（世界因你而精彩，請為緣分點關注）
寧德市處於福建省東北部，與浙江接壤，海岸線長達九百多公里，是全省海岸線最長的城市。這兒盛產海鮮，尤其是大黃魚與二都蚶最為出名。
除了漁業，寧德的農、林、牧業也十分發達，是名副其實的魚米之鄉，也是度假旅遊的勝地。白水洋鴛鴦溪、九龍漈瀑布等風景區，都是相當值得推薦的旅遊好去處。
寧德的“二都蚶”遠近聞名。二都蚶是一種貝類，也叫血蚶、泥蚶、血蛤、花蚶、螄蚶等等，不同地方叫法不一。國內的血蚶不會長太大，直徑通常只有三四釐米左右。血蚶與其他貝類的最大區別在於，它的血液是紅色的，是世界上為數不多具有紅色血液貝類之一。血蚶以“血”字命名是沒錯的，吃時的樣子血淋淋的，十分可怕，暈血的人會抓狂。
國人有個習慣，但凡紅色的食物，都會覺得補，比如紅心番薯、紅棗、枸杞等等，這血蚶當然也不例外。寧德人覺得血蚶是補的，起碼補血，還有些產婦坐月子也會食用血蚶來進補。其實這並非市民編的，在《本草綱目》中就對血蚶的記載，認為這種貝類能補血、潤五臟。從營養學上來說，血蚶含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸，還有多種微量元素。
血蚶不僅補，還非常美味，因為它所含的氨基酸中，有很大比例是鮮味氨基酸。食材是好食材，但要是烹飪不當，那就會變得非常難吃，暴殄天物。
從美食的角度來講，血蚶不宜煮太熟，熟了就變老了，肉會變得又硬又韌，鮮味盡失。所以懂得吃的人，都會用生醃、灼燙等方法，半生不熟的血蚶才會鮮嫩多汁。
泡血蚶這種料理方式，是寧德，乃至整個福建吃血蚶的主流法子。具體的做法非常簡單，首先將血蚶的外殼清洗乾淨，然後倒進燒滾的清水中燙10秒鐘左右，撈起即可。時間切要控制好，過時貝殼就會打開，然後血水就會流盡，肉就會縮水變硬變韌，鮮味盡失，大煞風景。
在滾水中泡一下即可，超過20秒味道就變了，正因加熱時間短暫，所以叫“泡”而不叫“煮”。泡血蚶的吃法極簡單，就是直接將那將開未開的殼掰開，連血帶肉挖出來嗑掉，原汁原味。紅色的汁水雖然看起來血腥，但吃起來是鮮甜無比的，蚶肉也非常嫩、爽、滑，吃了第一顆就停不下來了。
也有人喜歡在吃泡血蚶的時候加些芥末、生抽、醋等來調味，但其實不用任何調味就已經是天下一大美味了，當浮一大白也。
來寧德旅遊的朋友，可別錯過這道會流血的貝類，只要吃上一次就會被它的鮮甜所迷，繼而懷疑自己平日吃的統統是假的貝類。
閱讀更多 肥蟹看世界 的文章
