龍脊梯田，是指在龍脊山上開發出的梯田，從廣義說叫做龍勝梯田，從狹義上稱為龍脊梯田。位於廣西龍勝各族自治縣龍脊鎮平安村龍脊山，距縣城22公里。距桂林市80公里，處東經109°32'~100°14'北緯25°35'~26°17'之間。
龍脊梯田分為金坑(大寨)瑤族梯田觀景區，平安壯族梯田觀景區。通常意義上的龍脊梯田是指龍脊平安壯族梯田，也是開發較早的梯田。梯田分佈在海拔300米至1100米之間，最大坡度達50度，前往梯田幾乎都是盤山公路，一直升到約海拔600米以上，到梯田時海拔達到880米。
2017年11月24日上午，在聯合國糧農組織羅馬總部舉行的全球重要農業文化遺產專家組會議上，中國南方稻作梯田(包括廣西龍勝龍脊梯田、福建尤溪聯合梯田、江西崇義客家梯田、湖南新化紫鵲界梯田)獲得原則通過。
龍勝所處的南嶺山地距今6000年至12000年前就出現了原始栽培粳稻，是世界人工栽培稻的發源地之一。秦漢時期，梯田耕作方式在龍勝已經形成。
唐宋時期龍勝梯田得到大規模開發，明清時期基本達到現有規模。龍勝梯田距今至少有2300多年的歷史，堪稱世界梯田原鄉。在漫長的歲月中，人們在大自然中求生存的堅強意志，在認識自然和建設家園中所表現的智慧和力量，在這裡被充分地體現出來。
無法想象，2300多年以前，第一批到達龍脊的壯民和瑤民面對橫亙在面前的深山，是如何咬緊牙關，依靠最原始的刀耕火種，開墾出第一塊梯田的。
稻米的誘惑實在是太大了，也許未加考慮，他們的子孫便接過父兄手裡的鋤頭，日復一日，年復一年。他們最心滿意足的事，是不是就在耄耋之年和重孫玩耍時，又聽到孫子傳來的又開墾出一塊新田的好消息呢?
梯田如鏈似帶，把一座座山峰環繞成一隻只巨大的螺螄，有的像巨扇一樣半摺半開，斜疊成一個個狹長的扇;有的則像天鏡被分割，然後有層次地鑲嵌成多種圖形的碎塊，在這個廣袤的方圍內，小路悠悠地，蜿蜒在跌宕有致的梯田裡，飄忽成一根根細繩，而嫋嫋地縈繞在它上空的龍脊壯族山歌，縹緲成一縷縷雲煙;那一幢幢被水光映照，被雲影拂弄的壯族"麻爛"，則被空靈成仙宮了。
梯田處處有，可像龍脊梯田這樣大規模的集中實屬罕見。從流水湍急的河谷，到白雲繚繞的山巔，從萬木蔥蘢的林邊到石壁陡崖前，凡有泥土的地方，都開闢了梯田。垂直高度達五六里，橫向伸延五六里，那起伏的和高聳入雲的山，蜿蜓的如同一級級登上藍天的天梯，像天與地之間一幅幅巨大的抽象畫。
景點門票:100元 景點開放時間:白天全天開放 4月中旬~6月中下旬:灌水插秧; 7月~9月中上旬:綠色; 9月中下旬~11月中上旬:金色龍脊; 12月中下旬~2月中上旬:銀裝素裹(金坑梯田觀景區);3月龍脊油菜花。以上描述可見龍脊梯田的四季都很美，但4月看水滿田疇，9月看層層鋪金景色尤其絢麗壯觀。
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