忙碌了一週是時候放鬆自己了，週末約上三五好友一起跟隨深圳歐品皇室西點蛋糕培訓學校王老師一起製作一款適合在炎炎夏日休閒娛娛樂必備佳品——凍乳酪藍莓蛋糕，凍乳酪藍莓蛋糕製作簡單而且營養價值高、口感奶香濃厚、酸甜可口、甜而不膩、細膩柔軟。在炎熱的夏天必將是一款消暑佳品。接下來深圳歐品皇室西點蛋糕培訓學校分享凍乳酪藍莓蛋糕做法：
輕鬆製作凍乳酪藍莓蛋糕
準備所需材料：
藍莓80g、吉利丁8g、奶油奶酪200g、酸奶130g、檸檬汁1/4個、鹽適量白砂糖90g、淡奶油130ml、酥性餅乾適量香草精1、匙黃油40g。
準備好材料開始製作：
1. 來做藍莓醬。
藍莓（挑出一些裝飾用的）洗淨，倒進料理機，加一勺水，打碎成藍莓汁。
倒入鍋中小火加熱，放入50g白砂糖，1/4檸檬汁，適量鹽，攪拌均勻。
小火保持鍋裡冒泡的狀態，慢慢熬煮，到濃稠程度差不多就關火倒入容器晾涼（具體怎樣算差不多可以觀察果汁的表面）
輕鬆製作凍乳酪藍莓蛋糕
2. 然後做餅底。
酥性餅乾裝入保鮮袋，擀麵杖或啤酒瓶壓碎。（不需要太碎）
40g黃油融化（可以放入微波爐加熱30秒）
黃油倒入餅乾碎屑，攪拌均勻至餅成政顆粒狀抱團。
混合物放入模具，（別忘了模具表面塗一層黃油）壓實，整平表面，放入冰箱冷藏。
輕鬆製作凍乳酪藍莓蛋糕
3. 接下來是白色的芝士部分。
將奶油奶酪（提前拿出放至室溫）切成小塊，40g白砂糖，少許食鹽，一起放入一個大碗，攪拌機攪拌至順滑，再倒入一匙香草精。
8g吉利丁粉加大約30ml溫水泡發5min。
加入130g原味酸奶，這裡就可以用橡皮刮刀，攪拌均勻，然後把融化的吉利丁液體倒進去拌勻（如果沒有融化可以微波爐加熱20s）
另尋一個碗，奶油130ml，打發至6分（就是脫離完全液態，稍微有點紋路即可）倒入之前的奶酪糊，切換至慢速和勻。
輕鬆製作凍乳酪藍莓蛋糕
4. 然後定型。
取出冰箱裡的模具.倒一半的奶酪糊進去，輕微晃動至表面平整，然後抬起在臺面上磕兩下，震出氣泡，放入冰箱冷藏至基本凝固（大概半個小時）。取出後均勻的抹一層薄薄的藍莓醬，繼續冷藏幾分鐘。取出，將剩下的奶酪糊倒進去，整平，消氣泡，然後藍莓醬由內而外畫圈，找一根牙籤進行拉花，放入冰箱冷藏至少5小時。
輕鬆製作凍乳酪藍莓蛋糕
5. 最後裝飾。
新鮮藍莓點綴。如果要切的話，長刀放熱水浸泡擦乾，切出來就能切面光滑平整，食用時最好搭配一杯紅茶。
輕鬆製作凍乳酪藍莓蛋糕
製作小技巧：
1.冷藏時間一定要夠。2.做藍莓醬的時候因為有個夾層，所以需要用料理機打碎，平時的藍莓醬可以不加水直接慢熬就行，這裡的醬儘量濃一點點。3.用吉利丁時要注意，吉利丁片直接冷水泡軟混入融化就行，吉利丁粉不要太少不然不太好凝固。
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