茄子炒著吃是公認的吸油大王，採用蒸的方式肯定健康的多，如果只是蒸一蒸茄子直接給孩子吃，會有股青檸味，覺得缺點油。之前柚媽發過將茄子蒸10分鐘，撕成條，加點芝麻油、生抽拌一拌，是1歲以上孩子吃茄子的好方法，而且全家都愛吃。
今天將茄子和鮮蝦結合，是9個月以上寶寶很好的手指食物，鮮美的蝦肉混合茄子的清香，清爽的口感會打開寶寶的胃口。一口下去，軟軟嫩嫩，基本不需要咀嚼，即使不喜茄子味的小盆友也不會抗拒，蒸完後只有清香聞不出茄子味。
茄子營養點
茄子的營養素在蔬菜中屬於平均水平，它被營養界讚許的是含有特別豐富的類黃酮，一種天然的保健成分，能降低膽固醇，提高免疫力，預防癌症。由於類黃酮怕熱，如果是高溫爆炒也就意味著有保健功能的類黃酮消失殆盡。
茄子中還含大量的鉀，並不遜色於以鉀著稱的香蕉，按單位熱量提供的鉀，茄子是香蕉的兩倍多。
哪種顏色的茄子好？
茄子有很多品種，從顏色上分，有黑茄、紫茄、綠茄、白茄以及許多中間類型。由於類黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結合的地方，所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品，白茄子是最差的。
不適合食用茄子
身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒不宜多吃。如果吃了腹瀉或者胃痛就少吃或者不吃。
蝦仁蒸茄盒
食材 Ingredients
食材：茄子 半個，蝦仁 8個，蛋清 1個，胡蘿蔔20克，食用油 10克，料酒 5克
烹製方法：蒸
參考月齡：9M+
所需時間：13分鐘
步驟 Steps
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蝦仁剁碎，胡蘿蔔丁一起剁碎。
>>這樣的顆粒適合10個月以上的寶貝，想要更細膩就料理機攪拌，蝦比較鮮，還可以用其他海鮮，胡蘿蔔可以替換成其他蔬菜。
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加入幾滴料酒，10克食用油和1個蛋清攪勻，多攪打幾圈，使餡和蛋清蓬鬆，放置醃製幾分鐘。
-3-
茄子一刀不切到底，一刀切到底。茄子皮不要去，去了蒸出來的茄子會散。從營養方面吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
-4-
將胡蘿蔔蝦泥餡塞入茄夾裡，餡多一點少一點都不要緊。
-5-
放入蒸鍋，冷水上鍋蒸10分鐘出鍋。
一口下去，軟軟嫩嫩，基本不需要咀嚼，即使不愛吃茄子的小盆友也不會抗拒，蒸完後聞不出茄子味。
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