今天給大家帶來一道“蔥爆羊肉”的做法。羊肉是家庭比較喜歡吃的食材，蔥爆羊肉是炒羊肉最佳的做法，配搭辣椒快速翻炒，香辣可口。羊肉炒好了一定要趁熱來享用，涼了羊肉就會有羊羶味了，口感就差了好多，想要炒出正宗的蔥爆羊肉，鍋中就要一直大火翻炒，這樣羊肉炒出來才會好吃。蔥爆羊肉，能補虛調理身體，羊肉滑嫩，鮮香不羶，略帶蔥香味。是一道食療養生的小炒。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
大蔥是溫通陽氣的養生佐料，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。今天這道菜，我選用的是羊腿肉，香嫩但是又有點嚼頭。配上粗壯的京蔥，那鮮香味道。
食材：
羊肉300克、蔥1根、姜10克、鹽5克、白糖3克、醬油10毫升、花椒3克、幹辣椒5克、白酒5毫升；
做法：
1、首先我們把羊肉切成3毫米左右的薄片，切羊肉的時候羊肉儘量保持半凍的狀態。
2、大蔥洗淨，就用蔥白部分，切成大的滾刀塊裝盤備用。
3、鍋中倒入食用油，我比較喜歡用菜籽油，涼油下入花椒3克，小火煸炒出香味後，撈出花椒。
4、鍋中加入薑末5克、幹辣椒段5克、白糖3克，小火翻炒均勻。
5、鍋中開大火，油溫5成熱的時候下入羊肉片快速翻炒均勻。
6、炒的時候加入白酒5毫升，炒至羊肉變色。
7、鍋中羊肉片變色後，加入醬油10毫升，切好的蔥段大火快速翻炒均勻。
8、出鍋前，撒入鹽5克，蔥段斷生後，就可以出鍋裝盤了，這樣一道美味的蔥爆羊肉就做好了，小夥伴們學會了嗎。
9、上桌後的效果是不是很讓人有食慾啊！
小貼士：
1、炒這道羊肉的時候，一定要大火快速翻炒，這樣才能炒出香味。
2、最後出鍋喜歡吃孜然的，可以來點孜然吃，味道更好吃。
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