2018-06-13 13:32:41 佚名

一木二影

還有1周就是一年一度的端午節了，粽子是我很愛的糯米食物，不管是之前生長的北方，還是現在生活的南方，都有很多好吃的粽子，今天我們就聊聊粽子吧。

跟豆腐腦南甜北鹹正好相反，粽子好像有點南鹹北甜的意思。在北方不太常見鮮肉、蛋黃的粽子，基本就是紅棗、紅豆的甜口味比較多。而在南方好像情況剛好調過來，各種餡料豐盛的鹹口味粽子更適應這裡人們的口味。對於各種口味的粽子我都蠻喜歡的，但是印象最深的還是小時候鄰居婆婆做的白玉粽子。

所謂“白玉粽子”其實就是最簡單的糯米粽子，有時候會放一顆大紅棗，或者豆沙餡調劑，在北方是真的少有機會吃糯米制品，所以每年端午期間我都會吃不少粽子。我家的鄰居婆婆是一個性格有點特別的老人家，一輩子沒結過婚，也不喜歡跟侄孫輩一起住，平時基本就是我爸媽幫忙照顧，每年端午我媽媽就會買很多材料，然後請老人家幫忙一起包粽子。不知道為什麼我就是覺得婆婆包的更好吃，甚至還區分的出來哪個是婆婆包的。

現在鄰居婆婆早已經過世了，曾經童年的白玉粽子也只能存在記憶中了，來到南方工作的我發現相比較家鄉的單一口味，南方各色口味的粽子一樣十分出色。我偶爾會買回來吃的一般有嘉興的肉粽子，廣東的蛋黃、五花肉、蓮子等等分豐富材料的蒸粽，也嘗試過四川的辣粽子，也是很新奇的美食體驗。

各位小夥伴你們最喜歡的是什麼口味的粽子呢？歡迎評論友好的交流啊，記得順便幫我點個關注和贊哦！

啞巴美食家

端午來臨前兩三天家裡就開始泡江米（放一點鹼，更香）、粽葉，包的時候更是全家總動員，碩大一個洗澡盆裡散落著一簇簇紅的棗，白的米，綠的葉，男女老少一人一堆米，在姥姥家的外屋地，大家坐小板凳上邊嘮嗑邊包粽子，外帶誇獎和奚落手藝好的和差的，一會兒工夫上尖兒一大盆的米就全被嚴嚴實實地裹進粽葉裡，完成了從原料到粽子的第一步蛻變。

棗的投放量身定製，不愛吃棗的就放一個藉藉味兒，像我這樣的貪棗族央求大人給我放6個棗，爭取一口一個棗，棗多棗少有特殊記號，吃的時候各取所需。

第二步至關重要的環節就是煮，看鍋掌握火候很重要，大火半小時後關小火，中間再開中火，如此反覆，6個小時左右後，軟糯香甜的粽子才算大功告成。

第三步，放涼水裡拔，在冷熱交替中，糯米收緊，口感更紮實

，每一口都要切進去，在強大的阻力下感受咀嚼的征服感，別提多滿足了。

第四步，分粽子，按人頭分，一人6個的量，吃飽了打包帶回家等過節再吃，平時不過節家裡不吃粽子，姥姥說這樣才會對每年的端午有所期待，懷著這份等候了一整年的期待吃粽子，每一口都格外珍惜，格外解饞。

到了端午那一天，在起床之前，爸媽就將五彩線綁到了我們手脖腳脖上，像一道道小彩虹，俏皮可愛，等節後的第一場雨時，將五彩線摘下扔到小河溝裡讓水沖走，意味著把一年的災病都帶走；

起床後，用浸泡了艾蒿的水洗臉洗脖子，清香通透，臉不犯懶的話每天都洗，但這一天的水裡加了料，就有一種神聖感，也是祛災祈福的老傳統；

接下來上桌吃飯，一盆粽子，一盆蛋類薈萃，鮮雞蛋，鹹雞蛋，鹹鴨蛋，鹹鵝蛋，堆成小山，瞅著就格外富足，嚯，敞開了造，吃飽喝足，揣上盆裡最結實的蛋，去學校撞蛋比賽，看誰的蛋最抗撞挺到最後，個別玩賴的同學會用手指墊在蛋上撞擊，被發現後就永久剝奪參賽資格，還落下個玩賴包子的美名。

晚上帶著七零八碎的蛋兵回到家裡，跟爸媽彙報一天的戰果，然後再美美地吃個粽子，撫摸著五彩線進入甜甜的夢鄉……

長大後公司裡經常有團建活動，驚覺原來我們這個大家庭從未停止過團建，無論是週末的聚餐還是逢年過節的包餃子、豆包、餛飩，再到滾元宵，包粽子，家人的生日聚會……都是男女老少齊上手，嘮著閒嗑兒中交流了情感，也舒緩了生活壓力，有啥鬧心事兒高興事兒都可以肆意說出來，大家七嘴八舌間大事化小小事化了，樂事在分享間卻喜悅加倍，這就是團建最樸實的形式吧。也是後輩從這個大家庭中感受到的第一手關於家的概念，小時候還不懂這事兒的可貴，只知道這種感覺挺好的，暖洋洋的，每次想到都樂呵呵的，長大後才發現，這種家的交融感儀式感不是每家都有，也不是會一直伴隨終身，它可貴得……指不定哪天就消失了。

老商

“長太息以掩涕兮，哀民之多艱。

亦餘心之所善兮，雖九死其猶未悔。”

這恐怕是屈原的《離騷》中咱們最熟悉的詩句了，屈原偉大的愛國主義詩人。咱們的端午節就是為了紀念這位偉大的詩人。

（上學的時候沒少，在屈原的圖畫上塗塗改改😁😄）

傳說屈原死後，楚國百姓哀痛異常，紛紛去泊羅江憑弔屈原，為了不讓屈原屍體被和中蟹魚蟲蛇所吞噬，人們就往江裡投入飯糰，倒雄黃酒，這就有了每年賽龍舟，吃粽子，喝雄黃酒的端午節了。

好了故事說完了下面我就說說本人最喜歡的粽子的味道，我是一名資深吃貨......😁

1:廣東裹蒸粽（本人最愛）

裹蒸粽是用乾的荷葉包裹的，先鋪上一層糯米，再來一層綠豆，當上肥瘦豬肉和一半鹹蛋黃，用水草綁好，最後味道有淡淡的荷葉清香，咬一口那感覺爽。

2:廣西小枕頭粽

外形好像一個枕頭，至於配料就不說了，挺複雜的，我雖然吃過，但是記得不太清楚了，給個圖片解解饞吧😄

3:陝西蜂蜜涼粽（這是我不得不說的秘密）

它和別的粽子不同，不包餡，也不包粽葉，全是用糯米制成的，外形晶瑩剔透，清涼解暑，食用時沾著蜂蜜，桂花糖漿吃，吃一次絕對忘不掉。

4:華北地區的黃金裹瑪瑙（感覺吃不起的樣子）

用紅棗，蒸熟之後，只見黃金金的黏谷中鑲嵌這嬌滴滴的小紅棗，故名為黃金裹瑪瑙，感覺就像一個土豪金的漢子，壞笑著包圍這那嬌豔欲滴的小紅顏。

5:海南粽子（用芭蕉葉做的）

粽子之大，一個蒸鍋放不下。一個粽子重約1斤左右，沒錯就是一斤左右，這是我吃過最大的粽子。

6:臺灣粽子（一家人的粽子）

用長糯米，炒半熟，在用炒過的五花肉，蝦仁，花生，雞肉，乾貝等等包好下鍋煮熟，所有的食材完美的結合在一起，那種感覺（別管我讓我在流一會口水）

至於你讓我選出最愛的口味，我真的不知道該怎麼選，這對一個吃貨來說太難了。我所列舉的只是我泱泱大國的一小部分，大家還知道什麼奇特有美味的粽子呢？

皮革明子

作為一個標準吃貨的九月君，最愛的粽子，一定是又香又好吃的那種，那就是噹噹噹~~~

蛋黃鮮肉粽！

必須得是蛋黃鮮肉粽啊！

一整個，圓圓的鹹蛋黃，在粽子裡面。

一定要一小口一小口地吃，吃粽子裡淡淡的鮮肉+鹹蛋黃的氣息，吃鹹蛋黃沙沙的口感，吃鹹蛋黃鹹鮮軟糯的香氣，以及鹹蛋黃中間那個硬芯兒越嚼越香的味道。。。

哇塞——

說得我自己口水都快流出來了！

還有粽子裡面大塊的鮮肉，都是極香極好吃的！

鮮肉是一大塊一大塊的，吃的時候，也要一小口一小口地吃。

吃鮮肉那融在粽子裡的肉香，吃鮮肉一絲絲一縷縷的口感，吃一大塊鮮肉在嘴裡那種滿滿的幸福感——爆棚的感覺！

其實，粽子，吃的，就是一個回憶。

一個小時候的回憶。

小時候的物資，總是沒有現在這麼豐盛的，甚至可以說是匱乏。

那時候，也就是過年過節，才能吃到這麼好吃的美食。

而小孩子，也就把過年過節，當成一種期盼，一種嚮往，一種可以解饞的途徑，一種心底裡的希翼。

這份期盼，才是最甜、最美、最值得回憶的。

現在衣食住行都好了，什麼美食都可以吃到了，反倒少了一份美妙感。

其實，儀式感，還是很重要的。

可以讓人有很多美好的回憶，直到永遠！

放飛九月

關於粽子的甜鹹之爭，已經不只是粽子了，還有豆腐腦，上學的時候，有個同學在吃炒麵，她是山西的居然放的是鹽，我吃了二十年炒麵，都是放糖，她表示沒聽說炒麵放糖，我嚐了一下，哎呦，蠻不錯，口感一樣，風味完全不同。

我是山東人，所以從小到大一直吃的都是棗粽子，現在生活好了，粽子配料也豐富起來，現在粽子裡也會加一些花生豌豆之類的，我個人不太喜歡吃蜜棗的，總覺得蜜棗太甜，還有一股說不上的味道。

我自己包過幾次，本來想包肉的，但是我怕搞砸了，所以沒敢，包的時候用了一個粽葉，結果包成了平三角，後來我用了兩片粽葉，相當於加寬，好歹包出來了一個立體的三角。我們這很多鄰居，在端午之前都會來找媽媽幫他們包，因為他們自己都包不成，要麼是扁的，要麼扎不緊，煮出來可能裡頭都稀軟的，更有趣的是個別的煮成了一鍋粥。

過程很簡單，就是先把新疆大棗和生花生糯米提前一晚泡好，（我們本地的棗說真的，都是那種長得很規則，像個小冬瓜形狀，細長細長的，曬乾的沒什麼肉，大部分是直接吃了，或者蒸熟了用酒釀，做成酒飲棗）粽葉也提前泡好洗淨，然後第二天下午的時候，媽媽會整整包三個小時，滿滿一大鍋。

我不太喜歡剛煮出來的，還是喜歡那種煮完以後用涼水泡著，勤換水，越泡越粘，特別推薦，我是很喜歡裡面放一點豌豆的，因為以前豌豆不是很好買，所以媽媽會把豌豆燙一下，半生不熟的放到冰箱裡凍著，（不知道生著放進去這種半生不熟再包到粽子裡哪種口感更好）用的時候取出來化凍，直接和大棗，花生一塊包進去，一顆粽子裡放和十幾粒就行了，喜歡的就多放一點，它不會很搶粽子的味道，增加了粽子的口感，我是很喜歡這個“面面”的口感的。

現在還沒有品嚐過鹹味粽子，不知道味道怎麼樣，我喜歡吃肉啊！有沒有吃過的小夥伴給講解一下。

軍事一點通

又是一年端午到，看到桌子上親朋送的各種口味的粽子，我的心裡不禁浮想聯翩。

本人生於七五年，住在浙東一小山村。小時候吧，物質貧乏，難得吃白米飯，糯米包的粽子更稀罕，鄰居們全部包的是清一色淡粽。到端午那天，用白糖蘸著吃粽子那是一種幸福。而這並不是最美味的，另外一種吃法才讓人稱道，這個需要醞釀一下情緒，且聽天台觀寧波慢慢道來。

我們後山松樹很多，村裡往往在端午節前後統一上山砍柴，說是砍柴，實際上是把松樹多餘的枝叉砍掉，讓松樹長得更粗更高。我的小夥伴個個身強力壯，而我卻體弱多病，看著他們跟大人上山擔柴，我忍不住也要去。其他人尤其是奶奶不許我去，好在爺爺同意了。吃過早飯，天矇矇亮，我提著三個淡粽隨大人出發了。大人們在黑暗的山間小路穿行，健步如飛，而我上氣不接下氣，勉強緊跟不至掉隊。上得山頂，天大亮了，大人們紛紛爬上樹，或刀或鋸，一會兒，地上掉滿了大大小小的青樹叉。

爺爺特地把胳膊粗的樹枝砍成長段，用繩索梱成約八十斤的擔子，共三擔。這就是我上午的任務，把這些弄下山。我採用傳的方法，先挑一擔下山，在路上後面要是有大人挑著二百來斤的青樹枝趕過來，我還要讓在一旁，讓他們先過。當我擔到半山腰，我的左肩己經腫了，於是就找個地方放下擔子，向山上走去。到了山上放柴的地方，又累又餓的我，取出來藏著粽子，迫不及待地解開粽葉，大口咬了一口，這透著粽葉清香的粽子，涼涼的透著一絲絲甜味，分明是淡粽，此刻卻分外香糯，幾口下去，人也不熱了。平時吃不下一個粽子的我，不用十口吃完了。感覺恢復力氣的我，這次用右肩扛柴擔，好不容易來到半山腰剛才放擔子的地方，我還不能停下，還要擔下去才能放下這擔。在山林的邊緣，我放下這第二擔，又往山頂走。此時我兩肩俱痛，但空著手腳步輕快，趕到山頂，摸出第二次粽子，迫不及待的吃起來，這涼而清甜的粽子就是能量丸，吃完我就有了力氣，忍著雙肩的疼痛，我硬是把這第擔柴一口氣挑到家裡，奶奶心疼的端來涼粥，我喝過後，又衝上半山腰，把這擔柴慢慢的挑下山，放在離家不遠的路邊，又急趕到樹林邊緣那邊，把第二擔直接挑到家裡。這第三個粽子我是邊走邊吃，走到第三擔柴的地方，我把最後一口嚥進肚子裡，忍著痛，一步三停的把它挑到家，中飯已燒好，我連吃兩碗飯，總覺得還是淡粽好吃。

到現在，我品嚐各色粽子時，不自覺的跟那三個淡粽去比，就是嘗不出那種味道，我奶奶包的淡粽，讓當年八歲的我，記住了一輩子。

天台觀寧波

說起最愛的粽子是什麼味道往往都會觸動味蕾，我們都會爭論哪種餡好吃，甜的還是鹹的？紅棗還是紅豆？而忽略了人生中唯一的一種幸福的味道，那就是媽媽的味道！

粽子，在如今的市場經濟條件下已經很常見，比如:早餐店，高速服務區，旅遊景點等等。但是一年之中能吃到媽媽包的粽子也許就那麼一兩回，在我們家鄉，除了端午，中秋節也會包粽子，一年之中也就這麼兩次。

小時候，要想吃到粽子，只能等到這兩個節日，每次媽媽都會包很多，各種味道都有，像肉粽這種是標配。由於比較喜歡吃甜的，我媽媽就會做很多種甜餡的粽子。

每當端午臨近之時，媽媽就會準備食材，從集市上買粽葉、自家種的糯米、到山上砍幾片棕櫚葉、自己曬的紅豆、綠豆。也許有人會問，棕櫚葉拿來幹什麼用？其實這就是繩子，將棕櫚葉一條一條的撕下來，然後將其連接起來用來捆紮粽子，這樣的粽子煮出來會有一股別樣的香味。如今很多人家都沒有如此講究了，都選擇用繩子代替了最原始的方法，雖然說外表變美觀了，但總感覺缺少了那份傳統。

我媽媽就是喜歡保持傳統文化的人，為了一點棕櫚葉可以翻遍好幾個山頭去找棕櫚樹。為了在端午節能讓我吃到紅豆沙的粽子，自己特意種起紅豆，將其曬乾放著等來年包紅豆沙粽子。有一次我問媽媽:“紅豆不是有賣的嗎？你買一點不就好了，幹嘛要這麼大費周章的自己種啊？累不累啊！”

我媽看了我一眼，笑呵呵的說:“吃自己種出來的東西也有錯嗎？現在外面買的東西都不讓人放心。” 我忽然意識到自己說的話很無知，卻又不想承認自己是錯的，只能繼續說:“行行行，你都是對的。”然後就岔開話題。說句心裡話，我媽做出來紅豆沙餡粽子是我吃過最好吃的，這不是吹牛，既有粉末的細膩感，又不失其中的顆粒狀，不像外面賣的那種吃去全是糊糊的粉末，完全沒有紅豆該有的味道。

我媽媽包的粽子很大個，這也是讓我受不了的地方，別人家的粽子我能吃兩個，自己家的吃一個還有點難度。每年吃粽子我都會跟我媽抱怨一下粽子的塊頭:“媽，為什麼你包的粽子都比別家的大個很多，能不能小個一點？” 老媽每次聽到這話的時候都是一副不以為然的表情，淡淡的回答我:“自己家吃的東西，幹嘛要包的那麼小家子氣，包的小個了，你一口氣還不是要吃兩個？”我居然無法反駁！

真的是知兒莫過娘啊！心裡有什麼小算盤一眼就被老孃看穿了。其實我媽包的粽子真的很好吃，如果是鹹的粽子會將糯米拌上味道，煮出來的粽子哪怕吃一個小角都是有味道的，不會像有些人家的粽子，你如果還沒有吃到中間的餡，那就是在吃糯米飯一樣無味。這一點風味跟五芳齋粽子很類似，但五芳齋粽子口味偏重了，需要備一瓶礦泉水。

說了這麼多，其實就是想表達一點，不管是鹹的還是甜的粽子，媽媽包的粽子才是我最愛的的味道。

金華爆料

在我記憶裡，印象最深，口味最棒的也是我平生吃過最好吃的粽子，那就是媽媽自己包的糯米粽子，因為哪含有“媽媽的味道”。

小時候住在鄉村裡，每年端午節前媽媽都要開始忙碌著準備包粽子過端午。那時候我還小，七八歲吧。喜歡和媽媽一起幫忙包粽子，與其說幫忙不如說是為了單純的玩兒。

因為我們那邊包粽子需要一種竹子的葉子，好像叫什麼和葉，我也不是很清楚。但我知道要在山澗的河邊才能找到，每次我都會跟媽媽一起去，因為那個地方很好玩。

媽媽採一揹簍就走，每次我總是依依不捨，因為只有明年端午節，才能再赴遊玩了。回到家媽媽就會開始準備包粽子，其實那時候在我看來沒多少工序，也沒多少手法，但媽媽卻總是做上好幾個小時，到現在我才恍然大悟。

媽媽做粽子只有兩種口味，臘肉和原味。比起現在五花八門的種類，那時候可單調的多。但做出來的口味可比現在的粽子好太多了。臘肉粽吃起來，臘肉的煙燻味滲透在糯米稻穀的醇香中，外面覆蓋著竹葉的清香，香而不濃讓人回味無窮。原味吃起來，糯米的醇香彷彿吸收了日月之精華包含其中，竹葉的清香彷彿在糯米醇香的渲染下更加強烈，吃一口就好像身處大自然。
在想想那味道是那麼的讓人回味讓人忘返。隨著時間的流逝我們也慢慢長大，爸媽頭上也鑽出了銀絲，也許再也吃不到了。獨在異鄉的你們是否和我一樣懷戀著媽媽的味道，世上最美味的味道、最無私的味道、最偉大的味道。在這裡祝天下所有的父母 “端午節快樂”。其實兒女幸福是媽媽最快樂的。給爸媽打打電話，祝他們端午節快樂。

新農村二代

6月18日就是我們的傳統節日端午節了，現在的大街小巷都是粽子的味道，我也不例外，早早就買了3公斤糯米，紅棗和葡萄乾家裡都有，甜味粽子，是從小吃到大的味道，必須加紅棗和葡萄乾在裡面，這是一個家庭的節日傳承，現在長大了，有了自己的小家，依然要照原樣傳下去，所以家人也是喜歡這樣的味道，也最愛吃這種味的粽子了。

我家在新疆，這是盛產各種乾果，這裡人的也喜歡用各種乾果包粽子，我就用了哈密瓜脯、紅棗、葡萄乾、鷹嘴豆包過粽子，新疆人也基本用這些包粽子，這些基本都是甜味的，也有喜歡有牛肉、蛋黃包粽子的，是鹹味的，我一般都包不同味道的粽子，但是還是比較喜歡吃甜味的，因為這裡盛產牛肉，畢竟過節嘛，粽子味道豐富些好，有節日的氣氛。

至於粽子的葉子，我一般都用父母祖籍的粽葉，就是竹子的外皮，父母的祖籍在內地，那裡盛產各種竹子，每年的春天，竹子出來了，就有竹子皮，當地人就會去上山撿回來，清洗乾淨，用清水煮煮消毒，用它包粽子，特別的竹香味濃，而且這種竹子粽葉，可以反覆利用，每次吃完以後就清洗乾淨，捲成桶形狀，掛起來自然晾乾，等到來年，在清洗乾淨，用清水煮煮消毒，就可以包粽子了，這種竹子外皮，越煮越香，粽子就軟糯香濃，竹子味道就更濃了，這樣的竹子外皮包粽子，是當地人的傳承，一代代就這樣傳下去的。