火龍果又名紅龍果、仙人果、情人果等，為仙人掌科量天尺屬和蛇鞭柱屬植物，果實呈橄欖狀。提到火龍果我們首先想到的是白色的果肉點綴黑芝麻似的籽，但是市面上還有比白色火龍果價錢更高的紅色果肉的火龍果。
火龍果分為紅肉和白肉兩種亞種，紅肉火龍果又稱紅龍果。紅龍果紅皮紅肉，富含各種營養素，而且還是天生的色素供體，我們可以在需要為食物增添色彩時用它著色，比如水果酸奶杯，用紅龍果泥混合酸奶後就可以和原來的純白酸奶形成分層效果，增強食物的視覺效果哦！
火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風;它還能對抗自由基，有效抗衰老;還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的發生。
火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排洩系統排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。
火龍果中的蛋白對重金屬中毒有解毒的功效，對胃壁有保護的作用。 含有的花青素有抗氧化，抗自由基，抗衰老的作用能提高對腦細胞變性得預防，抑制痴呆症的發生。 火龍果的花具有明目、降水的功效，有預防高血壓的作用，還有一定的美容功效。
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