普洱茶是屬後發酵茶,隨著時間的過去,普洱茶自身會發生變化,在一定的條件下滋味會 變越來越醇厚。許多朋友家裡都會適量存放普洱茶, 究竟怎樣才能存好呢?怎樣才不會讓普洱茶 變味呢?我們來討論一下。
依我看來無論家裡的普洱茶是散茶還是緊壓茶、熟茶還是生茶、大量還是小量都應該按包裝上的存放說明去做就可以了。如果你收藏的茶比較多或有更高的要求, 則可以用一些器皿來存 放例如紫砂容器或陶瓷容器,當然你還可以用紙皮箱。
紫砂用具歷來都是以茶相伴而生的,平時我們泡茶,最好的茶具也應該是紫砂茶具。紫砂 茶具有其透氣, 還有就是越用越好的特點, 用來存放普洱茶也是最好的容器, 只是現在的紫砂缸造價較高。如果覺得紫砂容器較貴,可以使用陶罐, 相對於紫砂容器則便宜很少,當然效果也會差一些, 但這個對於普通的收藏愛好者而言也是足夠的。
對於散茶而言, 如果想長久存放普洱散茶,則紫砂容器是最好的選擇,而其它的容器都相對較差, 所以只建議用紫砂容器。使用這些容器時, 一個非常重要的就是新買回來的容器一定要進行清洗, 首先支除容器本身的汙染源。 方法 可以用清水與熱水反覆清洗,又或者用一些低檔茶葉煮水清洗, 清洗後晾乾。在放茶之後, 也可 以放一些竹碳在裡面,然後再放茶。放茶的時候可以將茶的件包裝(桶包裝)上的筍殼拆走,筍 殼畢竟是植物體,容易招惹蟲子;連著內包棉紙以餅(磚)為單位一起放進去。
對於家庭個人藏茶而言,其實用紙箱是最實用的一種方法,雖然紙箱存茶的優點比不上紫 砂容器, 但其優點也是非常明顯的, 一來紙箱比較容易得到而是免費的, 二來紙箱也方便在家裡存放,不太佔地方。
紙箱收藏普洱茶也得注意紙箱本身的異味,所以拿回來的紙箱的原來的用途要了解清楚, 如果有異味最好放置一段時間, 讓異味散去後再存放普洱茶。 紙箱存放普洱茶, 建議只存放緊壓 茶, 存放在紙箱的茶建議整桶存放, 不要拆散, 對於一些只有幾餅的, 可以先用紙信封裝好再放。 留意存放時天氣是否潮溼, 在南方溼氣重容易弄溼紙皮。 當前普洱茶原件包裝通常是以竹籮和紙 箱包裝,如果購買的普洱茶是以整件為單位的話,則存放時就很簡單,以整件原包裝架高存放。 最後生熟普洱茶最好分開存放。 注意:塑料袋並不適合長時間存放, 切勿用鐵皮的月餅盒或裝其 他的鐵盒存放!
一.怎樣收藏存儲普洱茶?
普洱茶越陳越香, 被譽為“可以喝的古董”, 普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間, 普洱茶年 代越久價格越高,口感越好。品質好的普洱茶,每年能以 10%至 15%的增長率升值。雲南西雙 版納某廠出品 7542號常規茶(幹倉貨),當時一餅(七兩茶)才賣 10元, 6年後升到了 150多元。一塊重 350克、存放了 50年的普洱茶餅,身價甚至貴過一輛本田車。 “ 越陳越香 ” 是由多 種因素決定的。主要決定於儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。由於茶葉的特殊性,其 存放年限只能通過茶家品嚐斷定, 沒有統一標準。 更有許多不法廠商利用消費者的這種心理, 溼 倉存茶,把茶葉放在通風不暢、溼度較高的環境中加速陳化炮製。
據普洱茶收藏人士表示,收藏普洱茶餅必須注意以下問題:首先是要區分生茶和老茶。上世 紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主,即未經過人工發酵工序, 把採來的茶青萎曬乾、蒸壓成型後乾燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱),讓其與空氣接觸,自然變化而產 生後發酵,儲存時間越長,茶質越醇。而通過加溫渥堆技術在一定溫度 一定溼度下使茶葉發酵 做成的叫熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發酵已經定性,儲存時間長短不會改變茶質本身。其次,要 辨別儲藏位置。
1、必須在幹倉陳化
幹倉不會發黴,轉化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷溼 ”。《茶錄》宋.蔡襄著。幹倉指茶葉在溼度、溫度適中、通風透氣的環境中後發酵存放;溼倉是指茶商為了獲取利潤,把茶葉放在通風不暢、溼度較高的環境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉內溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內溫度 太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉變為熟普,此種情形在香港的茶庫時有發生。
3、避免雜味感染
茶葉是最會吸收雜氣異味,灑一把乾燥茶葉,會吸清空氣中的異味,因外,應力求貯放環境 清潔無雜味。“喜蒻葉而畏香藥”。宋.蔡襄著;“喜清涼而惡蒸鬱。喜清獨而忌香臭”。明.聞龍著;“茶性淫,易於染著。區論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟 ”。《茶解》明.羅廩。
4、利用竹箬包裝
“茶須築實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明.許次紓。這種傳統包 裝的質料和方式, 有助於普洱茶於後發酵時, 過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶,改用較低劣品質的塑料紙重包,時間一久,就會發出異味,直接破壞了普洱茶品味。
5、注意茶齡壽命
普洱茶年代壽命,到底是六十年,或一百年,或數百年,沒有定論資料,往往只靠品茗者直 覺研判其陳化的程度。
二.選購普洱茶時應注意些什麼?
普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分, 在年限上有新茶和老茶之分, 在發酵轉化上有生茶 和熟茶之分,在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分,存儲中有幹倉和溼倉之分。這些區分使普洱茶的價格、口感、功效上各有不同。目前市場上普洱茶品種較多,良莠不齊, 消費者在選擇時應加甄別。
建議您購茶時以清純正氣作評鑑標準:一是清:聞其味:味道要清,不能有雜味。二是 純:辨其色,茶色如棗,不能黑如漆。三是正:存其位,存放幹倉,不可位於潮溼處。四是氣:品其湯,口味溫和,不可五味雜陳。但無論選購哪種茶品,都應到信譽好的專賣店,這樣的店內 種類齊全,品質有保證。
三.平時如何存放普洱茶?
在各種茶葉中, 普洱茶的保存條件是較寬鬆的。一般家庭儲存普洱茶並不困難:如果存放緊壓茶, 不要拆包裝; 如果是散茶, 建議最好存放在紫砂罐裡, 只要不受陽光直射, 環境清潔衛生、通風透氣,溼度不要太大即可,但一定要遠離汙染源或其它味源如香皂、化妝品等。
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