餐飲第一時間
答：
推薦幾款，希望喜歡：
●洋芋醬（鱈魚醬）
原料 A料（洋蔥300克，雞骨50克，雞腿肉1塊，水2千克），馬鈴薯30克。
調料 鹽5克。
製作 將洋蔥、馬鈴薯去皮洗淨。雞骨入烤箱烤至出香。將A料混和，煮30分鐘後，再關小火煮制30分鐘，過濾取淨汁後加入馬鈴薯，煮軟爛成為糊狀，加入鹽調味。放置冷卻後，倒入打汁機中打碎成泥即成。
適合 主要配鐵板燒鱈魚菜品的裝盤、蘸食，所以又稱為鱈魚醬或土豆醬。
●紅酒水果沙司
原料 葡萄、香蕉、蘋果各150克。
調料 紅酒380克，糖20克，玉米粉、奶油各15克，牛骨湯50克。
製作 1.將葡萄去子，香蕉、蘋果去皮，切成小片，加入紅酒，放入果汁機中打碎，放在爐火上小火煮，直至酒味散去。2.在煮好的液體中加入牛骨湯，熬煮10分鐘，過濾掉多餘的渣質物，加入糖、玉米粉、奶油調成粘稠狀即可。
適合 可配食鐵板燒鵝肝。
●芝士醬
調料 芝士100克，奶油20克，清水500克，鹽2克，淡奶油110克。
製作 將清水燒開，將芝士切碎後加入，攪拌至芝士完全與水溶合在一起後，加入奶油、淡奶油，調和均勻即成。
適合 可配食鐵板芝士火局龍蝦。
●三文魚醬
原料 三文魚骨200克。
調料 清酒300克，清水200克，日本萬字醬油100克，玉米澱粉10克，糖塊80克。
製作 將清酒倒入鍋中，將糖塊加入，待完全溶化後加入三文魚骨、萬字醬油，攪拌均勻，用微火熬製半小時，加入玉米澱粉即可。
適合 可配食香煎三文魚。
東方美食研究院
太多了。看個人口味，現成的有，甜麵醬，黃豆醬，蒜蓉辣醬，甜辣醬，黑椒醬，排骨醬，番茄醬，等等，還可以自己調配口味，按當地風味製作。
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