洋蔥能提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。
洋蔥有很好的保健作用，有現在人們很喜歡的硒元素，硒是一種抗氧化劑，可以預防癌症。能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。
它還可以刺激食慾，幫助消化。洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
小建議：紫皮洋蔥營養成分更高。
洋蔥茄泥
步驟 Steps
1.食材：茄子 半個，洋蔥 半個
2.茄子切段，洋蔥切丁。
3.一起上鍋蒸10分鐘。
4.一起入料理機打成泥。
>>茄子皮一起打了，成品好黑，不喜歡這麼暗調，將蒸熟的茄子皮去掉即可。
洋蔥圈蔬菜蛋餅
步驟 Steps
1.食材：洋蔥 1個，雞蛋1個，生粉 一大勺，胡蘿蔔一小節，玉米粒 10幾粒，豌豆 10幾粒
食材準備好。
小貼士：這裡可以把寶寶喜歡的蔬菜和不喜歡的夾雜在一起。
2.鍋裡水燒開，將豌豆和玉米下鍋煮30秒。
3.撈出來瀝乾備用。
小貼士：玉米含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動。
4.胡蘿蔔擦絲。
5.切碎。
小貼士：擦絲後再切碎，能切得更細更碎哦；胡蘿蔔健脾消食、補肝明目，可以保護寶寶視力。
6. 洋蔥攔腰切兩半。
7.在中間再切一片。
8.邊緣2圈慢慢剝開來，就是洋蔥圈。
9.洋蔥中間的芯切碎，和胡蘿蔔碎一起加入玉米豌豆粒裡。
10.雞蛋加入，混勻。
11.再加入一大勺生粉，一點鹽，混勻。
12.蔬菜蛋餅液就做好了。還是比較稠的。
13.鍋裡倒一點油，刷均勻。開小火。
14.放入洋蔥圈。
小貼士：洋蔥可以增進食慾，促進消化，有較強的殺菌作用。
15.用勺子把蔬菜蛋糊舀入洋蔥圈內。
16.蓋上蓋子中小火煎一會，待表面凝固即可。大概4，5分鐘。
雜蔬魚肉麵疙瘩
步驟 Steps
1.食材：龍利魚 60克，番茄 1/2個，洋蔥1/8個，青菜 1根，普通麵粉 15克，玉米粉 15克，檸檬 1片
2.魚切碎後剁剁碎，擠幾滴檸檬汁到魚泥中，醃製一下去去腥。
小貼士：好久沒用刀剁肉，好生疏，魚肉還好，平常堅持刀剁肉的媽媽們，我佩服你們。
3.番茄開十字，放熱水中燙一會去皮，切成小丁。
4.洋蔥切碎，綠莧菜切碎。
5.將麵粉放碗裡，打開水龍頭最小的水流，以2秒一滴水的速度滴入麵粉中，水一邊滴，筷子一邊快速攪拌，直到沒有乾粉。這裡花點耐心，水不要大，但攪拌要快。這樣做出來的麵疙瘩才夠小。
小貼士：我為了拍攝用杯子慢慢倒水，疙瘩有點大。
6.鍋中放少許油，先放入洋蔥爆香。
7.聞到洋蔥香味了加入番茄，一邊炒一邊按壓，炒到番茄出汁後加入魚泥，用鏟子將魚泥劃散。
8.翻炒幾下後加一碗水，水開後轉成小火，撒入麵疙瘩，一邊撒一邊攪拌，再煮2分鐘。
加入莧菜碎，一分鐘就可以出鍋啦。
芝心土豆球
步驟 Steps
1.食材：土豆 300克，生粉 30克，雞蛋 1個，洋蔥 1個，芝士片 2片
2.土豆切丁，上鍋蒸15分鐘。
3.用勺子壓成泥。
4.洋蔥切丁，加少許橄欖油，煸炒出香味變軟，和土豆泥一起攪拌均勻。
5.芝士片切成一小片一小片，土豆泥中包入幾片芝士片，裹成球形。
6.現在澱粉中滾一圈，再在蛋液中滾一圈。
7.如果有面包糠，在麵包糠中再滾一圈。
8.烤箱預熱，190度，18分鐘。
紅薯芝士濃湯
步驟 Steps
1.兩大一小的量，黃油10g，紅薯200克，洋蔥1/8個，牛奶200ml，芝士片1片，水200ml，鹽適量，堅果碎適量
準備好材料。
2. 紅薯去皮切薄片，洋蔥切條。
3.平底鍋小火，融化一小塊黃油。超市有小包裝黃油，一小包10g，很方便。
4.中小火將洋蔥煸炒至透明，不要煸糊影響色澤。約30秒。
5.然後放入紅薯片，翻炒1分鐘。
6.鍋中倒入水200ml，水量和紅薯剛剛持平就好，不要加多。中火煮至紅薯片可以用筷子輕鬆扎透即可，約6分鐘。
小貼士：時間跟紅薯厚薄、火的大小都相關哦。
7.將鍋中所有湯和料一起放入攪拌機中，倒入牛奶，攪打至細滑的濃湯。
8.將濃湯倒回小鍋中，加入芝士片和鹽調味，用小火加熱，微微沸騰即可。
盛出裝碗，放上堅果碎口感更豐富哦。
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