糖醋脆皮茄子，方法超級簡單，新手也能輕鬆學會哦~好吃到停不下來！ 外皮酥脆，酸甜可口。
看一下成品，我們開工
首先準備我們今天所需要的食材：茄子、白糖、白醋、番茄醬、玉米澱粉
茄子洗淨去皮
改刀切成方丁
切好的茄子放入碗中，加入幹玉米澱粉，翻拌均勻，使茄子表面均勻包裹澱粉
鍋中燒油，6成熱，下入裹好澱粉的茄子，炸至金黃撈出
另起鍋燒油，放入蒜片炒香，放入番茄醬，白糖，白醋，炒至濃稠
下入炸好的茄子，迅速翻拌均勻
炒勻出鍋，撒上蔥花
我們的糖醋脆皮茄子就做好了
總結一下：因為這個茄子做出來形狀會體現出食材的原樣，所以，切塊的時候最好切的方正一些，澱粉可以多放一些，這樣茄子沾的比較勻；可以將番茄和白糖白醋在碗中直接攪勻再放到鍋中炒制，這樣更便於操作不忙亂。
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