（世界因你而精彩，請為緣分點關注）
雲南麗江，是國內著名旅遊勝地，除了山水之美，古城和酒吧都是她的名片。很多人嚮往麗江，尤其是文藝青年，因為這裡是“偶遇”的聖地。在這美麗的地方，年輕男女卸下束縛，釋放自我，夢想在酒吧邂逅到TA，人生從此留下一抹色彩。夢想是浪漫而美好的，也正是如此，麗江的機票永遠都不會便宜到哪兒去。
麗江的慢時光和“偶遇”都是迷人的，但對於吃貨來說，麗江的特色美食更加不容錯過。
麗江人喜歡昆蟲，很多奇奇怪怪的昆蟲都被列入菜單，知了、蟋蟀、椿象、竹蟲等統統能做成美食，其中“水蜻蜓”令人耳目一新，是“偶遇”之外的驚喜。
水蜻蜓也叫“水躉”，其實就是蜻蜓的幼蟲，體型和蜻蜓差不多大小，無翅膀，擅水性。在下雨前，蜻蜓喜歡在水面點水，就是為了將卵產在水中，於是有了“蜻蜓點水”這個成語。蜻蜓將卵產進水中之後，卵會隨波飄動，附到水草上，慢慢孵化出幼蟲來。
蜻蜓的幼蟲可比蜻蜓生猛多了，基本上水裡凡是能逮到的生物它都吃，小魚、小蝦、蝌蚪、蚯蚓、甚至同類，乃至落水的蜻蜓，只要能逮到，統統吃掉！
水蜻蜓跟“知了猴”差不多，孵化後一直在水裡“潛伏”，潛伏時間長達一年甚至好幾年，成熟後才爬上水草褪掉醜陋的外皮，生出尾巴和翅膀蛻變成蜻蜓。
要抓水蜻蜓，就要到河裡或者湖裡去，用網兜在水草中撈。有些小魚小蝦會隨水蜻蜓一起被撈上來。挑出水蜻蜓後，那些小魚小蝦也不會浪費，用油一炸也是一道下酒好菜。
水蜻蜓抓到後，趁鮮活，直接小火煎炸至金黃色，撒上椒鹽即是最美味的下酒菜。煎炸後的水蜻蜓，外皮酥脆，裡面還是嫩的，完美詮釋了“外酥裡嫩”。這是最美味的吃法，但要注意別炸過頭了，炸過頭的話味道就大打折扣。
另外還有將水蜻蜓曬乾後再煎炸的，但這樣就只剩下酥脆了，從裡到外都是酥的，味道離鮮活油炸遠矣。水蜻蜓乾的唯一好處是容易保存。
其實雲南也有油炸蜻蜓的，既是水蜻蜓的成蟲，但味道比不上水蜻蜓，就像油炸知了和油炸知了猴之間的差別。
水蜻蜓價格不便宜，一碟幾十塊錢，裡面只有二十幾只。吃油炸水蜻蜓時，要注意尾巴處的三叉狀的刺，不留神會被刺到嘴巴。水蜻蜓不僅美味，還含有豐富的蛋白質和氨基酸，對身體有益無害。所以男女老少都可以大膽吃，別被其外形嚇住。
來麗江旅遊的朋友，“偶遇”的對象不僅限於人，還可以是美食，尤其是地方特色的美食。最後，考大家一個問題，為何水蜻蜓進化成蜻蜓後，會忘記了水性呢？
（喜歡的朋友請點“關注”，《奇特美食之旅》系列繼續開車中）
閱讀更多 肥蟹看世界 的文章
