今天正好是週末，前天是兒童節，沒時間給小朋友做好吃的糕點。趁此放假的機會，大叔做份北海道戚風蛋糕，你知道它的名字為什麼這樣叫嗎？因為蛋糕出爐後會撒上一層薄薄的糖粉，非常像北海道雪山上的積雪，所以北海道戚風蛋糕由此得名。濃郁的蛋香味兒和淡淡的香甜，再加上柔軟得讓人著迷的口感體驗，一定是小朋友的最愛！
這款蛋糕屬於高蛋戚風，麵粉量少的可憐。出爐後會回縮，再用做好的香草奶油餡料充進蛋糕體中，蛋糕會重新鼓起，冷藏一夜讓奶油餡和蛋糕體完美結合後，會有冰淇淋般的口感。今天大叔下廚房教你做北海道戚風蛋糕，希望家裡的小朋友，吃的開心，玩的愉快！
雞蛋 4個、低筋麵粉 35克、細砂糖 50克、香草奶油蛋乳泥 適量、色拉油 30克、牛奶 30克、紙杯 12個
1、首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆裡無油無水；
2、然後將蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態即可；
3、接著把蛋黃加入牛奶和色拉油用打蛋器打勻即可；
4、篩入低筋麵粉，拌成均勻；
5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊裡，用硅膠刮刀輕輕拌勻；
6、然後再把拌勻的麵糊倒回蛋白盆裡，用硅膠刮刀快速翻拌均勻即可；
7、將麵糊儘量均勻的倒入12個提前準備好的紙杯中（這時將烤箱預熱180度），5到7成滿即可，千萬不要裝得太滿；
8、然後放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐；
9、最後等蛋糕冷卻以後，將香草奶油蛋乳泥裝入裱花袋，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部擠入，擠到蛋糕表面微微鼓起即可開吃！
美味的北海道戚風蛋糕就做好了，喜歡的話還可以在表面撒上些糖粉，趕快給小朋友做一份吧！
大叔小提示
1、冷藏過後的香草奶油蛋乳泥，確實非常可口，填在北海道戚風裡，吃冰淇淋一樣感覺；
2、配方中的麵粉含量比較低，含蛋量大，蛋糕出爐後會有一些回縮，屬正常現象，擠入內餡剛好可以把蛋糕撐起來；
3、擠餡時要慢慢的擠，以免蛋糕爆開，蛋糕慢慢鼓起後即可停止擠，稍後會冒出一個圓球。
閱讀更多 大叔下廚房 的文章
