夏季即將到來，大批水果蔬菜紛紛上市。與此同時，某某水果、某某蔬菜抗癌的說法也再次流傳開來。那麼，真的存在抗癌食物嗎？
首先，很多“防癌說”的支撐依據是動物實驗的結果。然而，據《瀋陽日報》報道，所謂的動物實驗有效，常常是這樣的：往實驗鼠身上種植惡性腫瘤，然後再投餵某種抗癌食品，結果觀察到腫瘤生長受到抑制、小鼠壽命得到延長，於是就成為廣告裡大肆宣傳的依據。但人體代謝更加複雜，差異可能巨大。在小鼠身上起作用的某種食品，完全有可能在人體內毫無效果。此外，為了確定某種抗癌食物的效果，通常需要將基礎飼料中的營養成分控制在最小限度，而這些在我們的日常飲食中是難以達到的。因此，“食物防癌說”在動物實驗中有效，絕不等同於在人體內也有效。
其次，食物中含有某種抗癌成分並不意味著這種食物就能抗癌，人平時所吃的食物並不是只有一種成分，而是多種成分混合在一起。據《中國醫藥報》報道，事實上，在人們平時食用的食物中，多則有100多種成分，少則也有幾十種成分。例如，科學家在細胞實驗中發現，藍莓中的抗氧化物質對健康有益，但人們吃藍莓時並不只攝入了抗氧化物質，還攝入了很多其它營養物質。除此以外，對於某種食物成分，實驗劑量與人體從日常飲食中攝入的劑量有很大差距。在實驗中，科學家使用的是大量經過提純的相關成分，但日常飲食中，人們卻很難吃進單一一種成分那樣大的劑量。
最後，每一種食物對於不同的人所產生的影響也是不同的，甲之蜜糖也可能會是乙之砒霜。據長江網介紹，再好的東西，也不能長期“絕對”地吃。光強調吃什麼防癌，反而可能“作繭自縛”。特定食物對某些人有效，但對另一個人也許適得其反。比如蛋白粉、雪蛤、胎盤粉等雌激素替代品可抗衰老，但卻容易導致乳腺癌，有乳腺癌高發因素的人應少吃；又如豆類對腸道有好處，卻可加重腎臟負擔，腎癌病人不宜多吃。
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