近兩年，新式茶飲市場爆發，很多品牌紛紛崛起，喜茶今年收穫了4億融資，奈雪の茶也融資過億，總的來說，茶飲是個大市場。
但事實上，崛起的品牌多，倒下的也很多，據美團點評的數據顯示，2017年飲品店關店數量超過開店數量20%以上。
然而這家小店，8㎡，僅3個員工，卻能做到月入12萬，單品賣斷貨，還因斷貨接到“投訴”電話，高顏值、有內涵，既可拍照又可“撫胃”……
它就是 “ 駁船碼頭拉茶 ” 。
那麼，駁船碼頭到底有何魅力呢？
01
特色技藝，反覆12次出一杯茶
既然叫拉茶，自然 在做法上就不同於其他網紅茶。
拉茶師將茶壺高高舉過頭頂，無論是白鶴亮翅式，還是反彈琵琶式，茶水都會劃出一道優美的弧線，乖乖地落入另一個杯裡，不落灑，不外溢。
這樣 反覆12次，才能拉制出一杯駁船碼頭。
人都有獵奇心理，喜歡看新鮮事物，僅這個技藝就夠消費者看很久。駁船碼頭的特殊製法，提升了品牌的辨識度，加深了消費者對它的印象。
就像很多人去海底撈看錶演一樣，雖然幾乎每天都一樣，但就是喜歡看。還有他們的甩面技藝，不管愛不愛吃，總會點上一份。
02
從源頭上把控產品，保證口感統一
想要做一個產品很容易，但想要做一個品牌卻很難。
尤其是對茶飲品牌，不同的製作者會做出不同的口味，很難形成品牌力。
為了保證口感統一，駁船碼頭的拉茶師都是經過嚴格篩選出來的，就連店長自身也是資深拉茶師，他們具有豐富的拉茶經驗，對自己對店員都有著嚴格的技術要求。
在原材料的選擇上，駁船碼頭用的是斯里蘭卡紅茶，且是直接與茶廠合作，從源頭上控制品質。
而且，駁船碼頭根據消費者口感和行業趨勢，推出了“水果拉茶”。
為了保證水果的質量，每天限量進貨！ 絕不會有多餘水果用在第二天！
就拿時令性的草莓來說，到後期，草莓的口感越來越不好，駁船碼頭乾脆停了這款爆品，甚至有消費者上門詢問怎麼不做了。
對駁船碼頭來說 ， 與其讓一杯“壞”的爆品來破壞品牌，不如直接不做，等到下一個時令來時，爆品依舊是爆品，還能增加消費者的期待值。
03
性價比高，便宜也有好貨
一眾新式茶飲中，代表性的喜茶、奈雪の茶，哪一杯都不便宜，但駁船碼頭的價格就很親民了。
8~15元的價格，就可以喝到純正的斯里蘭卡紅茶，以及經過12次手工製作的水果拉茶，真的是良心價。
時人都喜歡佔便宜，更何況 駁船碼頭拉頭起源於具有90多年曆史的新加坡拉茶 ， 經過全新的加工、包裝，有顏也有品，自然能吸引一大批年輕人的目光。
再者，駁船碼頭每個季度還推出1~3款新品， 保證產品的持續更新，完全不用擔心消費者會產生“審美疲勞”。
04
茶+軟歐包，提升客單價
很多賣茶飲的店，都會增加單品來提升客單價，比如我們前不久才提到過的樂樂茶便是茶飲+牛角包， 駁船碼頭則是茶飲+軟歐包 。
並且相較於其他家的軟歐包，駁船碼頭的軟歐包再次以性價比取勝， 8~15元的價格，但顏值和味道依舊在線。
“駁船碼頭的軟歐包將是工廠標準化生產，保質期在7-10天，全國物流配送，保證口感和品質的統一。”
如此一來，駁船碼頭的平均客單價就提升了10元左右。
05
裝修加分，自帶社交屬性
能夠成為網紅的產品，必然是自帶社交屬性的，是消費者自願進行分享傳播的。
駁船碼頭雖是小眾產品，但具有自己的特色 ， 拉茶製作就是一個極具話題性的操作，就好比我們剛剛說到的海底撈的甩面。
純手工製作，會讓消費者覺得多少帶一點匠心的性質，而匠心恰恰又是很多餐飲店沒辦法具備的。
另外，駁船碼頭的裝修風格，也讓它成為了消費者分享傳播的場景。
保留了新加坡的元素，南洋loft風格，頗有小資情調，很多白領都願意至少花上半小時以上停留在這裡，休閒聊天，順帶拍照分享。
目前，駁船碼頭的店面分為了三種，都不大，旗艦店僅40~80㎡，標準店為20~40㎡，窗口店就更小了，10㎡左右，除了窗口店，旗艦店和標準店的裝修或多或少會有些不同，
力求“千店千面”，給消費者不同的消費體驗。
06
堂食+外賣，打破空間限制
很多網紅店都是優先保證堂食的，如果有外賣，僅派送費就讓人望而卻步，很多消費者甚至因為找不到拼單者，不得不放棄點單，但駁船碼頭卻是鼓勵外賣的。
外賣延伸了駁船碼頭的適用場景，打破了空間限制 ， 簡直就是懶癌患者的福音，從而增加了駁船碼頭流量。
此外，在加盟策略上，駁船碼頭也是心大，不控原料，讓加盟商有更多自主性，當然，是在可選擇的原料範圍內，由加盟商自行採購，比如雀巢的煉乳、三花的淡奶油，而水果則可以根據季節和店內銷售狀況採購。
駁船碼頭成立兩年多， 店雖小卻一點都不妨礙它做大的決心，在保證消費者體驗的同時，不斷地提升品牌價值，雖暫時無法與喜茶等相比，但能夠在大浪淘沙中逆流而上自然也有著自己的優勢。
隨著90後、00後的崛起，茶飲市場將進一步擴大，駁船碼頭也在進行產品、店面升級，希望抓住這一風口，未來發展如何，我們不妨拭目以待。
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