你是一個養蜂人，就應該深諳蜂蜜其中的百態，以及能夠在真假蜜面前做到遊刃有餘，這TM誰放的屁啊！？
在紛繁的蜂蜜市場之中，最受人關注的問題就是這個“如何分辨蜂蜜的真假？”。要不說現在的人都不動腦子了，我國有千年的養蜂歷史，最不濟從改革開放的時候開始範圍性的養殖，到現在也已經有幾十年了，這個幾十年裡，流傳著幾種分辨方法，我想吃蜜的都有了解。比如用拉絲、沖水看泡沫這些，都知道，為毛還會來問我這個學藝不精的呢？
辨別方法真的很多，我也經常的見到來問我的，蜂蜜如何分辨呀，蜂蜜如何辨別呀，蜂蜜如何分辨呀.......你問我我去問誰呀？為什麼這麼說呢？我不是再說我不行，不及磚家，我是想中正客觀的說明：蜂蜜極難分辨！僅此而已。
為什麼，難分辨有難分辨的道理，並非空穴來風。我們問了幾十年的問題，難道就沒人想知道，一直問，卻誰也不知道？難道讓我重複那些司空見慣的方法？真不愛說。
蜂蜜成分中百分之80左右屬於單糖，基本被葡萄糖和果糖涵蓋，其次有百分之20左右的水分，也有接近百分之5左右的其他成分，比如活性酶，維生素等營養成分。但我們所能從中分辨的，就是水分和單糖，這就是為什麼很難的原因。
正常來講，還是有相對準確的方法的，蜂蜜結晶是相對準確的。我一直覺得，分辨蜂蜜的真假要看變化，所謂變化才能體現出蜂蜜獨到的特點。蜂蜜結晶是蜂蜜中葡萄糖隨著條件和時間的變化然後析出的結果。現在市場上有三大垃圾蜜：水蜜，也就是低濃度含水量大的蜂蜜，一般在蜂農手裡直接買的很多；其二是高溫濃縮蜜，這種蜜前身是水蜜，經過加工後濃度高了；還有一種是摻假蜂蜜，市場上摻糖漿的為多。這三類垃圾有一個共同的特點，就是不可能整瓶全部結晶，記住，是整瓶！
除了這個，說蜂蜜的真假很容易分辨的，我都佩服，我也要學習啊！
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