在平潭，端午節常被喚作“五日節”，即從五月初一到初五都是節。老一輩多把端午節當作年來過，一年有“四年八節”，分別是正月初一、正月十五、端午節和八月十五，端午節的重要性不言而喻。
早年的平潭物質相對貧乏，再加上島上並不產水稻，想在端午節吃上粽子極其不容易。
於是，就想到用麵皮當作粽葉，以豬肉、海鮮和豆芽等煎炒後捲成捆狀代替粽子食用，一直流傳至今。今天的平潭人過端午沒有美味的肉粽子，也沒有熱鬧的龍舟競渡，
家家戶戶“煎麵餅”、“吃麵餅”成了平潭獨有的傳統五日節習俗之一。另外，在平潭方言裡，“面”與“綿”諧音，寓有“福壽綿長”的美好祝福。
麵餅有甜、鹹之分。而煎餅皮卻極其考驗功夫，
要想煎出薄滑的餅皮，和麵是關鍵，麵粉加水，再加適量的地瓜粉，打上雞蛋調勻（甜麵餅還需另外加糖），鍋內放少許油，控制好火候，再將麵糊放入平底鍋中攤平，待餅皮略微有燒焦色，再快速翻面繼續煎。
而鹹麵餅餡料的調製也極富平潭特色，主要以海蠣、蟶、蝦仁、魷魚腳、豬肉、包菜、豆芽、筍乾、胡蘿蔔丁等混合炒制，再將鍋裡的水分濾幹，待微涼後，即可捲入餅皮食用，
再配以清淡的胡瓜花蛤湯或淡菜湯，正所謂“一方水土養育一方人”，那份舌尖上的滿足恐怕也只有平潭人才能體會的到吧。
當然，除了吃麵餅，平潭的端午習俗還有很多。比如舊有民謠唱道：“初一釘菖蒲，初二起糅垛，初三煎麵餅，初四做節仔，初五曬午時，龍船賽起來”。
初一釘菖蒲又稱“釘門青”，將菖蒲、艾葉、觀音草捆在一起再用紅紙包住一端釘在門框邊，可防疫驅邪。
初二起糅垛即平潭人在這天蒸“粿”（饅頭的一種），俗稱“起家粿”，用麵粉、澱粉，加白糖或紅糖，發酵後入籠屜蒸熟成形既可食用。
初三、初四即煎麵餅過節，據老一輩人的說法，舊時物資匱乏 ，如果所有平潭人全部在同一天煎麵餅，怕是湊不齊所有材料，為此平潭人達成了一個不成文的約定，即鄉下人初三煎麵餅，城裡人初四煎麵餅。
初五屋裡屋外噴雄黃酒防“蚊子、蜈蚣、蛇”等小毒物，家中被帳要搬到陽臺上曝曬，即“曬午時”。
本以為四面環海的平潭應該不具備划龍舟的條件，查閱資料後才得知，原來上世紀60年代前，端午這天，人們喜歡在竹嶼湖附近“扒龍船”（划龍舟），城裡的家家戶戶傾巢而出，就連鄉下的許多人都紛紛趕到城裡觀賽，龍舟手劃得勇猛，岸上的觀眾也看得熱鬧。
另外，端午這天，女兒要帶著丈夫回孃家給爹媽“分節”，舊時多是送線面、雞蛋、魚、肉等，現在多直接給錢。
隨著時代的不斷推移，許多古老習俗韻味漸漸地從我們的生活中消失了，唯獨端午吃麵餅是我們永遠不能忘卻的家鄉情懷。
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