精心打造
看看這滿桌滿桌的菜品是在幹嘛？
這其實就是丫丫廚娘的出品團隊定期舉辦的菜品交流會，一個要求進步的餐飲機構，就是要精心打造菜品，要不斷根據市場和廣大吃貨的口味創新。
這一道道菜品，都是各大分店廚師們的新作。
交流會當天有40多道新菜，南哥拍的這些僅僅是冰山一角~
看著那些菜很完美對不對，可想要推出市場，還要經過公司中高層和菜品總監等一一試菜，打分~廚師之間互相切磋、交流……最後還要在各店給顧客進行評定，才能真正進入丫丫廚娘的菜譜裡呢！
一個如此用心，致力打造咱廣西本土創新美味的團隊，南哥怎麼能不Pick呢？
店裡還有許多美味的壯鄉特色菜餚值得一試。糯米飯、鴨血湯、糖醋小排、小牛肉……在如此時尚的餐廳嚐到了小時候的味道，南哥有一點小感動呢~↓↓↓
丫丫
壯鄉美食 同樣美味
壯家糯米飯
咱大廣西特有的天然彩色糯米飯，香糯綿軟。
丫丫小牛肉
小牛肉，軟嫩可口，幹香回味。
糖醋小排
酸甜適中，一道讓人想起媽媽菜的出品~
迷你西瓜包
充滿童心和少女心的一道糕點，滿滿的紅豆餡，帶著TA一起來甜蜜蜜啦。
迷你香菇扒菜膽
連青菜都這麼精緻，南哥佩服！
錦繡壯鄉
果蔬沙拉，值得一提，沙拉醬很特別，有一股特殊的麻香~
扁菜鴨血湯
用口盅裝的鴨血湯，特別吧~
女兒紅
還有這不得不提的一罈酒：女兒紅，店家自釀，據說是用了紅棗、枸杞等藥材泡製，特別適合女孩子喝。反正女助已經不客氣的懟下一碗啦！
丫丫廚娘悅薈店環境。
丫丫廚娘，一家認真做鴨、用心做菜的店
上個月剛開的新分店：悅薈店
環境浪漫、舒服
店裡牆上掛著的這三幅油畫非常特別
請專業人士以壯鄉生活為主題
為本店特別定做
體現了丫丫廚娘推廣壯鄉菜的宗旨
帶著愛人朋友，在此歡聚時光吧
這裡不缺好菜、不缺好酒！
南哥今天還送福利~
福利霸王餐
即日起至 6月14日17:00止
注意不是文末留言區
5名粉絲將有機會獲得
價值138元的霸王餐一份包括內容如下：
·麻辣檸檬鴨一份+扁菜鴨血湯兩份·
·白灼時蔬一份+迷你西瓜包一份·
ps:6月15日微生活平臺將公佈獲獎名單
吃鴨、喝酒
南哥pick這家店
就問你約不約！
店家信息
【丫丫廚娘分店地址及電話】
悅薈店：興寧區青雲街18號悅薈廣場C座4樓
電話：2865471
西關店：興寧區西關路2號西關新天地8樓 電話：2613833
航洋店：青秀區民族大道131號會展航洋城4樓
電話：2815833
萬達茂店：邕寧區良堤路6號南寧萬達茂商業廣場3樓
電話：4975659
江南萬達店：江南區亭洪路48-1號江南萬達廣場4樓
電話：4975159
安吉萬達店：高新大道55號，安吉萬達廣場4樓4026鋪。（本月18號開業）
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· 本期作者·
夢想做個包租婆
· 本期攝影
·思思
· 值班女助·
金子妹妹
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