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海安縣位於江蘇省南通市，建城於沖積平原，是以地勢平坦，水資源極其之豐富。經考古發現，這片土地自新石器時期就有先民在此繁衍生息了。海安的農牧漁業很發達，出產的河豚、絲綢和禽蛋極具盛名，此外還盛產黃魚、鰻魚、蝦、水稻等，是當之無愧的魚米之鄉。旅遊景點有青墩文化遺址、江淮文化園等。
海安自古是河道運輸的要塞，本地物產也較為豐富，按道理說食物應該是富足的。然而，生活就是這麼有意思，不知幾時起在海安流行著一道令人瞠目結舌的黑暗料理——“炒肉芽”。所謂的“肉芽”就是蠅蛆，是蒼蠅的幼蟲，是臘肉上蠕動的白白胖胖的那種小蟲子！
其實人類吃蛆自古有自，李時珍在《本草綱目》中將蛆稱為“羅仙子”，曹雪芹則在《紅樓夢》中將蛆稱為“肉筍”，可見蛆的食用價值不小，只不過大家跨越不了心理障礙罷了。為了讓大家更加容易接受蛆料理，海安人將這道菜美其名曰“春潮湧動”。
在海安拿來做菜的蛆，生長環境和想象中的不一樣，不但不噁心，而且還算得上“嬌生慣養”。和吃腐肉的蛆不同，這兒的蛆是在封閉的蛆房中用麩皮、紅糖和奶粉喂出來的！這樣養出來的蛆不但乾淨衛生，而且味道鮮美，可以放心食用。
海安縣對蛆最熱愛的地方，當數墩頭鎮了，在這兒吃蛆是見怪不怪的事情，而且價格不菲。在該鎮的某農莊，吃貨看到所謂的“肉芽”，說：如果我沒看錯的話，這是蛆吧？為了打消客人心裡頭的最後一絲掙扎，店家還捏起兩條蠕動的活蛆丟嘴裡，吧咂吧咂吃了起來，說很好吃，還帶有點甜味。見店家都這樣賣力推薦，好吧，就來一份“春潮湧動”試試唄。
油炸出來的蛆，看起來就是小一號的油炸蜂蛹，壯著膽吃進嘴裡，咀嚼兩下竟有股特殊的蛋白質香味，細細品嚐確實是有那麼些鮮甜，和炸蜂蛹的味道一個樣。邊吃邊想著，這些蛆是吃紅糖奶粉長大的乖乖蛆，吃起來就沒那麼糾結了，最後竟然吃完一碟還意猶未盡！“肉芽”這個別稱挺恰當，確實夠鮮，夠嫩。
在海安，不僅人吃蛆，雞也吃蛆。用蛆攪拌飼料餵養的雞，據說生的蛋營養比一般雞蛋豐富很多，要賣到好幾十元一斤。事實上從營養上來分析，蛆含有豐富的氨基酸和多種微量元素，多吃有益，只要在衛生上把好關就好。
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