橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在於其極佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹調用途。
橄欖油的健康益處
富含豐富的營養物質：橄欖油之所以被譽為‘液體黃金’，是因為其富含豐富的營養物質。橄欖油富含橄欖多酚、角鯊烯、維生素E、類胡蘿蔔素等多種活性營養物質，單不飽和脂肪酸平均含量高達78%。
保護心腦血管健康：橄欖油通過降低高半胱氨酸防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷，保護心腦血管。橄欖油中的單不飽和脂肪酸有利於降低體內壞膽固醇的含量。
保持皮膚彈性和潤澤：橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油塗抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
橄欖油做中餐，美味更營養
大多數人都認為只有烹飪西餐時才會用到橄欖油，但橄欖油同樣適合於中餐的烹飪。在烹飪中通過對烹飪溫度高低和時間的控制，可以有效將橄欖多酚的營養保留，讓融合了橄欖油的中餐更加營養美味。
涼拌菜
富含橄欖多酚的特級初榨橄欖油適用於低溫冷烹，如涼菜、蘸麵包直接食用。橄欖油可以跟檸檬、辣椒、紅油、迷迭香油等調製成不同風味的調味汁，拌涼菜時使用。
熱菜
也適用於溫度高、時間短的烹飪方式。在烹調熱菜時，可以在快出鍋前淋些特級初榨橄欖油，短時間瞬間加熱，橄欖多酚損失很少，還能增加菜餚的清香和光澤度。像中國人愛吃的糖醋味菜餚，就可以用這種方法。
還可以用橄欖油清炒土豆絲、青菜等素菜，不但可以突出菜餚的本味，還能增加淡淡的橄欖清香味。
油炸
雖然不提倡吃油炸食品，但用橄欖油炸食物，有毒有害物質在煎炸過程中遠少於其他油脂。精煉橄欖油因其性質穩定，煙點高，耐煎炸，煎炸過程中有害物質生成速度慢，特別適合各類高溫中式烹飪。
甜點
外面賣的中式糕點很多都會用豬油，雖然好吃，但對健康非常不利。在家自制甜點，不妨用特級初榨橄欖代替其他植物油，橄欖油特有的微苦跟清香味，跟甜點結合，香味和口感明顯提高。
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