魔芋豆腐的食用效果
1、魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一種優質的天然膳食纖維，能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收。
4、作為食療食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在腸道中被消化，促進腸系酶類的分泌與活化，將多餘的脂肪及有害物質清除體外，對肥胖症、糖尿病、高膽固醇、習慣性便秘、痔瘡、胃病、食道癌、肺癌以及因纖維攝取量太低而引起的腸癌等有較好的療效。
綠豆芽的食用效果
1.清熱解暑
中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒。
2.消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合徵。
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
4.防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
5.減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
魔芋拌銀芽
食材：
綠豆芽200克、魔芋豆腐120克、鹽1小勺、生抽1勺、香醋2勺、糖半勺、大蒜2瓣、香油少許、麻椒油1勺
做法：
1.準備食材。
2.綠豆芽用水清洗乾淨。
3.魔芋洗乾淨，切成細條。
4.擇去豆皮和根部。
5.鍋坐水燒開，魔芋焯熟。
6.蒜切成末。
7.豆芽焯熟。
8.焯熟的豆芽放在一盆涼白開水內。
9.魔芋和豆芽都放在大碗內，加入鹽、生抽、香醋、糖，攪拌均勻。
10.放香油少許、再放麻椒油適量攪拌均勻。
11.裝盤即可。
烹飪技巧：
綠豆芽撈出後放在涼水中，豆芽更爽脆。
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