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國際視野下的對蝦產業進展
文/圖 水產前沿 何鴻浩
中國對蝦生產和貿易形勢分析
崔和
中國水產流通與加工協會會長 崔和
2017年，全球對蝦總產量超過430萬噸，較上一年增長約7.5%。全球對蝦產量呈現增加趨勢，如印度、厄瓜多爾、越南均有增長。而我國的對蝦養殖面積減少，病害多發，導致產量下降。現在，中國對蝦產量佔全球對蝦產量的27%，最高峰時為多年前的35%。美國對蝦進口繼續領先，中國對蝦進口量放緩。
印度的對蝦產量可能會在將來超過中國。再者，現在的對蝦出口國主要為印度、厄瓜多爾、越南、泰國、印尼以及中國。中國對蝦已經掉到第六位了，而且國內進口量超過出口量，所以中國已經從對蝦出口國轉變為對蝦進口國。2017年，中國對蝦進口量約40萬噸，增長率12%。
2018年，全國對蝦產量仍會繼續增長。美國繼續引領全球對蝦進口市場，但增長空間較少。國內對蝦消費市場平穩，但內陸省對蝦消費被小龍蝦取代。
目前，我國對蝦產業變化主要有幾個趨勢。其一，中國對蝦、日本對蝦和斑節對蝦養殖量將增加而且效益好。其二，厄瓜多爾養殖蝦、阿根廷捕撈對蝦在電商中大受歡迎，對蝦進口持續。其三，中美之間的貿易摩擦，對養殖業有部分影響。其四，飼蛋白漲價，國產對蝦養殖成本上升。其五，我國巨大的對蝦消費市場有著獨特的吸引力，進口擴大。
中國對蝦苗種研究進展
孔傑
中國水產科學研究院黃海水產研究所副所長 孔傑
事實上，中國是南美白對蝦種質資源最豐富的國家。因為中國對蝦市場龐大，所以國內外的種質資源都集中在了中國。無論是哪種蝦苗，你都能在中國找到。觀察2011年至2017年的進口種蝦情況，發現一些品系的進口量較為穩定，部分品系變化幅度較大。
在種質上，我國多年來也儲存選育了大量的新品種，但每年仍需進口大量的種質材料。總的來說，我國有著豐富的品種、品系和家系等種質資源。在育種技術上，國內已經建立了全套的家系選育技術，總體技術水平可滿足對蝦選育的需求。
但同樣，對蝦種業仍存在問題。首先，種業保障體系建設缺項。其次，良種良法的良法研究投入不足，多學科技術未能有效整合。然後，缺少市場認可的優良品種。最後，商業化的體質機構尚未健全。總的來說，缺少性狀多優的新品種，缺少適合國內養殖條件的種。而且，種的支撐過度依賴國外，種業的競爭國內外嚴重不對稱。
亞太地區對蝦飼料產業趨勢與展望
張海濤
廣東恆興飼料實業股份有限公司水產技術總監 張海濤
張海濤表示，印度、厄瓜多爾、越南、印尼的南美白對蝦增長速度非常快，而中國和泰國等國遲滯不前。但不同的是，中國出現了新的養殖新貴——小龍蝦。
據不完全數據統計，中國的蝦類養殖產量已達到200萬噸以上，飼料產量約125萬噸；印度養殖產量約55萬噸，飼料產量約90萬噸；越南養殖產量約48萬噸，飼料產量約65萬噸，厄瓜多爾養殖產量約40萬噸，飼料產量約60萬噸；印度尼西亞養殖產量約38萬噸，飼料產量約56萬噸；泰國養殖產量約28萬噸，飼料產量約42萬噸。
而且，中資飼料企業在東盟國家非常活躍，發展積極主動。例如，國內蝦料前三名的企業在東南亞都有所佈局，而且進展迅速，甚至已經著眼非洲、拉美、西亞等更遠的地方。也因此，飼料企業之間的競爭更加激烈，也更重視質量、服務和產業鏈的建設和發展。此外，全球範圍內的產業、學術和企業的交流和合作已成為新的發展趨勢，這種更加深入的交流合作更有益於產業的發展。
中國南美白對蝦種苗質量安全管理創新與實踐
王娃芬
正大集團卜蜂水產（東方）有限公司品管部經理 王娃芬
正大蝦苗受養殖戶認可的原因在於正大蝦苗成熟而穩定的培育體系。正大蝦苗的培育體系主要由8大元素構成。第一，優質蝦苗。第二，優質養殖用水。第三，高蛋白生物活餌料。第四，全封閉生態防疫。第五，領先的育苗技術。第六，嚴格的質檢團隊。第七，細緻的出苗標準。第八，養殖效益好。
以水處理為例，育苗用水在不受汙染的海域進行抽取，再經過9重水處理環節，確保水條件的安全併為蝦苗繁育提供安全健康的環境。同時配備高效的汙水處理系統，確保生態環境安全、環保。
此外，正大的品質控制管理系統也為蝦苗品質的優質穩定提供保障。嚴格監督執行各類質量標準，主要為質量控制、微生物檢測、水質檢測、病毒檢測和益生菌。通過，質量合格方可出場，確保客戶拿到優質蝦苗。
南極鱗蝦粉替代魚粉對凡納濱對蝦，大黃魚，虹鱒生長和肌肉品質的影響
魏玉婷
中國水產有限公司特約專家 魏玉婷
南極鱗蝦資源廣泛分佈於環南極水域，約有6.5-10億噸，年可捕撈量為0.6-1億噸。這相當於目前全球海洋捕撈總產量，是地球上已探明的可供人類利用的最大的動物蛋白庫。通過對比實驗，發現南極鱗蝦蛋白可以完全替代魚粉蛋白而對凡納濱對蝦的生長不產生負面影響。南極鱗蝦粉蛋白還可以顯著促進大黃魚幼魚的生長，還可以提高大黃魚背部及腹部皮膚的黃色值。南極鱗蝦粉蛋白
總的來說，南極鱗蝦粉蛋白可以替代一定比例的魚粉，可以顯著促進凡納濱對蝦、大黃魚、虹鱒的生長，同時可以顯著改善凡納濱對蝦、大黃魚、虹鱒的體色或肉色，提升商品價值。而且，南極鱗蝦粉蛋白較高的氟含量並未在養殖品種中大量富集。
印度尼西亞對蝦生產和市場趨勢
周慶喜
東盟水產品聯合會（ASF）主席 周慶喜
同時，在進行對蝦進出口的時候，還需要考慮各國的法律法規，例如抗生素的限制，菌類的標準等。此前，印尼就因為標準不一和法律法規的問題曾出過問題。
馬來西亞水產養殖情況分析
Mohamed Razali bin Mohamed
馬來西亞海水魚漁民協會副主席 Mohamed Razali bin Mohamed
馬來西亞的海水養殖在2014年有比較好的增長，增長50%。這是因為當年對蝦養殖受到病害的影響，導致部分人員轉養海水魚。
目前馬來西亞有10萬個網箱，主要集中在卸魚碼頭附近。因為我們的網箱養殖主要依賴於雜魚飼餵。但是，雜魚這種模式是不可持續的，所以我們希望更好的飼料可以進入到我們的市場上售賣。馬來西亞的養殖戶還有很大的進步空間，因為他們還可以將網箱進行現代化更新。目前養殖戶的網箱設備仍然十分落後。
馬來西亞大部分的魚大部分都通過船運到香港進行販賣，但我們也希望能夠和中國大陸直接交易，而不是途徑多箇中轉站再售至中國大陸。養殖戶過於集中導致水質受到影響，所以我們也希望把養殖轉移到深海。也向中國企業或研究單位合作學習。而且，馬來西亞的養殖戶需要物美價廉的網箱。
現在，馬來西亞的石斑魚魚苗主要進口於自印尼等其他國家。這是因為馬來西亞的水質不是很好，用於養殖還可以，但作為育苗使用則不行。目前馬來西亞主要關注四個領域，育苗、飼料、添加劑以及現代化設備。此外，馬來西亞的人均魚類消費量為57公斤，市場需求比較大，有90萬噸的魚缺口。
與印度尼西亞相似，馬來西亞有穩定的氣候，每一天都是25-32度，每年365天都一樣，唯一的區別在於雨天或晴天。這對漁業來說非常好，可以全年生產。
討論
中外對蝦產業市場形勢與發展展望
最後，研討會針對“中國對蝦進出口變化”，“國內與國外的種業差距”，“國外對國內對蝦養殖現狀看法”，“國外對蝦價格是否對國內對蝦價格”等話題進行討論。
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