隨著經濟的發展，勞動力需求越來越大了，人們可以選擇的選項也越來越多了，現在的餐廳招人越來越難，留人更是難上加難，怎樣做好一個餐廳的店長，讓員工能夠長期追隨你呢？
古代官員通常被稱為**牧，譬如劉備曾是徐州牧，因為古人發現管理百姓與放牧羊群類似，所以能管理好羊群就能管理好百姓或員工。
而餐飲企業也一樣，管理者學會了“放牧羊群”的原理，就能更容易管理好員工。
放羊有圈放和散放兩種。
圈放是把羊放在一個事先規劃好的區域，在這個區域內羊有自由度，但這個自由度被圈定了，有一定的侷限性。
而散放就不一樣了，把羊放出去，沒有區域限制，每隻羊都有自由度，但是每隻羊又不會脫離羊群，始終與大部隊保持聯繫，而且每隻羊都能找到草，也都能吃飽。
作為餐廳領導，我們當然要跟著羊倌學習散放管理。要想與羊倌一樣，只用手中的一把鐵鏟和嘴裡發出的幾句固定的口令就能輕鬆自如的領導羊群朝一個方向前進，必須先做到這幾點：
1、要經常與羊群溝通
最常見的方式便是多聊天，一起用餐或參加活動，只有這樣才能及時掌握信息，瞭解員工的真實心聲，管理工作才能有更多參考。
2、瞭解每隻羊的性格，把合適的羊放在合適的位置上
讓羊吃草擠奶就是發揮其優勢，而讓羊耕田拉車就是羊的短處，不是羊不努力，而是羊倌在瞎指揮。
3、讓羊認同你，對你有歸屬感
也就是羊倌要對羊具備吸引力，做到真誠、包容、擔當等，給羊以安全感，讓羊緊緊地跟隨你。
為什麼羊倌只用一把鐵鏟和喊幾句固定的話就可以把幾十甚至上百隻羊集中在一起？這是如何實現的呢？
※ 第一：制度的目的不是用來懲罰員工，而主要是起震懾和預防作用。
這就像羊倌手中的鏟子只對付那些嚴重脫離隊伍的羊一樣，對於不嚴重違反紀律的羊群只用喊口令。這就是制度與企業文化的關係，教化為主，處罰為輔。
※ 第二：管理好管理層是關鍵。
羊群雖散卻為什麼沒有一隻掉隊的，而且羊倌口令一下，所有的羊都會向一個方向前進或後退呢？其實每一個羊群都有一隻領頭羊，只要把這隻領頭羊管好了，其他羊就馴服了。
※ 第三：人盡其才。
每隻羊都有吃草的自由度，羊倌不會把每隻羊的位置給固定下來，這樣的好處是每隻羊都能最大可能的發揮自己的長處，恰到好處的找到自己擅長的領域，保證了每個個體能吃飽。所以管理一定要給員工一個相對自由的空間，讓每一個員工都能找到適合他的崗位，這就是所謂的人盡其才！
※ 第四：羊群看似亂，但其實是形亂神卻不亂。
這其實就是無為而治的管理境界。管理者象羊倌一樣應懲罰那些最不守規矩的員工，教育那些沒有工作熱情的員工，管理好領導團隊。從而達到企業員工象羊群一樣自動自發的遵守紀律，這其實就是一個企業管理的終極目標。
※ 第五：好的企業文化都是磨鍊出來的。
羊倌一般都會把羊往山上趕，因為把羊趕上山可以培養羊的腿力，這樣的羊能長肥，剛開始有些羊可能上不了山，但是羊倌連打帶喊，重複幾十次，結果所有的羊都上了山，到最後不用趕，羊自動都上了山。
這與管理一樣，剛開始有些員工可能跟不上公司發展的需求，不願意上山，但是經常的重複做一件事情，他們就會由不能做變成可能做，並由可能做變成習慣做了，這就是企業文化中的道德自覺和固化行為的模式。
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