每年快春节的时候，大街小巷灌香肠的到处都是，感觉香肠就是过年必备的菜似的，几乎家家都要灌一些备用。我也一样，毫不例外。年底为了迎接检查考评这些日子一直在准备各种台账，今天终于有了眉目，得空赶紧灌香肠去。去年也是在这家灌的，感觉味道还不错。
她的店铺外边晾着一些香肠，这都是有些人家灌好了的，家里没地方晾晒放在这里的。
这是店家灌好的香肠，都已经晾好了，这样的卖三十五块一斤。
女店主上来就去屋内扛来一个猪后座，三下五去二，庖丁解牛一般很快切割好。肉和加工费一起算，十七块一斤，总共称了三百块钱的。
洗好之后放在绞肉机绞好待用。为了防止太瘦，专门放了点肥肉里面。女店主说太瘦了不好吃，不香。
女店主不会算放调料的比例，电话让在另外一个点卖猪肉的男主人回来放好了盐、糖、五香粉、姜粉、酱油以及料酒等调料，然后充分搅拌。
这是小肠衣，用来灌香肠的。在使用前，要吹口气检查下肠衣有没有破的地方，正常是不会破的。
把肠衣套在机器外边的管子上，很快香肠出炉了。
灌这三百块钱的香肠，也就用了不到六、七分钟时间，因为没有地方晾，我也放在她家了。半个月以后就可以风干，吃的时候蒸蒸就可以了，非常芳香可口。你那里的香肠怎么做的？价格如何呢？
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